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文档简介

1、第三章第三章 营养与能营养与能量平衡量平衡1.1.了解人体能量平衡了解人体能量平衡. .2.2.掌握人体能量需要量的掌握人体能量需要量的测定与计算测定与计算. .3.3.了解膳食能量推荐摄入量了解膳食能量推荐摄入量。第一节第一节 人体能量平衡人体能量平衡第二节第二节 人体能量需要量的测定与计算人体能量需要量的测定与计算第三节第三节 膳食能量推荐摄入量膳食能量推荐摄入量l 体内能量的转移、贮存和利用：体内能量的转移、贮存和利用： 能量的转移、贮存和利用能量的转移、贮存和利用影响基础代谢的因素影响基础代谢的因素 年龄年龄 年龄越小基础代谢率越高，特别是生长期年龄越小基础代谢率越高，特别是生长期的儿

2、童基础代谢比成人高，青壮年期较的儿童基础代谢比成人高，青壮年期较稳定，稳定，4040岁以后有所下降，老年人基础代岁以后有所下降，老年人基础代谢降低。谢降低。 性别性别 同年龄组的男子基础代谢率高于女子，这同年龄组的男子基础代谢率高于女子，这与男子的骨胳肌肉相对发达有关与男子的骨胳肌肉相对发达有关。人体基础代谢率人体基础代谢率引自引自营养与食品卫生学营养与食品卫生学，第三版，第三版人体基础代谢率人体基础代谢率直接用公式计算直接用公式计算 男男BEEBEE66+13.766+13.7体重体重(kg)+5.0(kg)+5.0身长身长(cm)(cm)6.86.8年龄年龄(y)(y)女女BEEBEE65

3、.5+9.565.5+9.5体重体重(kg)+1.8(kg)+1.8身长身长(cm)(cm)4.74.7年龄年龄(y) (y) 成人男性按每公斤体重每小时成人男性按每公斤体重每小时1kcal(4.18kJ)1kcal(4.18kJ) 女性按女性按0.95kcal(3.97kJ)0.95kcal(3.97kJ)，和体重相乘直接计算，和体重相乘直接计算. . 注：注：是是kg表示的平均体重表示的平均体重中国营养学会建议的我国成人活动水平分级中国营养学会建议的我国成人活动水平分级(2001年年) 中国营养学会建议的我国成人活动水平分级中国营养学会建议的我国成人活动水平分级(2001年年) 哇!你太胖了,能量和蛋白质的能量和蛋白质的RNIsRNIs及脂肪供能比及脂肪供能比 续上表

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