20092013年中国餐饮连锁业深度调研与战略前景分析报告

1、2009-2013年中国餐饮连锁业深度调研与战略前景分析报告【关 键 字】：餐饮连锁 餐饮连锁行业 餐饮连锁行业调查【出版日期】：2009年11月【报告格式】：pdf电子版或纸介版【交付方式】：email发送或ems快递【中文价格】：印刷版6500元 电子版6800元 印刷版+电子版7000元【报告编码】：ja【订购 】25407295 25407713 25193391中商情报网 目录 第一章连锁经营相关概述第一节 连锁经营概念及内涵一、连锁经营的概念二、连锁经营的分类三、连锁经营的本质四、连锁经营本质特征集中体现的四个原则第二节 连锁经营三类形式主要特点一、直

2、营连锁（regular chain简称rc）二、特许连锁（franchise chain简称fc）三、自由连锁（voluntary chain简称vc） 第二章2008-2009年中国餐饮业运行形势透析第一节 2008-2009年中国餐饮业运行综述一、我国餐饮业运行特点分析二、国内餐饮业的电子商务存在方式三、2009年我国餐饮服务许可证制度正式启用四、餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究五、促进我国餐饮业发展的因素第二节 2007-2009年上半年中国餐饮市场运行体质一、2007中国餐饮业经济运行分析二、2008年中国餐饮业经济运行分析三、2008年中国住宿餐饮零售状况四、2009年全国住宿与餐饮

3、业零售总额同比 第三节 2008-2009年中国重点餐饮企业运行状况透析一、2007年我国餐饮百强企业特征二、2008年度中国餐饮百强企业经营情况三、09年餐饮百强销售额超千亿四、全国重点餐饮企业发展特点及存在的问题第四节 2008-2009年中国部分地区餐饮业的运行分析一、北京餐饮行业二、山东省餐饮业收入状况三、四川省餐饮业运行分析四、湖南餐饮业发展存在的问题与对策五、2008年上海市餐饮业状况六、2008年杭州住宿餐饮业零售状况第五节 08年北京奥运会对中国餐饮业的影响分析一、奥运会对餐饮业的巨大影响二、北京奥运促进餐饮业结构升级三、香港“奥运大餐”销路良好四、后奥运时期北京旅游餐饮业将持

4、续发展第六节 2008年全球金融危机对中国餐饮业的影响一、金融危机影响上海餐饮业二、金融危机影响深圳餐饮业三、金融危机对杭州餐饮业的影响四、金融危机对香港餐饮业影响严重五、在华西式餐饮连锁未受全球金融危机影响六、扩大内需促进餐饮业发展七、餐饮业应对金融危机的方式第七节 2008-2009年中国餐饮业存在的问题及发展对策一、我国餐饮业面临的问题二、中国餐饮业的九大发展战略三、平衡餐饮市场与消费需求的措施四、餐饮业在体验经济时代的营销策略五、餐饮企业的主要营销手段六、中国餐饮业应当走连锁经营之路 第三章2008-2009年中国餐饮连锁行业运行分析第一节 2008-2009年中国餐饮连锁行业运行总况

5、一、中国餐饮连锁经营进入高速增长期二、餐饮连锁业品牌重新转向直营模式三、中国餐饮业连锁经营的法律规范情况四、连锁餐饮企业争入机场欲打破机场餐饮高价局面五、国内外餐饮连锁发展比较分析第二节 2008-2009年中国餐饮连锁业发展状况分析一、中国部分餐饮连锁企业基本情况二、中国限额以上连锁餐饮业发展特点三、餐饮业特许经营呈现四大特征四、我国餐饮连锁企业盈利状况分析第三节 2008-2009年中国部分地区餐饮连锁业的发展一、北京市餐饮连锁业发展强劲二、福建省餐饮连锁企业快速发展三、山西省零售餐饮连锁业发展势头强劲四、重庆连锁餐饮企业寻找新办法新出路第四节 2008-2009年外资餐饮连锁企业在中国市

