全县猪肉质量安全专项整治行动方案

1、全县猪肉质量安全专项整治行动方案为认真贯彻执行国务院全国产品质量和食品安全专项整治电视电话会议精 神，根据 * 县产品质量和食品安全专项整治行动方案及县政府提出的“放 心肉”工程建设工作要求，按照各级政府的统一部署，决定自XX年8月下旬至12月底在全县开展 4个月的“猪肉质量安全整治行动” （下简称“猪肉整治行 动”），特制定本行动方案。一、指导思想以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻落实国务院关 于加强食品等产品安全监督管理的特别规定及生猪屠宰管理条例，做好 生猪屠宰和猪肉质量安全监督管理工作，建立从生猪养殖、屠宰、猪肉销售、 加工质量安全全程监管网络，确保城乡居民吃上“放心肉

2、”，切实保障消费者 切身利益。二、工作目标与重点工作目标：通过这次猪肉整治行动，到今年底，城区生猪定点屠宰率达到 100，乡镇生猪定点屠宰率达到 98 以上，城区三个农贸市场（北门农产品批发 市场、北门综合市、西门菜市场）、各大超市、集体食堂、餐饮单位销售和使 用的猪肉 100来自生猪定点屠宰企业。工作重点： 1、进一步加强生猪、牛的定点屠宰管理，加强产地检疫和屠宰 检疫，开展生猪屠宰场所资质等级论定，依法关闭不符合标准要求的屠宰加工 场。 2、对病死猪进行无害化处理，做到不屠宰、不食用、不出售、不转运。 3、推进动物疫病标识追溯体系和畜产品质量可追溯体系建设，无耳标的生猪不 准调运和屠宰，没

3、有检疫、检验证明的猪肉不准销售。 4、加强对猪肉市场和生 产加工企业监管，严肃查处生产加工、销售病死猪肉、注水猪肉等违法行为， 严防病死、注水、未经检疫（检）或检疫（验）不合格的猪肉进入加工和流通 环节。三、行动步骤猪肉整治行自 8 月下旬至今年底，分三个阶段组织实施。（一）组织准备阶段（ 8月 24日至 8月 31日） 深入学习领会国务院全国产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议 精神，明确猪肉整治工作目标任务、工作重点和工作要求。成立猪肉整治行动 组织机构，明确部门职责分工。开展猪肉整治行动宣传，公布投诉举报电话， 营造猪肉整治行动良好氛围。及时公布举报电话：县经贸局生猪定点屠宰执法

4、大队：，县经贸局：。（二）行动实施阶段（ 9月 1日至 12月 15日） 根据猪肉质量安全专项整治工作重点和要求，结合我县实际，制定猪肉整 治行动方案。加强部门、镇乡配合，精心组织各方力量，横向联合、纵向联 动、多管齐下、合力攻坚，开展声势浩大的猪肉整治行动，做到标本兼治，并 建立完善猪肉质量安全长效管理机制。1、9月 1日至 9月 10日，结合我县实际制定猪肉质量安全专项整治行 动方案，落实部门责任。2、9月 11日至 10月 31日，县经贸局组织各成员单位对定点屠宰企业的 屠宰场点进行检查，督促企业进一步建立健全、完善肉品安全追溯制度，落实 生猪宰前瘦肉精检测，加强生猪定点屠宰执法；工商、

5、卫生、质监、教育、药 监部门根据各自的责职，对农贸市场、集体食堂（含学校食堂）、各大超市、 餐饮单位、肉制品生产加工企业及用肉生产加工食品企业开展用肉来源检查， 督促其建立用肉安全台帐，确保所用的肉品 100 来自定点屠宰企业，杜绝注水 肉、病害（死）猪肉进入流通和生产加工环节，取缔无照经营流动肉摊；农业 部门督促生猪养殖场（户）做好疫情报告及病死猪无害化处理，完善和建立畜 产品安全质量可追溯体系，做好生猪养殖场（户）瘦肉精检测，生猪调运及屠 宰的相关工作。3、11月1日至 11月30日，开展猪肉质量安全专项整治回头看，检查肉 品经营及用肉单位的制度落实情况，公布查处案件处理结果，情节恶劣或严

