2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（一二四）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（ ）答案：×2判断()有意注意占优势，无意注意开始发展是幼儿注意的特点。a、正确    b、错误   答案：b3在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体b、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地c、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地d、弯下身体翘起臀部答案：d4判断题绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。

2、（ ）答案：5判断题安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（ ）答案：×6判断题抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（ ）答案：×7判断题一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。（ ）答案：8判断题唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。（ ）答案：×9冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。（ ）答案：10职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（ ）答案：11泡饮乌龙茶一般用95以上的水温冲泡。（ ）答案：12茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在1825之间生长最适宜。答

3、案：正确13判断题为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。（ ）答案：14泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。答案：错误15判断题时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（ ）答案：16判断题食品卫生法的监督机构是国务院卫生行政部门。（ ）答案：17判断题软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。（ ）答案：×18判断题在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。（ ）答案：×19判断题茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排

4、宾客入座等工作。（ ）答案：20判断题茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素c的氧化等都和氧气有关。（ ）答案：21判断题紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。（ ）答案：22判断()晒太阳可预防婴幼儿患佝偻病。a、正确    b、错误   答案：a23判断题茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。（ ）答案：×24判断题乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。（ ）答案：×25判断题由于冲泡乌龙茶

5、的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（ ）答案：×26在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合消费者权益保护法的。（ ）答案：×27红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。答案：正确28在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。答案：正确29宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。答案：正确30茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。答案：正确31“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。答案：正确

6、32白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。答案：正确33在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、奉茶、收具。答案：正确34原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。  （ ）  答案：35用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60ml的水的比例，将茶叶投入待泡。  （ ）  答案：36乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。  （ ）  答案：

7、15;37干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。答案：错误38陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ ）答案：39相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。答案：正确40钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（ ）答案：×41茶叶中主要药用成分有咖啡碱、氨基酸、维生素、矿物质等。a水分b茶多酚c叶绿素d淀粉答案：b42陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。  （ ）  答案：43冲泡

8、黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。  （ ）  答案：44判断题守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。（ ）答案：×45判断题花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。（ ）答案：46判断题要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（ ）答案：×47乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。（ ）答案：×48职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（ ）答案：×49判断

9、题从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。（ ）答案：50冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。  （ ）  答案：×1茶艺是( )的基础。（ ）a、茶道b、茶诗c、茶文d、茶歌答案：a2防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（ ）a、存放时间1年以上b、存放2年以上c、存放半年以上d、存放1季度以上答案：a3适宜冲泡绿茶水温是( )。（ ）a、80b、85c、90d、95答案：a4泡茶的水温应因茶类而异

10、，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。（ ）a、100b、80c、90d、70答案：c5按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ ）a、紧压茶。康砖茶b、紧压茶。紧茶c、黄山毛峰d、闽烘青绿茶答案：d6从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。（ ）a、红茶、乌龙茶b、乌龙茶、普洱茶c、绿茶、花茶d、绿茶和白茶答案：a7要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（ ）a、观色b、择水c、闻香d、赏茶答案：b8在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。（ ）a、水质b、煮水器皿c、时间d、水温答案：d9(

11、)外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（ ）a、玻璃茶具b、不锈钢茶具c、竹木茶具d、紫砂茶具答案：b10宋代( )的产地是当时的福建建安。（ ）a、龙井茶b、武夷茶c、蜡面茶d、北苑贡茶答案：d11茶海是用来( )。（ ）a、取茶渣b、均匀茶汤浓度c、盛取干茶d、嗅茶香答案：b12( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ ）a、无公害茶b、绿色食品茶c、天然有机茶d、大宗茶答案：c13台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回

12、往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（ ）a、公道杯b、品茗杯c、玻璃杯d、闻香杯答案：a14潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。（ ）a、乒乓球b、乒乓球的半球c、胡桃d、香椽答案：b15凡是含有较多( )的水，称为硬水。（ ）a、ca2+、mg2+b、fe2+、fe3+c、cu2+、al3+d、cl、so42答案：a16冲泡黑茶的全部器具有( )。（ ）a、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具b、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾c、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针d、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则答案：a1