6、场运行分析一、外资餐饮集团在中国市场进行加速扩张二、美国餐饮连锁巨头“甜甜圈”进军中国市场三、美国咖啡连锁巨头“唐恩都乐”进军上海四、百胜餐饮连锁集团在中国市场的发展分析第五节 2008-2009年中国连锁餐饮市场竞争分析一、外资连锁餐饮本土化竞争已升级二、台湾连锁餐饮业积极进军大陆市场三、连锁经营将成中式快餐企业迎战洋快餐之道四、标准细化可避免加盟和直营内斗五、从五个方面打造连锁餐饮企业的核心竞争力第六节 2008-2009年中国餐饮连锁市场品牌及营销策略分析一、品牌化拓展已成连锁餐饮业的战略选择二、打造连锁餐饮店品牌发展对策三、连锁餐饮产品营销策略四、餐饮连锁企业的“统一性”战略五、餐饮连

7、锁酒店抢占旅游市场应重视营销策略的创新第七节 2008-2009年中国餐饮连锁业物流分析一、餐饮连锁业已显现出第四方物流二、餐饮连锁业物流的需求、成本与绩效评价三、降低餐饮连锁业物流成本的途径第八节 2008-2009年中国餐饮连锁行业面临的问题分析一、餐饮连锁业面临的六大困惑二、餐饮连锁品牌延伸还存在人才瓶颈三、餐饮连锁企业面临快速成长与风险控制的两难困境四、餐饮连锁企业发展面临挑战第九节 2008-2009年中国餐饮连锁业发展策略分析一、中国餐饮连锁业发展战略二、餐饮连锁经营的关键准备工作三、中国餐饮连锁业发展对策 第四章2008-2009年中国餐饮连锁产业运行环境解析第一节 2008-2

8、009年中国餐饮业发展经济环境分析一、中国gdp分析二、中国cpi分析三、中国城镇居民家庭可支配收入及恩格尔系数分析第二节 2008-2009年中国餐饮业运行政策环境分析一、“节约型社会”与餐饮业分析 二、餐饮企业经营规范解读 三、餐饮行业的加盟连锁的相关政策第三节 2008-2009年中国餐饮业运行社会环境分析一、人们生活水提高二、旅游产业空前高涨 第五章2008-2009年中餐连锁业运行走势深度剖析第一节 2008-2009年中国中餐连锁业运行总述一、欧洲新式中餐迈向跨国连锁经营之路二、中国中餐连锁企业发展概况三、中西餐饮文化差异解析第二节 2008-2009年部分地区中餐连锁业的发展一、

9、杭州中餐连锁业发展之路任重道远二、柳州市中餐连锁业遭遇“复制”瓶颈三、南京中餐连锁业发展中存在的问题及对策第三节 2008-2009年中式餐饮连锁企业人力资源分析一、中式餐饮连锁企业人力资源需求状况二、中式餐饮连锁企业的人力资源存在问题分析三、中式餐饮连锁企业人力资源管理与开发的对策第四节 2008-2009年中餐连锁业存在的问题及发展策略一、中餐连锁经营中存在的问题及对策二、中餐连锁企业内部运营障碍与对策三、中式餐饮特许经营的问题与对策四、中餐连锁经营企业的战略选择五、中式餐饮跨国连锁第一步本土化是关键六、中餐连锁企业发展对策 第六章2008-2009年中国其他餐饮连锁业的运行探析第一节 2

