主题餐厅简介 修正版 修正版

1、主题餐厅简介：主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。在主题文化的开放上，借助特色的建筑设计和内部装饰来强化主题是非常必要的，例如上海老站餐厅就通过老式家居布置和火车的改装，营造了老上海怀旧和名人专列两 个主题；而巴厘岛印尼餐厅则是通过民俗文化的展示和当地物体的陈列， 来表现巴厘岛的主题的；又比如橄榄树餐厅是大量应用特别的装饰材料， 以突出地中海风情主题的。可以看出，作为主题餐厅，应该运用各种手段 来凸显所表现的主题，建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分，

2、因为客人就是通过对餐厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的， 而进入主题餐厅所得到的特别享受，更多的来自于餐厅的美妙环境。因此 挖掘主题文化的底蕴，主要就是做好主题餐厅环境设计，这样才会带来完 美的效果。悄然兴起：不知从什么时候起，“主题餐厅”悄然出现。其独特的餐饮新 概念，别具一格的装饰布置，使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴， 同时又能体会到某种文化氛围。引入主题餐厅美食广场这个概念最早是从百货公司开始，主题餐厅是一个规划设计独具特色，装修别具有风格，尽 量营造一个舒适的环境。汇聚天下精美小吃，空营品种上绝不是千篇一律在每个地区力求做出本地的特色，根据周边环境和当地人的饮食习惯来选

3、择经营品种，以此吸引消费者，弓I发美食潮流。经营方式：主题餐厅美食广场的经营方式一反固定租金的做法，是从专柜 （商家）的营业额中，提取一定份额的抽成；在这种情况下，不管经营如 何，美食广场都和经营者一起风险共担、利益同享。美食广场的卖场管理 由店经理负责。店经理带领各级专业管理组，负责美食广场每天的正常营 运。公司非常注重员工培训，为的是保持良好的专业形象。管理层定时和 商家开会，交换营运经验，解决厂商在操作上碰到的实际问题。采购方式选择1. 报价采购报价采购的含义报价采购是指餐饮业者拟购置货品时， 先寻找理想供应商或货源，再向其询 价寄出征购函，请其寄上报价单或正式报价，这种方式的采购称报价

4、采购。通常 卖方所寄发的报价单，其内容包括：品名、数量、单位、价格、交易条件、有效 期间，有时卖方为求取买方的信任，会主动提出信用调查资料供参考，有时也会 寄上 样品”、目录”及 说明书”，如果报价内容买方完全同意，此项报价采购合 同即算成立。2. 招标采购招标采购的含义所谓招标”又称 公开竞标”，它是现行采购方法常见的一种。这是一种按规 定的条件，由卖方投报价格，并择期公开当众开标，公开比价，以符合规定的最 低价者得标的一种买卖契约行为。 此类型的采购具有自由公平竞争的优点， 可以使买者以合理的价格购得理想物料，并可杜绝徇私、防止弊端，不过手续较费时， 对于紧急采购与特殊规格的货物无法适用。

5、3. 议价采购议价采购的含义议价采购是针对某项采购物品，品牌物料，以公开方式与厂商个别进行洽购 并议定价格的一种采购方法。由于价格的拟定是双方磋商后订定，故此项采购方 式又称为双方议价法。4. 现估价采购买卖双方当面估价的采购方式，其方法是自数家供应商取得估价单，然后双 方面洽其中的内容，一直到双方认为满意时才签订买卖合约。此种方式因有质量、 服务及交货期等问题，所以买方不一定向价格最便宜的供应商采购， 但一般都已 经事先做好品质调查，认为没有问题的供应商才向其索取估价单， 所以如果交货 期及服务等没有问题时，大部分都向价格较便宜的供应商订购。供应商选择： 麦德龙（中国）官方网上商城隶属于锦江

6、麦德龙现购自 运有限公司，精选麦德龙门店各种类商品，延传麦德龙独特的商对商批发业务模 式专注于服务专业顾客，包括酒店、餐馆、中小型零售商、食堂、企事业单位。“源自专业，服务专业”是公司的座右铭。麦德龙中国为其专业顾客提供“一站 式方案”，尤其是丰富的生鲜产品。根据餐厅的需求对餐厅所需的原材料进行成本的预算和控制，使成本达到最低：修正版餐厅日常经营库存设计:原材料日需求量（千克）米50意大利面60蔬菜100肉100酒80饮料80海鲜100盐20味精20酱油20醋20油20意大原材料采购日需求量（千克）我们对麦德龙近期的米价和肉价进行调查，将数据进行汇总分析，绘制变化的 图标：米价变化：口麦德龙肉

7、价变化:-_一£誌一希-Mm旷-=-寻二空鬲澀：诲碾険J囁症两V戡醱會 牌鑑唤沖噌LriSr 护k,yPCs£-4 flJfcjL-為 "A5亠 K Klwf倆觀鶉2順解1編Ijl(牲rjgg桦W到賊牌唤麵鉴绅j"眄(5 敲Ss捕1鼻»毛存工作樹噸*io遠的店«二I 冊儀*M 酮J1討注"'席曲'2 1族潜软A丄一中ML- L/Iv-ve , - 卜<*<:L3 a®壬g Q -鼻二Ljgl-*I|F拯»麦»龙的十大理曲區g心业卸注皆立疇怦哙礬勢-oJSlEMA； ：W 卩 ，o'oL) k 詮13.BsP % 晶蘇礙颐取gw甌 册辦k簷碱妫Frfci“叫2 而WS 潮溝豔黜注:;踊喊汕1»达««的可鸚祕iS«*K&从买n««tMi快