舌尖上的糕点

1、欧培拉，法国知名甜点，是款有着数百年历史的蛋糕，那浓郁的巧克力与咖啡味令每个爱吃巧克力的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，其中包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕和牛油、鲜奶油和巧克力奶油并以此做成的馅，充满咖啡与巧克力的香味，入口即化。欧培拉蛋糕最先创制于1890年开业的甜点店，由于形状正正方方，表面还淋着一层薄薄的巧克力，看起来很像歌剧院内的舞台，饼面上点缀的金箔片，则代表着歌剧院加尼叶（原巴黎著名歌剧院的名字），它才因此而得名。萨芭雍是意大利的一种甜品，是用鸡蛋混合奶油，甜酒，浇在各式水果上著名的典型宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利著名甜品，尤其浓稠柔细的蛋糊，覆盖于应季水果上，再

2、加上微微烤过后的所散发出来的焦香。也可以代表一种口味，最主要的特征是酒香浓郁。冷与热，甜蜜与新鲜，微薰与清洌之间的交揉，直叫人不饮也醉。在一片柔和的灯光下，伴随着和谐的音符，享受着萨芭雍所带来的恬静与淡雅，交杂着你的心境，你会感触萨芭雍所带来的许多许多。Cannels 源于16世纪波尔多地区的修道院Cannels de Bordeaux，法国修女发明的下午茶点心。这款来自于法国波尔多地区的传统点心，曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传。如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心，甚至为它成立了专门研究Cannels 的协会。Cannels 的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒

3、香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。荷花酥是浙江杭州著名的荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰，食汉族小吃。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。之酥松香甜，别有风味。“出淤泥而不染出淤泥而不染”是人们对荷花高是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。中点，给人以美

4、的享受。虾饺是广东省著名的汉族小吃，属粤菜系，起源于广州郊虾饺是广东省著名的汉族小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘( (大大) )米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月只虾为主馅，份量大小多以一口为限。

5、传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。鲜美爽滑，美味可口。叉烧包是广东省具代表性的汉族传叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的统名点之一，是粤式早茶的“四大四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。叉烧包的面包入叉烧肉馅，故名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。馅的开花馒头。叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采