10、008-2009年中国连锁快餐业运行分析一、特许连锁已成为快餐业主流模式二、杭州本土中式连锁快餐业发展存在的问题三、中式快餐连锁企业经营情况分析四、国内中式快餐连锁企业的swot分析五、中国中式快餐连锁企业的发展策略六、快餐连锁业管理信息系统的结构和功能设计研究第二节 2008-2009年中国其它餐饮连锁业运行分析一、台湾蛋糕咖啡连锁店攻进大陆市场二、中外品牌糕点连锁发展现状分析三、中国市场上的主要高端冰淇淋连锁 第七章2008-2009年中国餐饮连锁业的经营管理分析第一节 2008-2009年中国餐饮连锁业经营管理运行分析一、餐饮连锁业的扩张与管理二、酒店餐饮连锁经营自身模式建立的探索三、连

11、锁餐饮业的员工管理方案探析四、餐饮连锁经营的关键准备第二节 2008-2009年中国餐饮连锁业的选址模式剖析一、餐厅连锁经营选址中应当考虑的因素二、连锁餐厅选址应遵循的基本原则三、连锁餐厅选址的模式及方法运用四、西式餐饮连锁加盟店的选址第三节 2008-2009年中国餐饮连锁经营的商圈分析一、商圈的一般性原则二、餐饮业商圈的特殊性三、肯德基商圈策略的借鉴四、餐饮连锁企业扩张过程中商圈情况分析五、商圈内连锁餐饮企业单店取得相对竞争优势策略第四节 2008-2009年中国连锁餐饮业顾客关系管理研究一、顾客关系管理概念二、顾客消费行为特征及影响就餐的因素三、顾客需求信息的管理四、顾客关系管理的对策建

12、议 第八章2008-2009年中国餐饮连锁信息化新进展第一节 2008-2009年中国餐饮业的信息化分析一、餐饮企业实施信息化的原则二、餐饮企业信息化平台的选择三、信息化对餐饮企业的利益回报四、发展餐饮信息化的软件与技术五、我国餐饮业信息化发展困难六、影响餐饮企业信息系统建设因素七、餐饮信息化管理的三大趋势第二节 2008-2009年中国餐饮连锁信息化分析一、连锁餐饮信息化的模式二、餐饮连锁传统方式制约信息化发展三、餐饮连锁企业的信息化管理四、连锁餐饮信息化解决方案五、餐饮连锁信息化建议第三节 2008-2009年中国餐饮连锁信息化集团管理一、集团管理系统的组成二、集团连锁信息化的目标三、远程

13、查询子系统四、连锁管理子系统五、集团管理方案的实施第四节 2008-2009年中国中餐连锁企业信息技术的运用分析一、中餐连锁业信息化技术应用现状二、信息网络技术对中餐连锁业的必要性三、信息技术应用于中餐连锁业的策略第五节 2008-2009年中国餐饮连锁信息化成功案例一、百年老店全聚德的信息化经营二、小肥羊的信息化经营三、味千中国建立信息化商业平台四、谭鱼头打造信息化新旗舰五、“真功夫”全面打造信息化终端 第九章2008-2009年国外餐饮连锁重点企业第一节 百胜餐饮集团一、公司简介二、2007-2008年年百胜经营状况三、百胜集团加强中国本土化程度四、百胜集团进军华南中式快餐市场第二节 肯德

14、基一、公司简介二、肯德基的营运模式三、肯德基在中国“不从零开始”特许经营策略解读四、肯德基在中国餐厅数量已突破2000家第三节 必胜客一、公司简介二、必胜客的经营策略分析三、必胜客中国市场发展策略四、必胜宅急送脱离必胜客衍生成独立品牌第三节 麦当劳一、公司简介二、2007-2008年麦当劳经营状况三、麦当劳的经营理念四、麦当劳高效服务的流程第四节 棒约翰一、公司简介二、2007-2008年棒约翰经营状况三、棒约翰注重差异化竞争四、“棒约翰”在中国市场的扩张五、棒约翰针对必胜客的竞争策略分析第五节 星巴克一、公司简介二、2007-2008年星巴克经营状况三、星巴克的经营之道四、星巴克收回中国市场

