食品微生物题

1、第一章 绪论一、填空题1 世界上第一个看见并描述微生物的人是荷兰商人  列文虎克，他的最大贡献是利用自制的  单式显微镜   发现了微世界。2 微生物学发展的奠基者是法国的巴斯德，而被称为细菌学奠基者是德国的 科赫。3 微生物的五大共性指：体积小面积大、 吸收快转化多、生长旺繁殖快、 适应强易变异、 分布广种类多，其中最主要的共性应是：体积小面积大。(课文中给出的特点是1、大多数微生物肉眼难以直接观察2、微生物通常以独立的增值单位存在3、微生物结构简单4、微生物生长快速5、微生物几乎无所不在6、微生物的研究使用相同的方法)因为有一个巨大的营养物质吸收面，

2、代谢废的排泄和环境信息的交换面，并由此产生其他4个共性。4 微生物包括： 无细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒；具原核细胞结构的真细菌、古生菌、具真核细胞结构的真菌，单细胞藻类、原生动物等。二、选择题1、微生物是一些个体微小，构造简单的低等生物的总称，它们的大小一般小于（ C ）。A、1cm      B、1mm  C、0.1mm    D、1m2、当今，一种新的瘟疫正在全球蔓延，它是由病毒引起的（C ）。A、鼠疫     B、天花 C、艾滋病   D、霍乱3、人类

3、已消灭的第一个传染病是（C ）。A、麻疹 B、脊髓灰质炎   C、天花 D、水痘三、判断题1.微生物所包括的都是一些小型、简单的单细胞生物（×）2.17世纪后期，微生物学先驱者列文虎克用自制的只有一块小透镜的单式显微镜最先观察到了细菌（）3.巴斯德是细菌学的奠基人（×）    4.巴斯德曾用著名的曲颈瓶试验推翻了当时流行的生命起源于生命的胚种学即生源论。（） 第二章 原核微生物1细菌的基本形态有（球状）、 （杆状）和 （螺旋状） 。2根据分裂方式及排列情况，球菌分（单球菌）、（双球菌）、（四联球菌）、（八叠球菌）、

4、链球菌）和（葡萄球菌）等。3螺旋状的细菌有三类不同形态，若螺旋不满一周者称（弧菌） ，小而坚硬，螺旋数在2-6环间者，称（螺菌） ，而螺旋数多，体长而柔软者，则称（螺旋体） 。4细菌的一般构造有（细胞壁）、细胞膜、细胞质和（核区）等，特殊构造有（鞭毛）、菌毛、（性菌毛）和（糖被）等。5革兰氏阳性细菌的细胞壁成分为（肽聚糖）和（磷壁酸） ，革兰氏阴性细菌细胞壁分为内外两层，内层成分是（肽聚糖），外层称外膜，化学成分为（脂多糖）、（磷脂）若干（外膜蛋白） 。6在革兰氏阳性细胞细胞壁的肽聚糖成分中，肽包括（肽桥）和（肽尾）两种，聚糖则包括（N乙酰葡糖胺）和（N乙酰胞壁酸）两种糖。7G+细菌细胞壁特有

5、的成分是（磷壁酸），G细胞的则是（外膜）。8G细菌的鞭毛是（基体），以及（钩形鞘），（鞭毛丝）3部分构成。9细菌的鞭毛具有(运动)功能，菌毛具有(附着于物体表面)功能，性菌毛具有(传递遗传物质)功能。10脂多糖由(类脂A)、 (核心多糖)和(O特异侧链)三部分组成。11人为去尽细胞壁的细菌称为(原生质体) ，未除尽壁的细菌常称为(球状体) ，在实验室中发生自发缺壁突变的细菌被称为(L型细菌) ，而自然界中存在的稳定型无壁原核微生物则是(支原体) 。12能与非豆科植物根部进行共生固氮的放线菌是(弗兰克氏菌属) 。13细菌最常见的繁殖方式是裂殖，包括(二分裂) 、 (三分裂)和(复分裂)三种形式，

6、少数细菌还能进行(芽殖) 。 14放线菌是一类呈菌丝生长和以孢子繁殖的原核生物，其菌丝(基内菌丝) 、 (气生菌丝)和(孢子丝)三种类型。15蓝细菌细胞有多种特化形式以执行不同的生理功能，如执行固氮功能的(异形胞) ；如执行抵御不良环境功能的(静息孢子) ；执行繁殖功能的(链丝段)和内孢子等。16支原体是一类(无细胞壁) 、介于(独立生活)和细胞内寄生生活之间的最小型原核生物，其中有一类专门感染植物的支原体，称为(类支原体或植原体) 。17立克次氏体是一类专性(寄生)于真核细胞内G的原核生物。18具有感染力的衣原体细胞称(原体) ，而无感染力的细胞则称(始体) 。选择题1、在下列微生物中，细胞

7、壁不含肽聚糖的是（C）。A、真细菌   B、放线菌   C、古生菌   D、蓝细菌2、在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是（B）。A、球状 B、杆状     C、螺旋状   D、分支丝状3、在G+细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（D）。A、肽聚糖   B、磷壁酸   C、类脂质   D、蛋白质4、在G细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（B）。A、肽聚糖   B、磷壁酸   C、类脂质