13、7判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看。（ ）a、色泽b、滋味c、汤色d、叶底答案：a18黑茶的品饮，重在( )。（ ）a、寻香、观型b、探色、求味c、寻香、探色d、寻香、求味答案：c19毛茶标准样是( )的质量标准。（ ）a、茶叶销售b、加工验收c、收购毛茶d、成交计价答案：c20冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。（ ）a、直接倾倒出b、缓慢倾倒出c、留在碗中d、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出答案：d21玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。（ ）a、至五成满b、至六成满c、至七成满d、至八成满答案：c22花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐

14、中量取茶叶入碗，一般置茶( )。（ ）a、1-2克b、2-3克c、3-4克d、4-5克答案：b23( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）a、福建德化b、河北唐山c、江西景德镇d、山东淄博答案：c24清代出现( )品饮艺术。（ ）a、信阳毛尖茶b、乌龙功夫茶c、白毫银针茶d、白族三道茶答案：b25泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：c26在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（ ）a、右手泡茶，左手垂直放在身旁b、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶c、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上d、身体尽量不要倾斜答案：

15、a27乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。（ ）a、杯深、香高、热烫b、杯高、香清、汤热c、杯小、香浓、汤热d、杯厚、香长、汤烫答案：c28饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（ ）a、茶多酚、维生素b、氨基酸、咖啡碱c、茶多酚、咖啡碱d、氨基酸、叶绿素答案：c29茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和b族维生素。（ ）a、ab、cc、ed、k答案：b30明代茶具的代表是。（ ）a、青花瓷器b、黑釉瓷器c、景瓷宜陶d、玻璃茶具答案：c31雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（ ）a、茶文化b、竹文化c、石文化d、砚文化答案：a32茶叶的种类有

16、粗、散、末、饼茶。（ ）a、元代b、明代c、唐代d、宋代答案：c33潮汕工夫茶一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。a20秒钟b15秒钟c30秒钟d5秒钟答案：b34茶叶中维生素的种类一般分为 。（ ）a、水溶性b、脂溶性c、水溶性和脂溶性两类d、亲水性答案：c35灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、主干明显，分枝稀，树冠大b、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小c、叶大而稀，分枝较密，树冠大d、分枝较密，叶大而稀，树冠小答案：b36夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( )、不炒不揉。（ ）a、晾干b、晒干c、烘干d、吹干答案：a37红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深

17、红，茶汤呈( )。（ ）a、橙红色b、朱红色c、紫红色d、黄色答案：b38职业道德品质的含义应包括。（ ）a、职业观念、职业技能和职业良心b、职业良心、职业技能和职业自豪感c、职业良心、职业观念和职业自豪感d、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：c39患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ ）a、贫血b、胃病c、神经衰弱d、高血压答案：c40( )饮用茶叶主要是散茶。（ ）a、明代b、宋代c、唐代d、汉代答案：a41湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿。（ ）a、浓厚稍涩b、淡薄有涩c、醇浓回甘d、欠厚稍涩答案：d42用经过氯化处理自来水

18、泡茶，茶汤品质( )。（ ）a、汤味变淡b、香气变淡c、汤味带咸d、汤色变暗答案：b43在各种茶叶的冲泡程序中，、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、茶叶用量b、茶叶外形c、茶具的大小d、茶叶的品种答案：a44用( )泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。（ ）a、花茶茶具b、玻璃杯用具c、瓷壶用具d、乌龙茶用具答案：b45红茶的呈味物质，茶褐素是使，它的含量增多对品质不利。（ ）a、茶汤发红，叶底暗褐b、茶汤红亮，叶底暗褐c、茶汤发暗，叶底暗褐d、茶汤发红，叶底红亮答案：c46“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约 分钟后，竹筒内的茶便软化。（ ）a、6-7b、8-10c、9

19、-11d、11-13答案：a47黄山毛峰内质的品质特点是 。（ ）a、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮b、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵c、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮d、香气清高、味道甘鲜答案：b48茶叶包装标识贮运标准执行 ，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（ ）a、gb1168089食品包装用原纸卫生标准b、gb1310791植物性食品中稀土限量卫生标准c、gb574985生活饮用水卫生标准d、gb771894食品标签通用标准答案：d49闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是 。（ ）a、新茶b、窨花茶c、花草茶d、拌花茶答案：d50制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟。（ ）a、对生叶b、互生叶c、对口叶d、对夹叶答案：c51冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。（ ）a、能量b、氧气c、空气d、热量答案：d52在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。（ ）a、化淡妆b、化浓妆c、不化