W-3课程一PPT

1、 吃油的学问吃油的学问健康厨房健康厨房-揭开食用油真相揭开食用油真相 为自己的健康加油！为自己的健康加油！认识食用油认识食用油学会吃好油学会吃好油保护全家人保护全家人 李 健 茹 人为什么要吃油？人为什么要吃油？厨中百味油为贵厨中百味油为贵 食用油为人体提供七大营养元素之食用油为人体提供七大营养元素之 脂肪脂肪 生命健康维生素蛋白质水膳食纤维碳水化合物矿物质每天用油量每天用油量25-30g 油是我们人每天必须的三大营养素油是我们人每天必须的三大营养素之一之一 油能提供给我们热量油能提供给我们热量 油是细胞膜的重要组成成成分油是细胞膜的重要组成成成分 油能促进营养素的吸收油能促进营养素的吸收:V

2、a，Vd，Ve 油对人体器官有缓冲保护作用油对人体器官有缓冲保护作用但是但是曾晓飞博士（海归）曾晓飞博士（海归）中国营养联盟专家委员会副主任委员中国营养联盟专家委员会副主任委员全国高健委健康产业研究院专家组成员全国高健委健康产业研究院专家组成员国际营养家协会中国区专家组专家国际营养家协会中国区专家组专家美国（美国（AWU）大学）大学 营养学博士营养学博士上海师范大学健康产业研发中心主任上海师范大学健康产业研发中心主任名人介绍名人介绍-中国油博士中国油博士曾晓飞著名理论学说曾晓飞著名理论学说-“不吃，少吃，脂肪不吃，少吃，脂肪( (油油) )对身体有伤害，对身体有伤害， 吃错了脂肪吃错了脂肪(

3、(油油) )伤害更大伤害更大”。读懂一本好书读懂一本好书 获得一生健康获得一生健康曾晓飞博士作“少吃多吃脂肪酸有伤害，吃错脂肪酸伤害更大”的专题报告一、了解两种不饱和脂肪酸一、了解两种不饱和脂肪酸1、-3脂肪酸脂肪酸-亚麻酸（亚麻酸（LNA) EPA DHA（生命核心物质）（生命核心物质） （血管清道夫）（血管清道夫） （脑黄金）（脑黄金） 软化血管，预防心脑血管疾病，改善软化血管，预防心脑血管疾病，改善视力，健脑益智视力，健脑益智 2、 -6脂肪酸脂肪酸 -6脂肪酸是一把脂肪酸是一把双刃剑双刃剑，它富含营养，但，它富含营养，但同时增加坏胆固醇的氧化，引起过敏、炎同时增加坏胆固醇的氧化，引起过

4、敏、炎症，甚至成为癌症的媒介物，并导致心脑症，甚至成为癌症的媒介物，并导致心脑血管疾病发病率增高。血管疾病发病率增高。 由于由于-3脂肪酸与脂肪酸与-6脂肪酸在人体内共挣脂肪酸在人体内共挣同一种酶来转化衍生，一种脂肪酸摄入过同一种酶来转化衍生，一种脂肪酸摄入过多，就会削弱另一种脂肪酸的转化，因此多，就会削弱另一种脂肪酸的转化，因此两者之间的两者之间的平衡平衡是至关重要的。是至关重要的。动植物油内动植物油内 有哪些成份呢？有哪些成份呢？-648%-648%-312%-312%-930%-930%饱和脂肪酸饱和脂肪酸10%10%吃错脂肪对身体的伤害更大吃错脂肪对身体的伤害更大 食用油中的食用油中的

5、-3脂肪酸和脂肪酸和-6脂肪酸比例失调脂肪酸比例失调名称名称饱和脂肪饱和脂肪酸酸单不饱和单不饱和脂肪酸脂肪酸多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸-6-3亚麻油亚麻油10%23.1%15.2%53%-57%鱼油鱼油20%-30%20%-45%1%-7%20%-26%橄榄油橄榄油9%-11%84%-86%4%-7%1%豆油豆油10%-13%20%-25% 50%-55%7%玉米油玉米油10%-13%23%-30% 56%-60%1%花生油花生油17%-18%50%-68% 22%-28%0菜籽油菜籽油5%-10%70%-80%5%-10%0猪油猪油30%-40%45%-55%5%-15%0为了让大家对为了

6、让大家对W3W3有更加深刻地认识：请观看视频有更加深刻地认识：请观看视频欧米伽欧米伽3 3的作用的作用，回答问题，回答问题1 1、多不饱含脂肪酸中含有欧米伽几和几？、多不饱含脂肪酸中含有欧米伽几和几？2 2、欧米伽、欧米伽3 3通过人体分解可以得到什么和通过人体分解可以得到什么和什么？具有什么功效？什么？具有什么功效？1 1、答案：欧米伽、答案：欧米伽3 3和欧米伽和欧米伽6 62 2、答案、答案:EPA:EPA：具有清理血管中垃圾的功能：具有清理血管中垃圾的功能 俗称清道夫俗称清道夫 DHADHA：软化血管、健脑益智、改善视力：软化血管、健脑益智、改善视力 的功效的功效, ,俗称脑黄金俗称脑黄金3 3、欧米伽、欧米伽6 6过多摄入对健康有那些影响？过多摄入对健康有那些影响？5 5、亚麻籽富含欧米伽、亚麻籽富含欧米伽3 3，亚麻，亚麻籽油籽油的的W3W3含量是含量是多少？多少？4 4、欧米伽、欧米伽6 6和欧米伽和欧米伽3 3的摄入比例是多少？是根据中国的摄入比例是多少？是根据中国卫生部那个组织确定的？卫生部那个组织确定的？3 3、答案：体重增加、血压升高，血脂、血黏稠增加、答案：体重增加、血压升高，血脂、血黏稠增加4 4、答案：、答案：4-6:14-6:1，也就是，也就是4-64-6份欧米伽份欧米伽6 6，