8、   D、蛋白质5、用溶菌酶水解G细菌的细胞壁通常可获得一种称为（D）的缺壁细胞。A、支原体   B、L型细菌  C、原生质体 D、球状体6、G细菌的LPS是内毒素的物质基础，其毒性位于（A）上。A、类脂A        B、核心多糖 C、特异侧链 D、脂蛋白7、除支原体外，能形成“油煎蛋”状菌落的细菌还有（C）。A、原生质外 B、球状体   C、L细菌    D、衣原体8、异染粒在细菌中的生理功能是（D）。A、碳源贮藏物 &

9、#160; B、氨源贮藏物   C、能源贮藏物   D、磷元素贮藏物9、细菌芽孢的抗逆性是多方面的，但是突出的是（A）。A、抗热         B、抗干旱   C、抗化学药品       D、抗辐射10、棕色固氮菌等固氮菌在不良的环境条件下，会浓缩成一个圆形的称为孢囊的休眠体，它的主要功能是（D）。 A  抗热   B  抗化学药物   C  抗辐射

10、60;  D 抗干旱11、在某些蓝细菌中，会分化出一种能固氮的特殊细胞，称作（D）。A、静息孢子     B、链丝段   C、内孢子       D、异形胞12、以下四类微生物中，有一类可形成微小的、特征明显的“油煎蛋状”的菌落种类，它是（A）A、支原体   B、立克次氏体   C、衣原体   D、螺旋体13、肽聚糖种类的多样性主要反映在（A）结构的多样性上。A、肽桥      

11、0;  B、黏肽     C、双糖单位     D、四肽尾14、磷壁酸是（D）细菌细胞壁上的主要成分。A、分杆杆菌     B、古生菌   C、G    D、G+15、在G细菌肽聚糖的四肽尾上，有一个与G+细菌不同的称作（C）的氨基酸。(m-DAP)A、赖氨酸       B、苏氨酸       C、二氨基庚二酸 D、丝氨酸16、苏玉金芽孢杆菌主要

12、产生4种杀虫毒素，其中的件孢晶体属于（D）。A、毒素       B、毒素   C、毒素    D、毒素17、固氮菌所特有的休眠体构造称（A）。A、孢囊     B、外生孢子 C、黏液孢子     D、芽孢第三章 真核微生物一、填空题填空题1真核生物包括的主要类群有（原生动物）、单细胞藻类和（真菌）。2真菌细胞壁合成以多糖为主，它有两种形式：一是微纤维形式，成分包括（纤维素）和（几丁质）等，另一是无定形基质形式，成分包括（甘露聚糖）和（

13、葡聚糖）等。3真核微生物执行运动功能的细胞器主要是“（9+2）”型鞭毛，它由（鞭杆） 、 （基体）和（过渡区）三部分组成。4酵母菌一般具有以下五个特点： （个体一般以单细胞状态存在）、 （多数营出芽繁殖） 、（能发酵糖类） 、 （细胞壁常含甘露聚糖）和（常生活在含糖较高、酸度较大的水生环境中）。5酿酒酵母的细胞壁呈三明治状、外层为（甘露聚糖）、内层为（葡聚糖） 、中间层为（蛋白质） ；细胞壁经（蜗牛消化酶）水解后可制成酵母原生质体。6酵母菌的繁殖方式多样，包括无性为（芽殖）、（裂殖）、（产无性孢子）和有性的（产子囊孢子）等。7酵母菌的无性孢子有（节孢子）、（掷孢子）和（厚垣孢子）等数种。8霉菌

14、的营养菌丝可分化出多种执行不同生理功能的细胞形式，如（假根）、（匍匐菌丝）、（吸器）、（附着胞）和（附着枝）、（菌核）、（菌索）、（菌环）等。9霉菌所具有的结构复杂，产无性孢子的子实体有（分生孢子器）、（分生孢子座）和（分生孢子盘）三种类型。二、选择题1、在酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是（C）。A、几丁质   B、蛋白质   C、葡聚糖   D、甘露聚糖2、高等陆生真菌细胞壁的主要成分以 （D）为主。A、纤维素   B、葡聚糖   C、甘露聚糖  

15、60;   D、几丁质3、在“9+2”型鞭毛微管二联体的A亚纤维上，会伸出内外2条动力蛋白臂，其性质是（A）。A、ATP酶    B、微管     C、肌动蛋白丝       D、中间丝4、“9+2”型鞭毛的基体，其横切面在电子显微镜下呈（D）。A、“9+2”型 B、“9+1”型 C、“9+3”型   D、“9+0”型5、在真菌菌丝尖端的细胞中，细胞核常（C）。A、有2个   B、有1个   &#

16、160; C、找不到     D、有多个6、存在于真核微生物细胞中溶酶体内的水解酶，其作用的最适PH一般都在（D）左右。A、PH8      B、PH7      C、PH6      D、PH57、只存在于厌氧性原生动物和真菌鞭毛基体附近的一种细胞器是（D）。A、液泡         B、膜边体   C、几丁质酶 D、氢化酶体8、单细胞蛋白（SCP）主要是指用（D）

