345生命活动的主要承担者

1、教学目标n1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。n2.概述蛋白质的结构和功能。n3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。n4.关注蛋白质研究的新进展。讨论讨论1、 你还能说出其他富含蛋白质的食品吗？你还能说出其他富含蛋白质的食品吗？2、你知道蛋白质在生命活动中的主要作用、你知道蛋白质在生命活动中的主要作用 是什么吗？是什么吗？主要有大豆制品主要有大豆制品 、奶类制品、奶类制品 、 肉蛋类制品肉蛋类制品 一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类1、氨基酸氨基酸是组成蛋白质的是组成蛋白质的基本单位基本单位2、氨基酸的通式、氨基酸的通式rccoohhnh2（1）每个氨基酸分子至少都含有）每

2、个氨基酸分子至少都含有一个氨一个氨 基（基（nh2）和和一个羧基（一个羧基（cooh），并且都有一个氨基和一个羧基连接在并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子同一个碳原子上。上。（2）不同不同的氨基酸分子，具有的氨基酸分子，具有不同的不同的r基基。判断下列几种结构是否为氨基酸？判断下列几种结构是否为氨基酸？hooccccoohhhhnh2h2nch2ch2coohccoohhch2shh2n必需氨基酸必需氨基酸:人体细胞不能合成的人体细胞不能合成的甲硫氨酸甲硫氨酸 缬氨酸缬氨酸 赖氨酸赖氨酸 异亮氨酸异亮氨酸 苯丙氨酸苯丙氨酸 亮氨酸亮氨酸 色氨酸色氨酸 苏氨酸苏氨酸非必需氨基酸非必需氨

3、基酸:人体细胞能够合成的人体细胞能够合成的二二 蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性讨论：讨论：从氨基酸到蛋白质的大致有哪些结构层次从氨基酸到蛋白质的大致有哪些结构层次? 氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽 多肽多肽 一条多肽链一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质盘曲折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合:一个氨基酸分子的氨基（一个氨基酸分子的氨基（nh2）和另一）和另一个氨基酸分子的羧基（个氨基酸分子的羧基（cooh）相连）相连接接,同时脱去一分子的水的结合方式同时脱去一分子的水的结合方式.连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键连接两个氨基酸分子的化学键叫

4、做肽键nhco思考思考:( 1 )n个氨基酸形成一条肽链时个氨基酸形成一条肽链时,脱去几个水分子脱去几个水分子?形成几个肽键形成几个肽键?( 2 ) 如果如果n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链呢条肽链呢? n-1个肽键个肽键 脱去脱去n-1个水分子个水分子 n-m个肽键个肽键 脱去脱去n-m个水分子个水分子讨论：讨论：（1）如果用）如果用20种不同的字母分别代表种不同的字母分别代表20种氨种氨基酸，若写出由基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？写出多少条互不相同的长链？2010 （2）试着说出蛋白质种类的多样性的原因）试着说出蛋白质种类的多

5、样性的原因 （提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）蛋白质多样性原因：蛋白质多样性原因：（1）形成肽链的氨基酸的种类不同）形成肽链的氨基酸的种类不同（2）形成肽链的氨基酸的数目不同）形成肽链的氨基酸的数目不同（3）形成肽链的氨基酸的排列顺序不同）形成肽链的氨基酸的排列顺序不同（4）肽链的盘曲方式及其形成的空间结构不同）肽链的盘曲方式及其形成的空间结构不同三三 蛋白质的功能蛋白质的功能1 构成细胞和生物体结构的重要物质构成细胞和生物体结构的重要物质2 催化作用催化作用 3 运输作用运输作用 4 调节作用调节作用 5 免疫功能免疫功能 (1)

6、 (1) 区别组成蛋白质区别组成蛋白质2020种氨基酸的依种氨基酸的依据是据是a a氨基酸数目不同氨基酸数目不同 b br r基不同基不同 c c羧基不同羧基不同 d d碳原子数目不同碳原子数目不同 (2) 肽键是下列哪两个基团之间形成肽键是下列哪两个基团之间形成的？的？ a.磷酸基和羧基磷酸基和羧基 b.羧基和氨基羧基和氨基 c.醇基和醛基醇基和醛基 d.醛基和氨基醛基和氨基 (3) (3) 下列哪一项下列哪一项不是不是构成蛋白质的氨基酸构成蛋白质的氨基酸 a a、nhnh2 2chchcooh bcooh b、chch3 3chchcoohcooh | | | ch ch2 2nhnh2

7、2 s snhnh2 2 c c、nhnh2 2chchcooh dcooh d、nhnh2 2chchcoohcooh | | | ch ch2 2chch2 2cooh chcooh ch2 2c00h c00h (4)(4)某一多肽链中共有肽键某一多肽链中共有肽键151151个，则此分子中个，则此分子中含有一含有一nhnh2 2和和coohcooh的数目至少有的数目至少有 a a、152152，152 b152 b、151151，151 151 c c、1 1，1 d1 d、2 2，2 2(5) 人体血红蛋白的一条肽链有人体血红蛋白的一条肽链有145个个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分