[为什么大暑要喝羊肉汤的由来]为什么羊肉汤炖的不白

1、本文格式为Word版，下载可任意编辑为什么大暑要喝羊肉汤的由来为什么羊肉汤炖的不白 在鲁南地区，大暑这一天有喝羊肉汤的习俗，称为"喝暑羊'!那么大暑为什么要喝羊肉汤呢?下面是有大暑喝羊肉汤的由来，欢迎参阅。 大暑喝羊肉汤的由来 农历大暑，鲁南地区有在这一天"喝暑羊'(即喝羊肉汤)的习俗。那么大暑为什么要喝羊肉汤呢? 据了解，吃伏羊的习惯，与当地的农事、气候有关。枣庄是出名的麦产区，入伏之时，正是麦收结束，新麦上市的时候，是一个短暂的农闲期，人们便想着在这时休息一下。那时候农村能有什么好吃的，也就是吃个新麦馍馍。有的人家就狠狠心，杀只羊。自己不舍得吃，就把嫁出

2、去的闺女接回来，吃新麦馍馍，喝羊肉汤。久而久之，就形成了喝伏羊的民俗。 莆田人在大暑节那天，有吃荔枝、羊肉和米槽的习俗，叫做"过大暑'。温汤羊肉是莆田独特的风味菜肴之一。把羊宰后，去毛卸脏，整只放进滚汤的锅里翻烫。捞起放人大陶缸中，再把锅内的滚汤注入，泡浸肯定时间后取出土市。吃时，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鲜可口。羊肉性温补，食用、药用威宜。大暑节那天早晨，羊肉上市，供不应求。 羊肉在伏天吃，养分程度最高。三伏天，人体内积热，此时喝羊汤，同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里，必定全身大汗淋漓，这汗可带走五脏积热，同时排出体内毒素，有益健康。而在暑天之前的羊肉汤由于山上的青草刚刚抽绿

3、，羊吃完抽绿的青草时，体内残存了不少毒素。 暑日喝点羊肉汤能开胃护胃，增进食欲，特殊是妇女产后食之更能起到补体作用。过去每到暑期，人们有互赠羊肉的习俗。羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、B2和钙、磷、铁等。其性温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳。而羊肉汤又不像鸡汤那样大热，羊肉汤温补，所以说体虚的人喝羊肉汤对身体是特别好的。 不过，暑天吃羊肉并非多多益善，也并非人人都适合。吃羊肉也得分体质，有的人体质偏寒，夏天可吃点羊肉，也不会有不适反应。对于大部分人，特殊是始终呆在空调房里，又爱吃冷饮的人来说，吃点羊肉在三伏天也是一种选择。 体质偏热的人就不要多吃，而且羊肉含蛋白丰富，有的人吃多

4、了也会过敏。"伏天吃羊'要依据不同的体质，详细问题详细分析，若有发热、牙痛、口舌生疮、高血压、糖尿病等上火症状的人，在伏天应尽量少吃甚至不吃羊肉。 "吃伏羊'也要掌握量。以一到冬天就手脚冰冷的人为例，建议在"三伏天'的每一伏吃一斤至一斤半羊肉，一般伏前三天到入伏这一天，这三天是比较好的进补时机。 需要留意的是，夏季购买羊肉时，要做到：一闻，新奇肉有正常气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，新奇肉有弹性，新奇肉表面微干或微潮湿，不粘手。三看，肌肉新奇肉有光泽，红色匀称，较次的肉，肉色稍暗;新奇肉的脂肪雪白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉

5、脂肪呈绿色。 食用羊肉时，有一个特殊的推举，便是要就着蒜吃，否则养分会减半。在忻州、原平、定襄等地，有一喝酒的顺口溜是：烧酒就大蒜，英雄对英雄。而在甘肃，这句顺口溜改成了"羊肉就大蒜，英雄对英雄'。所以，到店里吃羊肉肯定要就着大蒜吃哦。 人们吃羊都是从头到尾、从内到外，有清蒸羊肉、烧羊腿、烤羊背、羊棒骨等等。这种把羊"物尽其用'的吃法，自古就有。我国古代蒙古宫廷宴上，就有带有中国北方游牧民族特色最丰富的"全羊席'。将一只整羊的不同部位，或蒸、或烹、或炒、或爆、或熏、或炸、或汤、或羹做成不同菜品，形色不同，口味各异，特别丰富。 其实，夏天宜选

6、用清炖羊肉的做法，将新奇羊肉放少许的食盐、大葱、生姜煮熟食用。这种制作的羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充养分的同时，又无食后上火之虑。 大暑的由来 月令七十二候集解中说："暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。'其气候特征是："斗指丙为大暑，斯时天气甚烈于小暑，故名曰大暑。'大暑节气正值"三伏天'里的"中伏'前后，是一年中最热的时期，气温最高，农作物生长最快，同时，许多地区的旱、涝、风灾等各种气象灾难也最为频繁。大暑习俗 大暑节气的民俗主要体现在吃的方面，这一季节的民间饮食

7、习俗大致分为两种：一种是吃凉性食物消暑。如粤东南地区就流传着一句谚语：六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。而我国的.地区则有在大暑吃凤梨的习俗，由于这个季节的凤梨最好吃，而且有败火的作用。 与此相反的是，有些地方的人们习惯在大暑季节吃热性食物。如福建莆田人要吃荔枝、羊肉和米糟来"过大暑'。湘中、湘北素有一种传统的进补方法，就是大暑吃童子鸡。湘东南还有在大暑吃姜的风俗，"冬吃萝卜夏吃姜，不需医生开药方'。 鲁南地区"喝暑羊' 山东南部地区有在大暑到来这一天"喝暑羊'(即喝羊肉汤)的习俗。在枣庄市，不少市民大暑这天到当地的羊肉汤馆"喝暑羊'。 枣庄吃伏羊的习惯，与当地的农事、气候有关。枣庄是出名的麦产区。入伏之时，正是麦收结束，新面上市。是一个短暂的农闲期。夏收初过，人已疲乏，该休息休息，享受享受。农村有什么好吃的?也就是吃个新麦馍馍。狠狠心，杀只羊，不舍得自己吃，把嫁出去的闺女接回来，带着外甥狗子，回娘家，吃新麦馍馍，喝羊肉汤。你家闺女接回来了，我家也不能拉后，也蒸新面馍馍，也杀只羊，也把闺女接回来，吃伏羊。于是便成了一方民俗。 养分学家对此进行过深化讨论，认为羊肉在伏天吃养分程度最高。三伏