17、细胞制成的微生物蛋白质。A、藻类     B、蓝细菌   C、霉菌     D、酵母菌9、2um质粒仅存在于少数酵母菌如（C）。A、各种酵母菌   B、假丝酵母 C、酿酒酵母 D、曲霉菌10、制备酵母菌的原生质体可用（D）处理。A、溶菌酶       B、纤维素酶 C、几丁质酶 D、蜗牛消化酶11、酵母菌细胞的直径约比细菌的直径大（C）。A、2倍      B、5倍    &#

18、160; C、10倍     D、100倍12、真酵母进行有性生殖时产生（C）。A、掷孢子       B、接合孢子 C、子囊孢子 D、芽孢子13、大多数蕈菌属于（D）。A、接合菌类     B、藻状菌类 C、子囊菌类 D、担子菌类14、蕈菌菌丝中双核细胞的大量繁殖须借助（B）。A、减数分裂     B、锁状联合 C、准性生殖 D、有丝分裂     第四章 病毒和亚病毒一、填空题1病毒可分（真病毒）与（亚病毒）两大类

19、。从组成的化学本质来划分，真病毒至少含有（核酸）和（蛋白质）两种成分；亚病毒中的类病毒只含（具有独立侵染性的RNA组分），拟病毒只含（不具独立侵染性的RNA或DNA组分），而朊病毒只含（单一蛋白质组分）。2单个病毒粒子称为（病毒粒），它由核心和（衣壳）构成，有些较复杂病毒还有一层（包膜），其上长有（刺突）等附属物。3不同病毒在不同的宿主细胞上可形成不同特征的聚集体，如在动物细胞内的（包涵体），细菌菌苔上的（噬菌斑），植物叶片上的（枯斑），昆虫细胞内的（多角体），以及动物单层细胞上的（空斑）。 4病毒的对称体制有：（螺旋）对称、（二十面体）对称和（复合）对称。5一般地说，动物病毒的核酸类型以（线

20、状的dsDNA）和（ssRNA）为主，植物病毒以（ssRNA）为主，噬菌体以（线状的dsDNA）为主，而真菌病毒则都是（dsRNA）。 温和噬菌体有三种存在方式，即（游离态）、（整合态）和（营养态）昆虫病毒主要有三类，即（核型多角体病毒），（质型多角体病毒）和（颗粒体病毒） 。病毒对于一般抗生素（不敏感），对干扰素（敏感）。二、选择题1、现发现一种只含不具侵染性RNA成分的分子病原体，它属于（ C ）。A、病毒     B、类病毒   C、拟病毒   D、肮病毒2、至今对人类健康威胁最大的传染病病原体是（A  ）。

21、A、病毒     B、细菌     C、真菌     D、原生动物 3、真菌、细菌、病毒三者直径的大致比例是（ D ）。A、10：5：1 B、10：6：4 C、100：50：2   D、100：10：14、动物病毒在其宿主的单层细胞培养物上所形成的聚集体称（ C ）。A、包涵体   B、噬菌斑   C、空斑     D、枯斑5、在噬菌体一步生长曲线中，若人为地用氯仿等破坏宿主细胞，发现培养液呈现侵染性，此期称（C&#

22、160; ）。 A、潜伏期   B、隐晦期   C、胞内累积期   D、裂解期6、我国用于防治棉铃虫的病毒杀虫剂是一种（A  ）制剂。A、核型多角体病毒   B、质型多角体病毒   C、颗粒体病毒 D、骨状病毒粒子 7、马铃薯纺锤形块茎病的病原体是（B  ）。A、病毒     B、类病毒   C、拟病毒   D、朊病毒五、论述题：    简述E.coli的T偶数双链DNA噬菌体

23、的增殖过程。第五章 微生物的营养和培养基一、填空题1从元素水平上看，微生物营养最需要的是碳氢氧氮磷硫 六种元素。2微生物六类营养要素是 碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐、水                  。3若以所需碳源对微生物进行分类，则能利用有机碳源者称异样微生物，而利用无机碳源者则称 自养微生物。4狭义的生长因子一般仅指 维生素。5按微生物所需的能源，氢供体和碳源来划分，它们的营养类型有光能无机营养型 

24、、 光能有机营养型、 化能无机营养型 和 化能有机营养型 。6光能无机营养型微生物的能源：光、氢供体，无机物，基本碳源是：CO2，代表性微生物是：蓝细菌和藻类等。7微生物实验室中配制固体培养基时，最常用的凝固剂为琼脂  和 凝胶  。8光能有机营养型微生物的能源是 光  、氢供体 有机物  ，基本碳源是 CO2  和 简单有机物 ，这类微生物的代表如红螺菌科的细菌等。9化能无机营养型微生物的能源是 无机物，氢供体 无机物 ，基本碳源是 CO2 ，这类微生物的代表如 硝化细菌 等。10化能有机营养型微生物的能能源是 有机物，氢供体是有机物 ，基本

