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文档简介

1、家庭DIY自制纳豆实际上大家知不知道，其实纳豆做起来非常简单的，日本人他们一般用纳豆菌孢子粉末制作，国内这种很少，我们就直接用半盒先买的即食纳豆就可以做了。成本：50g纳豆加上酱油、水电煤气费是6角，国产纳豆50g零售价4元，日本纳豆零售价6元，看有多划算_使用器皿及材料：1. 白色泡沫箱子一只，淘宝上有卖的，邮xxx也有的，专门的邮政泡沫箱。（豆子家开化妆品店，所以这个仓库拿一个就有，外面3#的泡沫箱5元左右，可以重复使用N次）2. 一次性泡沫饭盒一只 盖子上扎孔透气 3. 黄豆2两（100g）菜场买的1元 4. 空的汽水瓶2只 家里自备   5. 即

2、食纳豆少许（淘宝上买的，一盒50g大概6元，第一次要买，以后就用做好的纳豆作为纳豆菌种接种就可以了）6. 温度计一只制作步骤：1. 将洗好的大豆在3倍左右的水中浸泡1012小时。2. 待大豆涨到2倍左右时，将大豆放在高压锅中用高火煮30分钟。一般锅则要煮3小时左右。煮到大豆用手就可以捏烂的程度。3. 取即食纳豆少许和热的大豆拌匀，放到泡沫饭盒中平铺，泡沫饭盒上要扎孔透气（纳豆和大豆的比例为每500g大豆用纳豆半盒）4.在干净的大泡沫箱内放入2瓶装满70热水的塑料瓶子，把泡沫饭盒摆在瓶子上。  5. 箱内理想温度是4042。如箱内温度降到37时，瓶内重新换入70的热水。如此反

3、复更换瓶内热水，发酵1415小时，大豆表面 产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。盖严盖，放入冰箱冷藏室低温保存。 PS.因纳豆菌是嗜氧菌,接触空气是很重要的。纳豆菌在通过吞噬大豆蛋白来繁殖的时候,产生出的无数酵素纳豆激酶和维生素K,具有神奇的药效,可以治疗三高（高血糖，高血压，高血脂）和溶解血栓的作用，而且还能产生出氨基酸的美味。 6. 在4042的恒温下发酵1415小时，然后放在冰箱内低温数小时后，就可以食用了。做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用。7. 平时记得纳豆要冷藏保存，而且纳豆一般保质期半个月，稍微有点过期都可以吃的，因为本身就是要纳豆菌发酵出来的，呵呵。纳豆怎么吃才没有那股发酵的难闻味道？买瓶日本的专用的刺身酱油，豆子是家乐福买的山字刺身酱油15元/瓶，吃的时候在纳豆里滴

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