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家用 电动 面条机 设计

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200 年 月 第 期家用电动面条机 安静，潘旭辉（塔里木大学机械电气化工程学院，新疆 阿拉尔 843300）摘 要：“北方面条，南方米饭”这句话概括了古代中国的地方主食的特色。由于古代中国食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以极大地减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。在目前农产品加工的机械化的背景下，传统的手擀面条生产效率低、操作困难，买面条不经济划算，还费时费力。适用于家庭使用的面条机受到了人们的追捧，因此家庭面条机的设计成为了设计课题。本次的毕业设计参考了大型面条机的设计方案，对家庭面条机结构进行了设计和研究，从整体结构而言，重点对压面机的压面机构、切面部件、减速系统进行了重点设计和研究。设计步骤首先在明确设计任务要求及其背景的情况下，查找资料并与老师深入沟通明确了设计纲领，并通过三维设计Solidworks对其中的重要部件做了设计并完成建模，并不断优化设计，最后绘制CAD图纸文件，完成了总装图和部件图以及重要的零件图。关键词：家用电动压面机；压片机构；辊刀中图分类号： 文献标识码：A 文章编号：0 引言针对传统手工制作面食存在的劳动强度大、工序复杂、效率低、不卫生等缺陷，运用机械原理，设计了家用面条机，以适应市场。该面条机具有节能、体积小、操作简单、维修方便、光洁卫生等特点。随着生活水平的不断提高，生活节奏日益加快，饮食制作快捷化就自然想到用饮食机械来代替传统手工制作。市场上已经出现许多如和面机、洗面机、面条机、饺子机等形状各异、种类繁多的面食品加工机械，但是大多为大型面食品加工机械，家用加工机械并不多，且功能单一。纵观世界面条机, 一方面向高生产率、全自动的方向发展, 另一方面由敞开型向封闭型、重量轻、体积小、造型美. 一次成条方向发展。随着人们对食品各方面要求的提高，家用面条机开始受到家庭厨子的喜爱，面对全国广大市场，家用面条机发展空间广阔，经济前景好。1设计原理及机构1.1 设计原理面条机（也成压面机）即可以加工湿切面，也可以加工挂面。其主要功能在于对面坯进行碾压和切条，压辊和面条辊刀是它的主要工作部件。面条机的工作流程：面坯面槽输送面辊碾压二级传送辊刀切割面条成型。具体为：面粉和水按照一定比例均匀混合之后放入面槽，通过面槽将面水混合物传送到双面辊中，面皮在面辊的挤压下碾压成型，碾压成型的面皮在重力的作用下被传送到切刀中，经过面刀的纵向切割面条就成型了。1.面槽 2.左机架 3.螺母 4.螺杆 5.调节螺母 6.压辊 7.皮带8.大带轮 9、12.半轴 10.电动机 11.右机架 13.挡圈 14.滑块 15.辊刀2关键部件的设计2.1压片机构的设计2.1.1基本结构 压辊是面条机的主要工作部件，面条品质的好坏很大一部分取决于压辊。面条机的压辊均为光辊，并成对使用，如图所示，组成压片机构，其中一根辊的两端带有比辊子直径大的端板（俗称公辊），与另一根不带端板的压辊（俗称母辊）相配合形成一个封闭的空腔，其宽度为B，用以控制面片的厚度，同时还防止面片因轴向窜动所引起的破边缺陷。一对压辊依靠轴承支承在机架上，其中一根与机架固定，称为定辊；另一根的轴承座位置可调，用以变动轧距，即使得面皮的厚度可以人工调整。辊轴一端分别装有同等大小的齿轮使两辊以相同的速度转动。为防止压辊粘料，保证面片光滑均匀，压辊必须光滑。1.端板 2.压辊 3.齿轮 4.键槽2.1.2.影响压片的主要因素（1）轧辊直径与压力 轧辊的直径应选大些。辊径大，喂料角大，容易进料，可以使面片组织压得紧密，不易折断8。（2）压延比 辊压后面片的压下量与辊压前物料厚度之比称为压延比。其大小是影响压片效果的重要因素。因为对面坯一次过度的压延展，会破坏面带中的面筋网状组织，所以压延比一般不大于0.58。（3）压辊的工作原理：主、从压辊通过齿轮啮合，齿轮齿数比为1：1，齿轮与压辊通过键刚性连接，主动面辊转动带动从动轮同转速转动，方向相反。因此面皮可在两面辊的挤压下碾压成型，为了提高面条的口感和品质，可以多次重复挤压。面皮厚度的调节：从动轮两侧分别装有滑块，从动轮的轴承座固定在两滑块上，滑块在调节螺母作用下前后移动，进而调节两面辊间的间距，调节范围为05mm。如图所示2.2辊刀的设计辊刀：是一对相向等速运转相互啮合的齿辊,将碾压成型的面片纵切成面条的刀具。传统的辊刀是一种刀对应一种面条的形状，切出不同的面条就需要多次换刀，这样不仅降低了生产力，而且还提高了生产成本。对于家庭使用的话，为了降低成本，就很少去买多种不同的刀具去满足需求，因此为了给大家带来方便，本次设计就采取了可调式刀具的理念，设计出可以调节面条宽度的刀具，并且出不同宽度的面条。如图所示压面机辊刀结构包括一对平行设置在机架上的切刀辊以及传动齿轮,传动齿轮设在辊轴端面,所述切刀辊的辊轴上套设有滚针轴承,滚针轴承支承切刀辊的辊体,滚针轴承外端设置滑块,该结构安装简单方便,用该结构切削出的面条质量好,工作效率高,使用该结构可以减少压面机的生产成本。