25、碳源是 有机物 。11营养物质通过渗透方式进入微生物细胞膜的方式有单纯扩散、促进扩散、主动运送、基团移位 等四种。12不能在人工培养基上生长的微生物称为难养菌  。13选用或设计培养基的四个原则是 目的明确、营养协调、理化适宜、经济节约。14高氏1号培养基常用于培养 放线菌（链霉菌） ；马铃薯葡萄糖培养基常用于培养 真菌  ；牛肉膏蛋白胨琼脂培养基常用于培养 细菌  。15从功能上来分，EMB培养基属于 鉴别性培养基    ，它所含的两种染料分别是 伊红    和 美蓝  ，其碳源为 蛋白胨、乳

26、糖、蔗糖 ，在EMB平板上，大肠杆菌产生在透射光下呈蓝色 的菌落，在反射光下呈绿色金属闪光的菌落。16原有大肠杆菌、产气肠杆菌和痢疾志贺氏菌的三支斜面菌种因标签脱落而无法辨认，用EMB鉴别性培养基可解决问题，因在反射光下该培养基平板上大肠杆菌的菌落呈现     的特征，产气肠杆菌呈现     的特征，而痢疾志贺杆菌则呈现     的特征。17现有一培养基，其成分为：1）葡萄糖（50g）；2）KH2PO4；3）Na2HPO44）（NH4）2SO4；5）尿素；6）酵母膏；7）Mg

27、SO4；8）FeSO4；9）H2O(1000ml)；10）链霉素；11）琼脂；12）pH=4.5试回答（1）从对其成分的了解程度来看，它属于  组合培养基   培养基；（2）从其物理状态来看，应属于  固体培养基   培养基；（3）从其作用来看，应属于  选择性培养基   培养基；（4）其中的各成分分别属于何种营养要素或具有何功能？    （5）这种培养机适用于选择性培养 酵母菌  而抑制 霉菌    。18按所含成分划分，培养基可分为

28、 天然培养基、 组合培养基  和  半组合培养基 。19按物理状态划分，培养基可分为  液体培养基   、 固体培养基  和  半固体培养基   。二、选择题1、下列物质可用作生长因子的是（ D ）。   A、葡萄糖    B、纤维素   C、NaCl D、叶酸2、蓝细菌和藻类属于（ A ）型的微生物。A、光能无机自养 B、光能有机异养  C、化能无机自养  D、化能有机异养3、固体培养基中琼脂含量般为（ B ）。A

29、、0.5%         B、1.5%         C、2.5%         D、5%4、用来分离固氮菌的培养基中缺乏氮源，这种培养基是一种（ C ）。A、基础培养基       B、加富培养基       C、选择培养基       D、鉴别培养基5、一般酵

30、母菌活宜的生长pH为（ A ）。A、5.0-6.0          B、3.0-4.0          C、8.0-9.0          D、7.0-7.56、一般细菌适宜生长的pH为（ D ）。A、5.0-6.0          B、3.0-4.0      

31、0;   C、8.0-9.0          D、7.0-7.57、放线菌一般适合生长在pH值为（ B ）的环境中。A、7.0-8.0          B、7.5-8.5          C、4.0-6.0          D、6.0-8.08、葡萄糖和果糖等营养物进入原核生物细胞膜的机制是

32、通过（ D ）。A、单纯扩散     B、促进扩散     C、主动运送     D、基团移位9、被运输物质进入细胞前后物质结构发生变化的是（ D ）。A、主动运输     B、扩散         C、促进扩散     D、基团移位10、对多数微生物来说，最适宜的碳源是（ B ）。A、CHON类        B、CHO类&#

33、160; C、CH类    D、CD类11、在CHO类化合物中，微生物最适宜的碳源是（ A ）。A、糖类             B、有机酸类     C、醇类         D、脂类12、类支原体和类立克氏体等不少寄生微生物或共生微生物至今还无法在人工配制的培养基上生长，故称它们为（ D ）。A、贪养菌        

34、60;  B、寡养菌       C、内寄生菌         D、难养菌 13、对厌氧微生物正常生长关系最大的物理化学条件是（ C ）。A、PH值         B、渗透压       C、氧化一还原势     D、水活度14、要对含菌量较少的水样进行细菌计数，较好的方法是应用固体培养其中（C）法。A、固化培养基  

35、;                 B、非可进逆固休培养基C、滤膜固体培养基               D、天然固态培养基15、要对细菌进行动力观察，最好采用（ C ）。A、液体培养基       B、固体培养基       C、半固体培养基   

36、  D、脱水培养基 第六章 微生物的代谢一、填空题1一条典型的生长曲线至少可分为  延滞期、指数期、稳定期、衰亡期  4个生长时期。2影响延滞期长短的因素主要有  菌种   、 接种龄  、 接种量  和 培养基成分 四种。3指数期有三个重要参数，即 繁殖代数（n） 、 生长速率常数（R） 和 代时（G） 。4影响指数期微生物代时长短的主要因素有四个菌种 、 营养成分 、 营养物浓度  和培养温度 。5在微生物的生产实践中，为获得优良接种体，多取用指数期  的培养物；为获得大量菌体，多

