生命活动的主要承担者—蛋白质3

1、一、蛋白质一、蛋白质 的功能的功能1、结构蛋白结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的结构的重要物质重要物质。如如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。的成分主要是蛋白质。2、催化作用催化作用：细胞内的：细胞内的化学反应离不开酶化学反应离不开酶的的催化。催化。绝大多数酶都是蛋白质绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）为胃蛋白质酶结晶）3、运输作用运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。：有些蛋白质具有运输载体的功能。如如血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白血红蛋白4、调节生命活动调节生命活动：有些

2、蛋白质起信息传递的作用，：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素5、免疫作用免疫作用：抗体抗体6、识别作用识别作用：细胞膜的外表有一层：细胞膜的外表有一层糖蛋白糖蛋白，与，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。间，互相联络用的文字或语言。蛋白质的功能还有许多，可以说，蛋白质的功能还有许多，可以说

3、，一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质是生命活动的主要承担者。一、蛋白质的功能：一、蛋白质的功能：1、结构蛋白：、结构蛋白：2、催化作用：绝大多数酶、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：胰岛素、生长激素、调节生命活动：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体、免疫作用：抗体6、识别作用：糖蛋白、识别作用：糖蛋白结合结合“思考与讨论思考与讨论”中给出的中给出的4种氨基酸的结构式种氨基酸的结构式 回答：回答：问题问题1.1.氨基酸有哪些化学元素组成氨基酸有哪些化学元素组成 ？2 2、这

4、些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？氨基酸的通式？3 3、氨基、羧基、氨基、羧基、R R基分别怎么写？基分别怎么写？4.4.不同氨基酸分子的区别在哪里？不同氨基酸分子的区别在哪里？下列哪一个不是构成蛋自质的氨基酸下列哪一个不是构成蛋自质的氨基酸( )( )。A AB BC CD DD5.5.如何判断某个分子是否是氨基酸如何判断某个分子是否是氨基酸 ？ CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，则它们的）如果是氨基酸，则它们的R基分别是基分别是:_1、（

5、1）以上属于氨基酸的是）以上属于氨基酸的是_CCH H3 3, H,SHCH2练习：练习：二二、氨基酸形成蛋白质的过程、氨基酸形成蛋白质的过程讨论讨论2 2：氨基酸和氨基酸之间是如何连接在一起的？：氨基酸和氨基酸之间是如何连接在一起的？问题：问题：n n个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？如果形成几个肽键？如果n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链呢？条肽链呢？ 水分子数水分子数=肽键数肽键数=n-1（个）（个）水分子数水分子数=肽键数肽键数=n- m（个）（个）计算公式：计算公式：1 1、脱水失去的水分数、脱水失去的水分数= =肽

6、键数肽键数= =氨基酸数氨基酸数 肽链的条数肽链的条数2 2、蛋白质的相对分子质量、蛋白质的相对分子质量= =氨基酸数氨基酸数 x x 氨基酸的平均氨基酸的平均分子质量分子质量 脱去的水分子数脱去的水分子数 x 18 x 18 练习：练习： 根据下面图解，回答问题：根据下面图解，回答问题： （1）该图中，）该图中， 表示表示 ，表示表示 ， 表示表示 。（2）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应个水分子而形成，这种反应叫叫 反应。反应。（3）该化合物含有）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是：个肽键，该图所示化合物的名称是： 。（4）该图中

7、所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是，则该化合物的分子量是。氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基 四肽四肽(多肽多肽) 三三 四四 三三 脱水缩合脱水缩合 R基基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH三、蛋白质分子结构的多样性三、蛋白质分子结构的多样性-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同氨

8、基酸排列顺序不同，肽链结构不同 -肽链空间结构不同，蛋白质种类不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质结构多样性的原因：蛋白质结构多样性的原因：组成氨基酸种类不同，组成氨基酸种类不同，每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构是及其多样的。千差万别，因此，蛋白质分子的结构是及其多样的。蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。分子功能的多样性。下列哪一个不是构成蛋自质的氨基酸下列哪一个不是构成蛋自质的氨基酸( )( )。A AB BC CD DD5.5.如何判断某个分子是否是氨基酸如何判断某个分子是否是氨基酸 ？讨论讨论2 2：氨基酸和氨基酸之间是如何连接在一起的？：氨基酸和氨基酸之间是如何连接在一起的？计算公式：计算公式：1 1、