辊刀的基本工作原理：本次辊刀的设计理念就是：通过调节两切刀间隙，进而调节切刀切出面条的宽度。3结论本次面条机的设计，通过资料查找以及对市场的调查研究，运用机械原理，设计了家用面条机，以适应市场。该面条机具有节能、体积小、操作简单、维修方便、光洁卫生等特点。基本完成了预期目标，实现了课题研究的价值。此次设计在传统家用面条机的设计基础之上添加了电动机，大大减轻了劳动强度，操作简单，体积较小便于移动。辊刀进行了升级，由传统的一种刀切割一种面条，改进为一种刀可切出两种面条，结构原理简单，便于清理。但是我设计的面条机还存在许多缺陷，面坯厚度调节机构不能准确调节，精度不高；没有添加手摇动力，使面条机的使用环境存在局限性。4参考文献 1 金捷.多功能家用面条机的设计J.机械产品开发与设计,2010,37(12).2 许孝堂,王敏柔,赵磊等.一种全自动挤压式面条机J.西南交通大学.1994-2012.3 高振英.面条与面条机J.1994-2012.4 郎庆军，赵守恩. 夹馅面条机成型部分结构改进J. 1994-2012.5 吕晓冬.解读轧切式面条机技术条件新旧标准的差异J. 1994-2012.6 师俊玲,胡新中,欧阳韶晖.面条品质评价方法研究进展J.西北农林科技大学学报,2002,30(9).7 张艳,阎俊,H.Yoshida3,王德森,陈东升,T.Nagamine,刘建军,何中虎.中国面条的标准化实验室制作与评价方法研J.麦类作物学报 2007, 27( 1) : 158- 165.8 沈再春.农产品加工与设备M.北京：中国农业出版社，1993.10.9 杨可桢,程光蕴,李仲生.机械设计基础M.北京:高等教育出版社,2006(5).Design of household electric noodle machineAnJing,PanXuhui（College of Mechanical and Electrical Engineering，Tarim University，Alar 843300，China）Abstract: North South Steamed Rice noodles, this sentence summarizes the ancient Chinese of the local staple food characteristics. Because the ancient Chinese food hygiene conditions, compared with other food, boiled noodles is the most clean, can greatly reduce the gastrointestinal diseases, so the noodles become one of the most common food in the current agricultural Chinese. The product processing mechanization under the background of Shougan noodle production low efficiency of traditional operating difficulties, buy noodles are not cost-effective, but also time-consuming. For noodle machine for family use the sought after by the people, therefore has become the design of family noodle machine. This graduation design reference design a large family of noodle machine, noodle machine structure design and research, from the overall structure, focusing on the pressure surface of the press mechanism, plane parts, deceleration system is focused on the design and Research. Design steps first in clear requirements of the design task and the background of the case, find information and with the teacher in-depth communication clear design program, and through the SolidWorks 3D design one of the important components of the design and modeling, and constantly optim