商务用餐礼仪-酒水

1、 酒水：即为 饮料 ，除天然水之外，经过一定的加工程序制成供饮用的液态食品。 酒水的度数：代表每100ml的酒液中所含有的酒精量。 酒水按照酒精含量分为酒水按照酒精含量分为: : 酒精饮料和非酒精饮料， 分隔的标准为：酒精饮料每100ml含有0.5%的酒精、非酒精饮料0.5% 。 酒精饮料按照其酒精含量可分为酒精饮料按照其酒精含量可分为: : 高度、中度和低度； 具体分隔标准为:高度：40以上、中度：1839、低度：180.5。 酒水功能：酒水功能： 具有营养功能、医药功能、交际功能。 酒水在日常的状态中有酒水在日常的状态中有: : 静止状态和起泡状态。 酒精饮料的制造方法酒精饮料的制造方法蒸

2、馏法:烈酒发酵法:葡萄酒、黄酒、啤酒配制法:药酒、雪莉酒、钵酒调配法:甜酒、药酒 开胃酒开胃酒 又称餐前酒，餐前喝能够刺激胃口、增加食欲。 开胃酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。 传统的开胃酒品种大多是味美思（Vermouth-苦艾）等。 雪利酒和钵酒雪利酒和钵酒 在餐后用于配食甜点的酒是雪利酒和钵酒，它的原料是把当地的蒸馏酒和葡萄酒混合一起，主要产于西班牙、葡萄牙等地。力乔酒力乔酒 其制造方法是采用原酒作为基酒，再添混所需材料 ，而形成特色的酒。 利乔酒可分为（果实）和（药物）两种类型， 前者如可可酒、樱桃酒、咖啡酒等等。后者则属饮疗保健用途，且多为世

3、传独门秘方。如君度、金巴利等。六大烈酒六大烈酒 产地及原料白兰地-产地：法国干邑地区原料：葡萄只有在法国干邑地区生产的葡萄蒸馏酒才可以称为白兰地净饮，白兰地杯著名品牌：人头马、轩尼诗、马爹利XOXO的含义？的含义？ F代表FINE（好的） V代表VERY（很好） O代表OLD（老的） S代表SUPERIOR（上好的） P代表PALE（淡色而苍老的） X代表EXTRA（格外的） “V.O.P”表示12-20年(Very old) “V.O.P”表示1220年（Very Old pale） “V.S.O.P”表示25年以上（Very Superior Old Pale） “XO”表示40年以上（E

4、xtra Old）威士忌威士忌产地：苏格兰 爱尔兰 加拿大 波本原料：大麦、谷物净饮或加冰，威士忌杯著名品牌：1：苏格兰威士忌 皇家礼炮21年（芝华士12年）黑牌，红牌2：加拿大 加拿大会所3：美国波本 杰克.丹尼金酒（毡酒）金酒（毡酒） 产地：荷兰、英国 原料：杜松子加谷类 净饮或加冰，威士忌杯 著名品牌：必富达，哥顿朗姆酒朗姆酒产地：加勒比海地区原料：甘蔗净饮或加冰，威士忌杯著名品牌：百加得、摩根船长伏特加伏特加产地：俄罗斯原料：土豆加冰，威士忌杯著名品牌：红牌、绿牌、瑞典伏特加墨西哥烈酒（特基拉）墨西哥烈酒（特基拉） 产地：墨西哥 原料：龙舌兰 加冰，配柠檬片与细盐，威士忌杯 著名品牌：

5、奥美加、白金武士中国白酒中国白酒 香型及代表香型及代表 酱香型：贵州茅台 产地：贵州省仁怀市赤水河畔茅台镇 浓香型：五粮液 产地：四川省宜宾五粮液酒厂 清香型：汾酒 产地：山西省凤阳县杏花村 米香型：桂林三花酒 产地：桂林市 兼香型：董酒 西凤酒 产地：贵州省中国黄酒中国黄酒 原料为糯米， 著名的有绍兴花雕、女儿红、状元红、会稽山、古越龙山。啤酒的品种及产地啤酒的品种及产地 啤酒分为生啤与熟啤，区别在于生啤经过冷藏无经杀菌消毒处理、而熟啤经过杀菌消毒处理。 著名品牌冰酒冰酒 冰酒（英语Icewine，）顾名思义就是冰葡萄酒的意思。 一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。 冰酒的定义强调的是自然冰冻。霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。 真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。贵腐酒贵腐