2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三一二）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（ ）答案：×2判断()有意注意占优势，无意注意开始发展是幼儿注意的特点。a、正确    b、错误   答案：b3判断题高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。（ ）答案：4潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。答案：正确5乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。答案：正确6水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙

2、含量大于2错误10-6时，茶味变涩。答案：正确7判断题春茶维生素的含量高于夏、秋茶。（ ）答案：8判断题炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（ ）答案：9按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。答案：错误10判断题黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。（ ）答案：×11在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ ）答案：12用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。答案：错误13判断题茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。

3、（ ）答案：14陆羽认为二沸的水适宜泡茶。答案：正确15判断题茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。（ ）答案：16判断题茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（ ）答案：×17判断题茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（ ）答案：18判断题茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。（ ）答案：19判断题湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。（ ）答案：20判断题茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（ ）答案：×21判断题茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（ ）答案：

4、15;22判断题唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（ ）答案：×23判断题斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（ ）答案：×24判断品茶只要从茶的色、香来欣赏。a、正确    b、错误   答案：b25判断题茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。（ ）答案：×26判断()晨检时保育员应该做好辅助工作。a、正确    b、错误   答案：a27福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。答案：正确28茶叶中主要药用

5、成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。  （ ）  答案：×29生普洱茶具有独特的陈香。答案：错误30泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。答案：正确31品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。答案：错误32理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。答案：错误33金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。答案：正确34“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。答案：正确35茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。答案：错误36所

6、谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。答案：正确37茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。答案：正确38花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。  （ ）  答案：×39时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。  （ ）  答案：40用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。（ ）答案：41茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。  （ ）  答案：42茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容

7、：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。（ ）答案：43真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。  （ ）  答案：44高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。答案：错误45白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。（ ）答案：×46冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（ ）答案：47红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。（ ）答案：×48防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。（

8、 ）答案：49劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ ）答案：50软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。（ ）答案：51清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。答案：错误52判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（ ）答案：×53判断题洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（ ）答案：54苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。 

9、60;（ ）  答案：1为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。（ ）a、“洁”b、“华”c、“贵”d、“和”答案：a2茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、挺胸收腹b、步幅轻盈c、两手臂自然摆动d、要直接将身体弯下取低处的物品答案：d3在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ ）a、双脚呈“v”字形,两脚尖开度为100°b、眼睛平视、面带微笑c、双脚呈“丁”字步d、双手在体前交叉答案：a4茶海是用来( )。（ ）a、取茶渣b、均匀茶汤浓度c、盛取干茶d、嗅茶香答案：b5在劳动法中对劳动者安全卫

10、生方面的素质要求是( )。（ ）a、在工作中不应有冒险精神b、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作c、执行劳动安全卫生规程d、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的答案：c6福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。（ ）a、保持壶内温度b、使茶叶快速浸出c、避免紫砂壶内热气快速散失d、保持紫砂壶内香气不散失答案：c7保育员应在婴幼儿睡眠前()。a、为婴幼儿脱衣服    b、检查婴幼儿的鞋    c、为婴幼儿铺床    d、检查其衣袋，避免婴幼儿将小物件带到床上  &#

11、160;答案：d8“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（ ）a、饮酒b、抽烟c、饮茶d、吃糖答案：d9普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（ ）a、浅红b、褐红c、朱红d、玫瑰红答案：b10通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ ）a、200gb、250gc、300gd、350g答案：b11科学饮茶的基本要求是( )。（ ）a、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮b、正确选择茶叶和正确冲泡方法c、正确冲泡方法和正确的品饮d、正确选择茶叶和正确的品饮答案：a12使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、 、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（ ）a、杯托b

12、、温度计c、盖碗d、随手泡以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：d13( )在宋代的名称叫茗粥。（ ）a、饼茶b、豆茶c、擂茶d、末茶答案：c14在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（ ）a、选水b、煮水c、奉茶d、收具答案：b15茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）a、均匀茶汤浓度b、盛取干茶c、放置茶杯d、储放茶渣答案：b16不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。（ ）a、乌龙茶、绿茶和白茶b、普洱茶、绿茶和白茶c

