酒店管理专业四门核心能力课程教学设计

1、酒店管理专业四门核心能力课程教学设计课程 1：前台服务与管理任务分解任务 1：订房业务知识任务 2：散客预订程序任务 3：团队预订程序任务 4：礼宾应接服务任务 5：行李服务任务 6：前台接待服务任务 7：接待处的日常及特殊情况处理任务 8：前台总机服务任务 9：商务楼层服务任务 10：前台收银服务任务 11：前台客帐管理任务 12：贵重物品保管任务 13：商务中心服务及管理任务 14：前台销售管理任务 15：房价管理任务 16：中、高级前台服务员培训考证实施教室、校内实训 室、实习基地工 作现场。情景模 拟、角色扮演、 真实教学考核与评价1. 能运 用酒 店服务 礼仪、酒店前台服 务英语进行

2、操作；2. 掌握 各项 前台服 务技能和工作程 序，提供规范化与 个性化相结合的 优质服务；3. 学会 前台 销售和 房价管理；4. 通过 中级 甚至高 级前台服务员培 训与考证任务 1： 任务 2： 任务 3： 任务 4： 任务 5： 任务 6： 任务 7： 任务 8： 任务 9： 任务 10 任务 11 任务 12 任务 13 任务 14 任务 15 任务 16 任务 17 任务 18 任务 19 任务 20 任务 21 任务 22 任务 23课程 2：客房服务与管理教室、校内实训 室、实习基地工 作现场。情景模 拟、角色扮演、 真实教学实 施 考 核 与 评 价任务分解 客房基础知识 客

3、房服务模式 客房服务项目 客房服务工作管理 客房铺床 客房清洁程序 开夜床服务 加床服务 叫醒服务VIP 服务 会客服务 洗衣服务 租借物品服务 客房小酒吧服务 房价管理 托婴服务 查房服务 公共区域清洁及保养 客房消防安全工作 客房防盗工作 客房其他安全事故防范 客房服务特殊问题处理 客房物品管理1. 能运用客房服务 礼仪、客房服务英 语进行操作；2. 学会各项客房技能 和工作程序，提供 规范化与个性化相 结合的优质服务；3. 掌握客房消防与防 盗等工作；4. 通过中级甚至高 级客房服务员培训 与考证任务 24任务 25贴身管家服务中、高级客房服务员培训考证任务 1： 任务 2： 任务 3：

4、 任务 4： 任务 5： 任务 6： 任务 7： 任务 8： 任务 9： 任务 10 任务 11 任务 12 任务 13 任务 14 任务 15 任务 16 任务 17 任务 18 任务 19 任务 20 任务 21 任务 22课程 3：餐饮服务与管理教室、校内实训 室、实习基地工 作现场。情景模 拟、角色扮演、 真实教学实 施 考 核 与 评 价任务分解 餐饮部基础知识 餐厅服务流程 餐饮服务托盘 中餐宴会摆台和收台 中餐餐巾折花 餐厅迎送服务 中餐问位开茶服务 中餐点菜和上菜服务 中餐酒水知识和服务 中餐席间服务 中餐礼仪 中餐案例分析 食品营养与卫生 菜单知识与制作 餐饮销售管理 宴会部

5、基础知识 宴会预约业务 餐饮成本管理 西餐基础知识 西餐礼仪 西餐酒水知识和服务 西餐服务案例分析1. 能运用餐厅服务礼 仪、餐饮服务英语 进行操作；2. 掌握各项餐厅服务 技能和工作程序， 提供规范化与个性 化相结合的优质服 务；3. 学会餐饮销售和宴 会设计及管理；4. 通过中级甚至高 级前台服务员培训 与考证任务 23中、高级餐饮服务员培训考证课程 4：酒店营销与策划任务分解实施考核与评价任务 1： 任务 2： 任务 3： 任务 4： 任务 5： 任务 6： 任务 7： 任务 8： 任务 9： 任务 10 任务 11 任务 12 任务 13 任务 14 任务 15 任务 16 任务 17 任务 18 任务 19 任务 20 任务 21酒店营销基础知识 酒店市场定位 酒店市场调查 酒店目标市场选择 酒店营销策划的原则 酒店营销策划的程序 酒店市场发展策略 酒店市场地位策略 酒店营销组合策略 ：酒店主题营销 ：酒店服务营销 ：酒店网络营销 ：酒店绿色营销 ：酒店内部营销 ：宾客满意营销 ：关系营销 ：酒店经营理念 ：酒店职工满意 ：酒店服务培训 ：酒店工作评价制度 ：营销员培训考证教室、校内实训 室、实习基地工 作现场。情景模 拟、案例