37、取用指数期 的培养物；为取得高产量的次生代谢产物，多取用 衰亡期 的培养物。6微生物的连续培养装置按其控制方式不同可分两类：（1）  恒浊器   ，属 内  控制型（2）恒化器 ，属 外 控制型。7按微生物与氧的关系可把它们分为五类：专性好氧菌、兼性厌氧菌、微好氧菌、耐氧菌、厌氧菌 。8耐氧菌之所以能在有氧的环境中生存，而不被超氧阴离子自由基的毒害，原因是其细胞内存在在 SOD 和过氧化物酶两种酶。9现代微生物学实验室培养厌氧菌的“三大件”技术是指亨盖特滚管技术   ， 厌氧罐   和 厌氧手套箱 。10大类控制有

38、害微生物的方法主要有四类，即灭菌、消毒、防腐、化疗 。11湿热、灭菌法的种类很多，其中常压下有：  巴氏消毒法 、煮沸消毒法 、间歇灭菌法 。在加压蒸汽下的有：  常规加压蒸汽灭菌法、连续加压蒸汽灭菌法 。12巴氏消毒法的具体方法很多，主要可分为两类，即低温维持法、高温顺时法 。14评价高温杀菌的定量指标有两种 热死时间   和  热死温度  。15评价化学杀菌剂或治疗剂的药效和毒性的关系时，最重要的三个指标是最低抑制浓度  、 半致死剂量  和 最低致死剂量 。16通常细菌最适pH的范围为 6.57.5 

39、; ，酵母菌的最适pH范围为 4.55.5 ，霉菌的最适pH范围是 4.55.5 。17抗代谢药中的磺胺类是由于与 对氨基苯甲酸相似，从而竞争性地与二氢叶酸合成酶结合，使其不能合成 四氢叶酸 。二、选择题1、微生物的干重一般为其湿重的（ B ）。A、5%-10%           B、10%-20%  C、20%-25%     D、25%以上2、要对土壤中放线菌孢子进行计数最好使用（ C ）。A、浇注平板法       B

40、、划线平板法  C、涂布平板法        D、弹土平板法3、在典型生长曲线中，细胞形态最大的生长期是（ A ）。A、延滞期           B、指数期       C、稳定期           D、衰亡期4、在典型生长曲线中，代时最短的时期是（ B ）。A、延滞期    

41、0;      B、指数期       C、稳定期           D、衰亡期5、在曲型生长曲线中，细胞产量最高的时期是（ C ）。A、延滞期           B、指数期       C、稳定期          

42、; D、衰亡期6、在曲型生长曲线中，细胞形态最不规则的时期是（ D ）。A、延滞期           B、指数期       C、稳定期           D、衰亡期7、作接种用的“种子”，最好取自典型生长曲线上（ B ）的培养液。A、延滞期           B、指数期  

43、60;   C、稳定期           D、衰亡期8、产甲烷菌类属于（ D ）。A、兼性厌氧菌       B、微好氧菌 C、耐氧菌           D、厌氧菌10、凡是厌氧菌，其细胞中都缺乏（ A ）。A、超氧化物歧化酶(SOD)  B、过氧化氢酶  C、过氧化物酶    D、葡萄糖氧化酶13、利用酒精作表面

44、消毒剂时，其最适浓度是（ A ）。A、70%-75%      B、75%-80%      C、80%-85%      D、85%-95%14、磺胺是（ A ）的代谢类似物。A、对氨基苯甲酸 B、二氢蝶酸     C、二氢叶酸     D、四氢叶酸16、链霉素的作用机制是（ C ）。 A、抑制细胞壁合成  B、干扰细胞膜功能C、抑制蛋白质合成     

45、D、抑制DNA复制17、四环素的抗菌机制是（ B ）。A、抑制细胞壁合成   B、抑制蛋白质合成  C、抑制DNA合成  D、抑制RNA合成19、最适生长温度低于20的微生物被称为（ D ）。A、耐冷菌           B、嗜温菌           C、耐热菌           D、嗜冷菌20、常用的高压灭菌的

46、温度是（ A ）。A、121            B、200            C、63         D、10021、巴斯德消毒法可用于（ D ）的消毒。A、啤酒             B、葡萄酒      

47、     C、牛奶         D、以上所有22、（ B ）能通过抑制叶酸合成而抑制细菌生长。A、青菌素           B、磺胺类药物       C、四环素           D、以上所有 八章一、填空题1每克耕作层土壤中的各种微生物大致有一个10倍系列的递减规律，从多到少为

48、  细菌>放线菌>霉菌>酵母菌>藻类>原生动物2我国卫生部门规定的饮用水标准是：每1ml自来水中的细菌总数不可超过  100  个，每1L自来水中的大肠杆菌群数不超过 3  个。3由霉腐微生物引起的材料劣变有 霉变、腐朽、腐烂  和 腐蚀  等多种。4在自然界中存在许多极端环境，并进化出与这类环境相适应的各种极端微生物，如嗜热菌、 嗜冷菌、 嗜酸菌 、嗜碱菌、 嗜盐菌 、嗜压菌和 抗辐射菌 等。5微生物间和微生物与它种生物间的主要关系有五种，即  互生、共生、寄生、拮抗、捕食  。6自

