餐厅礼仪简要概述_第1页
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文档简介

1、餐厅礼仪 进入餐厅 2. 西餐习惯上由左侧入座，男士应協助女 士入座，坐姿端正且尽量靠近椅背，女 性可将皮包置於椅背間不可置於桌面。 1. 进入高级餐厅，应等候带位，不可自行 就座，最好能事先订位。 使用口布 1. 口布（餐巾）应摊开后对折铺在大腿 上，不宜扎在裤腰上或围在衣领上。 2. 口布可用于遮油烟、防止汤汁滴落在 衣物、擦嘴，但不可擦脸、擦汗、擦 餐具、擤鼻涕。 西餐順序 （开开胃酒）胃酒）开开胃菜胃菜湯湯鱼类鱼类 主菜（主菜（肉类肉类）水果水果点心点心饮料饮料 自助餐亦同 餐具的使用 1. 使用原則左叉右刀，由外而內，由 上而下。 2. 切肉从左边開始，切一塊吃一塊， 不可切一大块分

2、數口吃，或一次全 切开再吃。 3. 若餐具掉落应请服务员拾起换新， 不可捡起擦拭使用。 葡萄酒品尝 1. 饮酒方式先观其色，再问其香，后 品其味。 2. 红酒配红肉、白酒配白肉、香槟可 當开胃酒（也可佐餐）。 3. 握杯应握杯脚，倒酒不可超過1/2， 不可加入冰塊，喝時先以口布擦嘴。 特殊吃法 1. 面包应以手撕开约一口之小块，涂上 奶油食用，不可用叉子叉。 2. 洗手盅（花瓣）應將手指放入轻轻搓 洗，再以口布擦乾。 3. 意大利面应以叉子卷起，再以湯匙輔 助，不可吸食。 离开座位 1. 刀叉分开成八字型置于餐盘上，不可 放在桌面沾污桌巾，口布折好放于椅 面或扶手上。 2. 用毕將刀叉合并置于

3、盘上，离开时將 口布折好放于桌面左侧。 3. 礼貌并婉转告知对方，但无需讲的 太直接，以化妝室代替厕所。 咖啡喝法 1. 先加入糖溶解，再加入奶精，咖啡 匙用于搅拌。 2. 杯耳转向右，咖啡匙置于上方盛盘 上，趁热喝完。 中餐礼仪 1. 骨頭应吐于手中再放置在骨盘上，不 可直接吐出，或放在桌面上。 2. 不可同時拿筷子及湯匙，适宜时机敬 酒。 用餐禁忌 1. 口中有食物不可说话，不可以以刀 叉比划，谈话时应先放下刀叉。 2. 男士勿自顾自的吃起來，忽略了与 女性聊天，也不可很快吃完。 3. 不可用力拍打湿纸巾包裝，以免惊 吓他人。 4. 要喝水時，应把口中的食物先吞下去。 用餐禁忌 5. 在飯桌上不要剔牙。最好等沒有別人在 場时再取出。 6. 喝湯可以將盘子傾斜，然后用湯匙取食。 7. 侍者依次為客

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