营养学计算缩写表

1、DRIs 中国居民膳食营养素参考摄入量EAR 平均需要量RNI 推荐摄入量AI 适宜摄入量UL 可耐受最高摄入量PAL 体力活动水平BM 基础代谢BMR 基础代谢率 单位时间、单位体表面积下的基础代谢，一般是以每小时所需要的能量为指标 用体表面积计算 kcal/(m2·h)、kJ(m2·h) 基础代谢S(m2)×BMRkJ(m2·h)或kcal/(m2·h)S(m2)0.0061身高(cm)+0.0128体重(kg)-O.1529S(m2)0.00659身高(cm)+0.0126体重(kg)-0.1603BMIRMR 静息代谢率TEF 食物热效

2、应SDA 食物的特殊动力作用TEE 人体总能量消耗RQ 呼吸商n 能量需要量BMR × PALBEE 基础能量消耗BMI 身体质量指数男：BEE=66.513.8×体重（kg）5.0×身长（cm）6.8×年龄（岁） 女：BEE=65.59.5×体重（kg）1.8×身长（cm）4.7×年龄（岁）1.换算n 1 kcal4.184 kJn 1kJ0.239 kcaln 1MJ=239.14kcal2.物理卡价：每克产能营养素在体外燃烧时所产生的能量3.食物的卡价(能量卡价、能量系数、生热系数)：每克产能营养素在体内氧化所产生的能

3、量值。4.体外燃烧：n 1g碳水化合物：4.l kcal；n 1g脂肪：9.45 kcal；n 1g蛋白质：5.65 kcal。5.体内氧化产生能量值折合1g碳水化合物：4kcaln 1g脂肪：9kcaln 1g蛋白质： 4 kcal每克蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热量分别为4kcal（16.7kJ）、9kcal（36.7kJ）和4kcal（16.7kJ）6. 能量来源分配（热比） 三大产热营养素占总能量百分比：n 碳水化合物：55-65，n 脂肪占：20-30，一般不过30。 n 蛋白质：10-15为宜。 年龄越小，蛋白质及脂肪相应增加7.食物来源n 植物性蛋白质：谷类、豆类 n 动物性蛋白

4、质：奶，蛋，肉类（禽、畜和鱼的肌肉） n 优质蛋白质占蛋白质总量的30-50 8.优质蛋白又称高生物价蛋白质。指能蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，产生代谢废物如氨、尿素等，这类食物有蛋清家禽、鱼等；相对于另一类为低生物价蛋白质，又称非优质蛋白质，含必需氨基酸较少，如米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白质。9. BMI指数 = 体重（公斤）除身高（米）的平方 Kg/m2偏瘦：      BMI指数 < 18 正常体重：  BMI指数 = 18 - 25超重：      BMI指数 = 25 - 30 轻度肥胖：  BMI指数 > 30中度肥胖：  BMI指数 > 35 重度肥胖：  BMI指数 > 40 标准体重=(身高cm-100)x0.9(kg) 标准体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg)正常体重：标准体重-(多少）10 超 重：大于标准体重10小于标准体重20 轻度肥胖：大于标准体重20小于标准体重30 中度肥胖：大于标准体重30小于标