49、然界中产生抗生素最多的微生物类群是  放线菌  ，尤其是其中的  链霉菌 属。8水体中因氮、磷元素过多而易造成富营养化，包括在淡水水域中出现的  水华  和海水水域出现的  赤潮  。9沼气发酵的过程可分三个阶段，即 水解阶段  、 产酸阶段  和  产气阶段 ，其中第三阶段的主要细菌种是  严格厌氧的产甲烷菌群 。10自然界中的 C 循环是各种元素循环的中心。二、选择题1、在较深的湖泊和水库等溪水生境中，厌氧光合细菌集中生长的区域是（ C ）。A、沿岸区   &#

50、160;       B、浅水区           C、深水区           D、湖底区2、良好的饮用水，每毫升其细菌总数不能超过（ C ）。A、1个              B、10个         C、100个&#

51、160;           D、1000个3、我国卫生部门规定，每1L自来水中的大肠菌杆群不可超过（ B ）。A、1个              B、3个              C、5个             

52、D、10个4、人体正常菌群与人类的关系属于（ C ）。A、共生             B、寄生         C、互生         D、抗生5、在人体肠道的正常菌群中，数量最多的是（ B ）。A、大肠杆菌     B、拟杆菌属     C、双歧杆菌属       D、乳杆

53、菌属10、污水处理中的生化曝气法是一种（ B ）。A、生物膜法     B、活性污泥法       C、生物降解法       D、生物吸附法14、一类可充分发挥秸秆等生物物质中蕴藏的饲料、燃料和肥料潜能的方法是（ D ）。A、燃烧发电     B、填埋肥田     C、堆肥利用     D、沼气发酵15、下列有机物中最难被生物降解的是（ B ）。A、纤维素 

54、0;         B、木质素           C、半纤维素     D、淀粉16、和豆科植物共生固氮的微生物是（ B ）。A、假单胞菌     B、根瘤菌           C、蓝细菌           D、自生固氮菌一、填空(

55、每小题1分,共10分) 1.真核微生物核糖体类型为  80S  (线粒体和叶绿体中的核糖体为70S)   。 2.大肠杆菌长为2.0m,宽为0.5m,其大小表示为 0.5m x2.0m    。    3.研究细菌遗传、代谢性能常采用 对数生长 时期的细胞。 4.酵母菌细胞壁的主要成份葡聚糖和甘露聚糖。 5.侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称 温和噬菌体（溶源性噬菌体） 。 6.微生物细胞的主要组成元素是 蛋白质，核酸，类脂和碳水化合物。 7.食用菌是由  营养菌丝 

56、和  生殖菌丝  组成。 8.用物理或化学方法杀死物品上大部分微生物的过程称         灭菌  。 9.细菌细胞的碳、氮营养比为 6/1。 10.根瘤菌可与 豆科植物共生固氮。 二、单项选择(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确的答案,并将其码写在题干的内,每小题1分,共40分)。 1.组成病毒粒子核髓的化学物质是 糖类 蛋白质 核酸 脂肪 2.常用于饮水消毒的消毒剂是 石灰 CuSO4 1KMnO4 漂白粉 3.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为 加富培养基 选择培养基 鉴别培

57、养基 普通培养基 4.多数霉菌细胞壁的主要成分为 纤维素 几丁质 肽聚糖 葡聚糖和甘露聚糖 5.属于细菌细胞基本结构的为 荚膜 细胞壁 芽胞 鞭毛 6.酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为 乙酸 乙醇 乳酸 丙醇 7.土壤中三大类群微生物以数量多少排序为 细菌放线菌真菌 细菌真菌放线菌 放线菌真菌细菌 真菌细菌放线菌 8.噬菌体属于病毒类别中的 微生物病毒 昆虫病毒 植物病毒 动物病毒 9.常用消毒酒精的浓度的 30% 70% 95% 100% 10.制备培养基的最常用的凝固剂为 硅胶 明胶 琼脂 纤维素 11.沼气发酵的主要产物为 CO2 CH4 NH3 H2S 12.酵母菌属于微生物 好氧

58、型 厌氧型 兼性厌氧型 微厌氧型 13.果汁、牛奶常用的灭菌方法为 巴氏消毒 干热灭菌 间歇灭菌 高压蒸汽灭菌 14.加大接种量可控制少量污染菌的繁殖,是利用微生物间的 互生关系 共生关系 竞争关系 拮抗关系 15.菌根是和植物的共生体 细菌 放线菌 真菌 酵母菌 16.干热灭菌法要求的温度和时间为 105,2小时 121,30分钟 160,2小时 160,4小时 17.生鞭毛最多的菌属于 螺旋菌 杆菌 球菌 假菌丝 18.微生物运输营养物质的主要方式 被动扩散 促进扩散 主动运输 基团转位运转 19.在生物界分类中食用菌属于 病毒界 真菌界 原核原生生物界 真核原生生物界 20.反硝化作用的