6、重 的提交司法部门追究刑事责任。4、12月1日至 12月15日，根据这次专项整治的情况，在龙游县屠工屠 商管理委员会的基础上，召集各相关单位，对猪肉质量安全管理做进一步探讨 研究，完善猪肉质量安全长效管理机制。对专项整治工作进行总结。（三）总结提高阶段（ 12月16日至 12月30日）对这次猪肉整治行动工作进行认真分析和总结，并与 12 月 10 日前将猪肉 整治工作总结报县产品质量和食品安全专项整治工作领导小组。四、保障措施与工作要求（一）、加强领导，建立机构为保证猪肉整治行动顺利进行，成立以县经贸局、县农业局、县卫生局、 县质监局、县教育局、县工商局、县药监局、县公安局组成的县猪肉质量安全

7、 专项整治工作小组，县经贸局局范卫祥任组长，县经贸局分管副局长任副组 长，相关部门分管领导任小组成员。县经贸局联络科室设在行业与市场管理 科，联系电话：负责日常协调、联系及工作总结。（二）、各司其责，落实责任县经贸局全面负责猪肉整治行动协调、日常联络，制定猪肉质量安全专项 整治行动方案，具体抓好生猪、牛定点屠宰管理工作，查处私宰、宰杀死病猪 和屠宰环节制造注水肉的不法行为；开展生猪屠宰场所资质等级认定，督促生 猪定点屠宰企业做好出场肉品检验、屠宰场所发现病死猪无害化处理、肉品统一配送及肉品质量可 追溯体系建设工作。县农业局负责生猪养殖、调运及屠宰检疫，监督养殖场（户）做好病死猪 无害化处理，做

8、到养殖场（户）不出售、不转运病死猪。县卫生局负责主要负责餐饮企业、单位食堂采购肉品的质量安全查处，其 所使用的肉品是否 100 来自生猪定点屠宰企业。督促用肉单位建立索证、台帐 制度。县质监局主要负责肉制品加工企业生产过程中的用肉质量安全监督检查， 杜绝病死猪肉、注水肉、未经检疫（验）或检疫（验）不合格的猪肉进入加工 环节。县工商局主要负责市场经营户、超市等流通环节的猪肉质量安全监督检 查，杜绝病死猪肉、注水肉、未经检疫（验）或检疫（验）不合格的猪肉进入 流通环节。督促业主建立索证、台帐制度，中秋、国庆前要集中力量开展专项 整治，确保节日市场肉品质量安全。县教育局主要负责学校食堂的用肉质量安全

9、监督检查，落实学校食堂用肉 统一配送工作，确保学校食堂用肉质量安全。县药监局根据县政府年初提出的“放心肉”工程建设要求，督促相关部门 全面完成“放心肉”工程建设各项任务目标。县公安局协助各部门开展大案要案调查、取证及查处，及时严厉打击暴力 抗法、阻碍执法等行为。（三）依法办事，严格执法各部门要严格按照国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规 定和相关法律法规的要求，履行监督管理职责，做到公开、公平、公正，从 严查处生产加工、销售病死猪肉、注水猪肉等违法行为，严防病死、注水、未 经检疫（检）或检疫（验）不合格的猪肉进入加工和流通环节的违法行为，加 大查处案件力度，认真落实“四不放过”、“四个一律”，重大案件的查处要 及时公布查处结果，对情节严重或造成重大后果的违法犯罪分子，移交司法部 门，依法严惩。（四）加强协调，密切配合各部门要围绕这次专项整治的工作目标和重点，按照本行动方案的工作职 能分工，充分履行职责，密切配合，及时协调沟通，做好衔接，形成部门联动 工作机制，建立完善严密的监管网络。在整治行动中发现的问题，不属于本部 门职责范围的，应当立即书面通知并移交其他职能部门处理，本部门职责范围 的，