13、、红茶、绿茶和白茶d、乌龙茶、普洱茶和白茶答案：d17台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用( )制成，用于陈放泡茶用具。（ ）a、木或竹b、瓷或不锈钢c、塑料或不锈钢d、竹或塑料答案：a18茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )。（ ）a、咖啡碱与还原糖b、茶多酚与咖啡碱c、咖啡碱与氨基酸d、茶多酚与氨基酸答案：d19世界上第一部茶书的作者是( )。（ ）a、熊蕃b、陆羽c、张又新d、温庭筠答案：b20下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ ）a、产品质量标准b、加工验收标准c、茶叶销售标准d、检验方法标准答案：d21干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。（ ）a、扁平光滑b、密

14、披茸毛c、较多白毫d、稍带白毫答案：c22绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。（ ）a、70°-75b、80°-85c、90°-95d、90°-100答案：b23花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。（ ）a、1-2克b、2-3克c、3-4克d、4-5克答案：b24原始社会茶具的特点是( )。（ ）a、一器多用b、石制茶具c、铁制茶具d、陶制茶具答案：a25茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（ ）a、走路步幅疾b、两脚跟前后走直线c、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大d、身体挺拔答案

15、：a26审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。（ ）a、160mlb、180mlc、190mld、200ml答案：d27茶艺馆的岗位一般设有( )。（ ）a、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等b、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员c、经理、主管、领班、服务员、杂工d、经理、主管、领班、茶艺小姐答案：a28乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈( )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）a、深绿b、绿c、黄绿d、翠绿答案：a29红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.5mg/kgc、2mg/kgd、60mg/kg答案：c30宋代哥窑的产地

16、在( )。（ ）a、河南钧洲b、河南临汝c、浙江龙泉d、河北曲阳答案：c31茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列 不属于其要领。（ ）a、知道商品的产地b、知道商品的成本价c、知道商品的性能d、知道商品的用途答案：b32下列 不属于茶叶中的化学成分。（ ）a、果胶b、脂肪c、茶多糖d、维生素类答案：b33在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、 、收具。（ ）a、奉茶b、观茶汤c、看汤色d、平分茶汤以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习

17、。答案：a34红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为( )。（ ）a、0.5mg/kgb、2mg/kgc、20mg/kgd、60mg/kg答案：b35引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ ）a、磁线b、射线c、红外线d、光线答案：d36陆羽茶经指出：其水，( )。（ ）a、江水上，山水中，河水下b、山水上，河水中，江水下c、山水上，江水中，井水下d、泉水上，溪水中，河水下答案：c37在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是得体优雅的。（ ）a、弯着身体埋头苦干b、右手泡茶，左手垂直放在身旁c、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上d、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：c3

18、8不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（ ）a、淡绿茶或淡花茶b、淡绿茶或淡红茶c、淡乌龙茶d、红茶糖水答案：a39职业道德品质的含义应包括。（ ）a、职业观念、职业技能和职业良心b、职业良心、职业技能和职业自豪感c、职业良心、职业观念和职业自豪感d、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：c40秋天应选饮( )更有利于健康。（ ）a、绿茶b、茉莉花茶c、白茶d、乌龙茶答案：a41茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（ ）a、超过4%b、达到5%c、不足5%d、超过5%答案：d42井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3

19、毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（ ）a、汤色加深，汤味变淡b、汤色加深，汤味变涩c、汤色变淡，汤味带咸d、汤色黑褐，汤味苦涩答案：d43要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（ ）a、紫砂壶b、随手泡c、备器d、盖碗杯答案：c44井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（ ）a、汤色加深，汤味变淡。b、汤色加深，汤味变涩。c、汤色变淡，汤味带咸。d、汤色黑褐，汤味苦涩。答案：b45在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（ ）a、清香b、清鲜c、鲜浓d、板栗香答案：b46井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。（ ）a、汤色加深，汤味变淡b、汤色加深，汤味变涩c、汤色变淡，汤味带咸d、汤色黑褐，汤味苦涩答案：c47(