15、特许经营权 第十章2008-2009年中国国内餐饮连锁重点企业竞争力对比分析第一节 味千（中国）控股 一、公司简介二、2007-2008年味千拉面经营状况分析三、味千中国收购深圳味千第二节 内蒙古小肥羊餐饮连锁 一、公司简介二、2008年小肥羊经营状况分析三、小肥羊市场整顿规范情况四、小肥羊已进入全新发展阶段五、小肥羊上市运作状况探析第三节 福记食品服务控股 一、公司简介二、2007-2009财年第一季度福记餐饮经营状况分析三、福记食品售连锁餐厅业务套现3.3亿元 第四节 西安饮食股份 （000721） 一、企业简介二、企业营业范围三、企业主要财务指标四、主营收入分布情况五、财务比率分析第五节

16、 中国全聚德（集团）股份 （002186）一、企业简介二、企业营业范围三、企业主要财务指标四、主营收入分布情况五、财务比率分析六、全聚德连锁经营发展分析七、全聚德的品牌经营情况及品牌营销战略第六节上海永和大王餐饮 一、公司简介二、菲律宾餐饮连锁巨头全资收购永和大王三、永和大王高调进军天津四、永和大王加快国内新店建设第七节广州市真功夫餐饮管理 一、公司简介二、真功夫欲打造全球中式快餐霸主三、真功夫的创新过程与成果四、真功夫快速发展存在的问题第八节深圳面点王饮食连锁 一、公司简介二、深圳面点王迅速发展背后的经营理念三、面点王的营销策略解析四、面点王快速发展的成功之道第九节德克士西式快餐连锁一、公司

17、简介二、德克士的创新经营促进发展三、“德克士”品牌经营发展对策四、德克士的三大发展战略第十节重庆乡村基快餐连锁 一、公司简介二、乡村基的发展之路三、乡村基的经营理念四、2007年乡村基获得投资2000万 第十一章2010-2013年中国餐饮连锁行业前景展望与发展趋势预测第一节 2010-2013年中国餐饮连锁业前景展望一、中国餐饮业前景探析二、未来中国餐饮连锁经营业前景透析第二节 2010-2013年中国连锁经营及餐饮业发展趋势一、中国餐饮业的主要发展趋势二、连锁经营的四个发展趋势三、中国餐饮消费呈三大发展趋势四、未来餐饮业营销的的几大发展方向五、2010-2013年中国餐饮业主要发展趋势六、

18、餐饮连锁行业发展战略趋向资本运作七、餐饮业连锁战略发展趋势 第十一章2009-2013年中国餐饮连锁行业前景展望与发展趋势预测第一节 2008-2009年中国餐饮连锁业投资阐述一、中国餐饮业投资特性分析二、新形势下餐饮连锁投资价值分析三、餐饮连锁店的投资考察事项第二节 2009-2013年中国餐饮连锁业投资概况一、金融危机下餐饮连锁成国际风投避风港二、金融危机下国内投资转向餐饮业三、餐饮连锁成为风险投资新目标四、餐饮连锁企业的风险投资分析第三节 2009-2013年中国连锁经营的风险及规避对策 图表目录：（部分）图表：1978-2005年餐饮业与社会消费品零售总额的增速比较图表：2009年中国

19、餐饮业零售额与增长速度图表：2009年全国三大区域餐饮业发展情况比较图表：“十一五”时期全国三大区域餐饮业零售额图表：2009年全国各省市餐饮业发展排序图表：2009年全国各城市餐饮业发展排序图表：1991-2009年中国人均餐饮消费变化情况图表：1976-2009年中国餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况图表：相关年度中国餐饮业零售额“跨千亿元台阶”情况图表：20052009年中国餐饮业月度零售额对比情况图表：2009年中国餐饮业各季度零售额比重图表：2009年东中西部地区餐饮业发展情况比较图表：2000-2009年东中西部地区餐饮业增长率比较图表：2009年中国主要省市餐饮业三项指标前十名排序图表：2009年中国主要城市餐饮业三项指标前十名排序图表：2004-2009年