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DBS江苏省地方标准DB 32/ XXXXXXXXX食品安全地方标准皮肚（非即食膨化猪肉皮）（征求意见稿）XXXX - XX - XX发布XXXX - XX - XX实施江苏省卫生健康委员会发布DB32/ XXXXXXXXX前言本标准为首次发布。2食品安全地方标准 皮肚（非即食膨化猪肉皮）1 范围本标准适用于皮肚（非即食膨化猪肉皮）。本标准不适用于经水泡发后的皮肚。2 术语和定义2.1 皮肚（非即食膨化猪肉皮）以鲜（冻）猪肉皮为原料，经去油脂、干制等预处理，采用油炸等膨化工艺制成的非即食食品。3 技术要求3.1 原辅料要求 3.1.1 鲜（冻）猪肉皮应符合GB 2707的规定。3.1.2 其他辅料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽呈淡黄色至金黄色取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味气味具有产品应有的气味，无异味、无哈喇味状态具有产品应有的疏松组织，切面多孔，无霉变，无正常视力可见外来异物3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检验方法酸价 (以脂肪计)(KOH)/（mg/g） 5GB 5009.229过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） 0.25GB 5009.2273.4 污染物限量污染物限量应符合GB 2762中油炸肉类的规定。3.5 食品

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