59、最终产物 NH3 HNO3 N2 HNO2 21.原核微生物细胞核糖体大小为 30S 50S 70S 80S 22.以芽殖为主要繁殖方式的微生物是 细菌 酵母菌 霉菌 病毒 23.在放线菌发育过程中,吸收水分和营养的器官为 基质菌丝 气生菌丝 孢子丝 孢子 24.酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为 乳酸 乙醇 丁酸 乙酸 25.T4噬菌体属于 螺旋对称 立方体对称 复合对称 都不是 26.下列孢子中属于霉菌无性孢子的是 子囊孢子 担孢子 粉孢子 接合孢子 27.根霉和毛霉在形态上的不同点是 菌丝无横隔 多核 蓬松絮状 假根 28.只在液体表面出现菌膜的微生物属 厌氧型微生物 兼性厌氧型微生物

60、 好氧型微生物 微需氧型微生物 29.半固体培养基中,琼脂使用浓度为 0 0.2-0.7% 1.5-2.0% 5% 30.蓝藻的营养类型为 光能自养型 化能自养型 光能异养型 化能异养型 31.常用消毒酒精的浓度为 99.8% 30% 70% 50% 32.霉菌适宜生长的pH范围为 4.0 4.0-6.0 6.5-8.0 8.0 33.放线菌属于 病毒界 原核原生生物界 真菌界 真核原生生物界 34.土壤中三大类群微生物以数量多少排序为 细菌放线菌真菌 细菌真菌放线菌 放线菌真菌细菌 真菌细菌放线菌 35.下列微生物中不能利用分子氮的是 霉菌 弗兰克氏菌 根瘤菌 圆褐固氮菌 36.属于伞菌目的

61、是 银耳 猴头 香菇 木耳 37.加大接种量可控制少量污染菌的繁殖,是利用微生物间的 互生关系 共生关系 竞争关系 拮抗关系 38.接种环常用的灭菌方法是 火焰灭菌 干热灭菌 高压蒸汽灭菌 间歇灭菌 39.沼气发酵中发酵液的最适pH值为 5.5 5.5-6.4 6。8-7.2 7.6 40.白僵菌为生产上应用最多的昆虫病原 细菌 放线菌 真菌 病毒 三、判断正误(认为正确的,在题后内打""错误的打"×",并说明理由,不说明理由,该题无分。每小题2分,共10分) 1. 原核微生物的主要特征是细胞内无核 2. 细菌芽孢的生成是细菌繁殖的表现

62、5; 3.细菌和放线菌最适的pH为中性-微碱性 4. 甲烷细菌属于厌氧性的微生物 5.好氧微生物进行有氧呼吸、厌氧微生物进行无氧呼吸× 四、简答(每小 题6分,共30分) 4.湿热灭菌比干热灭菌效率高的原因? 湿热灭菌法主要是通过热蒸汽杀死微生物，蒸汽的穿透能力较热空气强，且蛋白质含水量越高，越易于凝固，并且湿热灭菌只要12012110min就可以引起微生物的死亡，干热灭菌要在干燥下16017012h。 5.微生物在硫素转化中的作用? （1）分解含硫有机物质（如普通变形杆菌将胱氨酸分解为氨及硫化氢） （2）无机硫化物和元素硫的氧化（如硫化细菌） （3）硫酸盐的氧化（脱硫弧菌将硫酸盐还

63、原为硫化物） 微生物学试题库试题(2) 一、填空(每小题1分,共10分) 1.微生物形态学期的代表人物是 安东*吕文虎克。 2.芽孢是芽孢细菌的 休眠器官。 3.半固体琼脂穿刺试验是用来观察细菌是否有 运动性。 4.某些酵母在繁殖过程中,芽体不脱落,并相连接成藕节状,形似菌丝称假菌丝。 5.引起寄主细胞裂解的噬菌体称 典型噬菌体（毒性噬菌体）。 6.微生物各营养物质运输的主要方式为被动运输。 7. 瓦克斯曼 是最早发现应用的抗生素。 8. 防腐是采用一定方法阻止或抑制微生物生长,防止物品腐坏。 9.氨在微生物作用下氧化为硝酸的过程称硝化作用。 10.目前,应用较多的昆虫病原真菌为 白僵菌。 二

64、、单项选择(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确的答案,并将其码写在题干的内,每小题1分,共40分)。 1.核酸是病毒结构中的主要成份。 壳体 核髓 外套 都是 2.菌苔是微生物培养特征 固体平板 固体斜面 液体表面 明胶穿刺 3.放线菌的形态是 单细胞 多细胞 单或多细胞 非细胞 4.酵母菌细胞壁的主要成分为 肽聚糖,磷壁酸 葡聚糖和甘露聚糖 几丁质 纤维素 5.产生匐匍菌丝是的形态特征 根霉 毛霉 青霉 曲霉 6.以增殖为主要繁殖方式的是 细菌 酵母菌 霉菌 病毒 7.土壤中三大类群体微生物以数量排序为 细菌放线菌真菌 细菌真菌放线菌放线菌细菌真菌 真菌细菌放线菌 8.沼气发酵的主要产物

65、是 CO2 NH3 H2S CH4 9.属于病毒界的微生物是 放线菌 立克次氏体 噬菌体 藻类 10.适宜于微碱性条件下生长的微生物为. 放线菌 霉菌 酵母菌 病毒 11.中温微生物的最适生长范围是 4左右 1020 2530 4560 12.配制1000ml的固体培养基需加琼脂为 0 27克 1520克 50克 13.碳源和能源来自同一有机物的是 光能自养型 化能自养型 光能异养型 化能异养型 14.下列不属于主动运输特点的是 逆浓度 需载体 不需能量 选择性强 15.好氧微生物在液体培养基中常表现为 菌膜 沉淀 混浊 三者都有 16.在固体平板上,青霉菌菌落周围葡萄球菌不能生长,此种关系为

66、 竞争关系 猎食关系 拮抗关系 寄生关系 17.干燥条件的微生物水分临界值为 0 5% 1213% 30% 18.高压蒸汽灭菌,常用的温度和时间为 70-80,30分钟 121,30分钟 160-170,2小时 100,30分钟 19.与弗兰克氏菌共生固氮的植物属于 禾本科 木本科 豆科 红萍 20.果汁的消毒或灭菌方法为 间歇灭菌 高压蒸汽灭菌 巴氏消毒 干热灭菌 21.下列结构中并非细菌生活的必须结构的为 细胞壁 细胞膜 核 核糖体 22.青霉和曲霉的不同点是 菌丝有横隔 有分生孢子 顶端有小梗 顶端膨大为顶囊 23.下列属于单细胞真菌的是 青霉 酵母菌 曲霉 细菌 24.病毒结构中核髓主

67、要成份是 核酸 蛋白质 脂类 多糖 25.毛霉分解能力最强。 蛋白质 淀粉 纤维素 果胶 26.噬菌体属于 动物病毒 植物病毒 昆虫病毒 微生物病毒 27.微生物细胞中含量最多的元素是 C H O N 28.利用高糖培养基培养酵母菌属于 普通培养基 选择培养基 加富培养基 鉴别培养基 29.表示微生物大小的常用单位 mm m cm nm 30.下列属于生长素类物质的是 氨基酸 维生素 嘌呤碱基 三者都是 31.培养真菌时,培养基常加0.3%乳酸,其目的是 调节pH 提供碳源 二者都是 二者都不是 32.固体培养基中,琼脂使用浓度为 0 0.20.7% 1.52.0% 5% 33.以无机物氧化提

68、供能量的营养类型是 光能自养型 化能自养型 光能异养型 化能异养型 34.下列微生物器官耐温顺序为 营养体孢子芽孢 芽孢孢子营养体 孢子营养体芽孢 芽孢营养体孢子 35.放线菌适宜生长的pH范围为 4.0 4.06.0 7.58.0 8.0 36.好气微生物在液体培养中常表现为 菌膜 沉淀 混浊 三者都有 37.地衣是微生物间的 竞争关系 共生关系 互生关系 寄生关系 38.果汁、牛奶常用的灭菌方法为 巴氏消毒 干热灭菌 间歇灭菌 高压蒸汽灭菌 39.产CH4反应的关键底物是 CO2 H2 乙酸 甲醇 40.苏芸金杆菌为生产上应用最多的昆虫病原 细菌 放线菌 真菌 病毒 三、判断正误(认为正确

69、的,在题后内打""错误的打"×",并说明理由,不说明理由,该题无分。每小题2分,共10分) 1.酵母菌是单细胞的原核微生物。× 2.间歇灭菌不能够达到完全灭菌的目的。 3.显微镜的放大倍数愈高,其视野面积愈大。× 4.原核微生物比真核微生物更能在高温下生长。 5.仅原核微生物中的某些属种可进氧。× 四、简答(每小 题6分,共30分) 1.病毒特征有哪些? （见笔记） 2.细菌生长曲线分为哪几个时期?各有何特点? （见笔记） 3.有一培养基配方如下: 甘露醇10g    KH2PO40.

70、2g    MgSO4·7H2O0.2g    CaCO3 5.0g     NaCl 0.2g     CaSO4·2H2O 0.1g 琼脂 20g        水 1000ml 微生物学试题库试题(3) 一、填空(每小题1分,共10分) 1.微生物表面积与体积之比称比表面积 。 2.鞭毛的化学成分为 蛋白质。 3.细菌的主要繁殖方式裂殖 。 4.在常见霉菌中,毛霉分解淀粉 能力较强。 5.病毒由于无核糖体和能量代谢酶 ,故不能独立生活。 6.以有机物作为碳源和能源的微生物营养类型为化能有机异养。 7.生物能量代谢的实质是ATP 的生成和利用。 8.干热灭菌的温度160 、时间 2小时 。 9.土壤中不溶性磷酸盐在微生物作用下转变为可溶性磷酸盐的过程叫磷化物溶解作用 。 10.酵母菌发酵糖产生大量酒精,抑制其它微生物生长,此种关系称 拮抗关系。 二、单项选择(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确的答案,并将其码写在题干的内,每小题1分,共40分)。 1.菌苔是微生物培养特