岭南地域文化（课堂PPT）

1、.2目录 - 五岭：越城岭、都庞岭、萌渚岭、骑田岭、大庾岭 就地域范围而言，五岭包括广东、广西、海南全境及湖南、江西等省的部分地区，不过特指广东、广西、海南全境。 从地域上来说，岭南文化大体分为从地域上来说，岭南文化大体分为广东文化广东文化、桂系文化和桂系文化和海南海南文化三大块，主要以属于广东文文化三大块，主要以属于广东文化的化的广府文化广府文化、潮州文化潮州文化和和客家文化客家文化为主，这是为主，这是岭南岭南文化的主体。文化的主体。 一是固有的本土文化一是固有的本土文化 珠江珠江流域和黄河流域、流域和黄河流域、长江流域长江流域一样，都是中华民族文明的发祥一样，都是中华民族文明的发祥地。地。

2、 二是南迁的中原文化二是南迁的中原文化 秦汉秦汉以后，岭南统一于中华，修以后，岭南统一于中华，修灵渠灵渠、开庾岭，岭南与、开庾岭，岭南与中原中原的交的交流日益密切；流日益密切；三是舶来的域外文化三是舶来的域外文化 秦汉以降，海上丝绸之路开通，岭南作为始发地甚至是惟一通商大港，一秦汉以降，海上丝绸之路开通，岭南作为始发地甚至是惟一通商大港，一直是直是中外文化交流中外文化交流的平台，东西方的商业文化、科技文化、宗教文化、的平台，东西方的商业文化、科技文化、宗教文化、政治文政治文化化都从这里登陆引进，近代以来其势更甚。外来文化给岭南文化注入新活力。都从这里登陆引进，近代以来其势更甚。外来文化给岭南文

3、化注入新活力。 .6 岭南建筑及其装饰是我国建筑之林中一枝奇葩，它主岭南建筑及其装饰是我国建筑之林中一枝奇葩，它主要分为广府建筑，潮汕地区建筑以及要分为广府建筑，潮汕地区建筑以及客家建筑客家建筑。 岭南建筑的特点，通常表现有：在功能上具有隔热、岭南建筑的特点，通常表现有：在功能上具有隔热、遮阳、通风的特点；建筑物顶部常做成多层斜坡顶；如北遮阳、通风的特点；建筑物顶部常做成多层斜坡顶；如北京路的骑楼，就有岭南建筑的特点。京路的骑楼，就有岭南建筑的特点。 粤剧是岭南最重要的地方剧种，流行于粤语方言地粤剧是岭南最重要的地方剧种，流行于粤语方言地区。粤剧唱腔优美、多样化，具丰富的表现力和感染力，区。粤

4、剧唱腔优美、多样化，具丰富的表现力和感染力，影响遍及粤语华人地区，有影响遍及粤语华人地区，有“南国红豆南国红豆”的盛誉。的盛誉。 糖醋猪脚姜糖醋猪脚姜香芋扣肉香芋扣肉红烧乳鸽红烧乳鸽肠肠 粉粉鸡仔饼鸡仔饼姜汁撞奶姜汁撞奶 龙龙 井井 铁观音铁观音普普 洱洱毛毛 尖尖 不产名茶茶通天下不产名茶茶通天下 清乾隆二十二年（公元清乾隆二十二年（公元17571757年）下诏年）下诏“遍谕番商，嗣后遍谕番商，嗣后口岸定于广东口岸定于广东”。集中于厦门的。集中于厦门的英国商船全部转向广州，法国、英国商船全部转向广州，法国、荷兰、西班牙、葡萄牙、丹麦、荷兰、西班牙、葡萄牙、丹麦、瑞典及后起的美国等国商船齐集瑞

5、典及后起的美国等国商船齐集广州，广州成为华茶出口的唯一广州，广州成为华茶出口的唯一口岸。由于茶文化历史底蕴深厚，口岸。由于茶文化历史底蕴深厚，现在广州主办的茶文化节、茶博现在广州主办的茶文化节、茶博会年年火爆。会年年火爆。 广州不产名茶，但广州不产名茶，但是全国各地的名茶在广州都能找是全国各地的名茶在广州都能找到，且茶通天下。到，且茶通天下。 “一盅两件一盅两件”叹到全国叹到全国 广州人有喝早茶的习惯，其广州人有喝早茶的习惯，其中中“一盅两件一盅两件”指一壶茶、两件指一壶茶、两件点心，而慢慢点心，而慢慢“叹叹”则指好好地则指好好地享受的意思。近年来，广州享受的意思。近年来，广州“早早茶茶”、“

6、夜茶夜茶”习惯蔓延到全国。习惯蔓延到全国。 无普洱不成宴无普洱不成宴 既然喝茶习惯蔓延到全国，那么，既然喝茶习惯蔓延到全国，那么，喝茶的品种是否能够影响全国呢？过喝茶的品种是否能够影响全国呢？过去，广州人多爱饮铁观音、龙井、水去，广州人多爱饮铁观音、龙井、水仙、普洱、红茶等。上世纪末，曾经仙、普洱、红茶等。上世纪末，曾经红火一时的红火一时的“菊普菊普”就是从广州流传就是从广州流传到全国的，而近年广州人兴起的喝普到全国的，而近年广州人兴起的喝普洱热又一次席卷了全国。上世纪七八洱热又一次席卷了全国。上世纪七八十年代，西关再度兴起饮普洱的习惯，十年代，西关再度兴起饮普洱的习惯，当年在很多老茶楼，当年

7、在很多老茶楼，“菊花菊花+ +普洱普洱”即即“菊普菊普”最受人推崇。很多茶品都是最受人推崇。很多茶品都是西关人在长期的品茶中挖掘出来的。西关人在长期的品茶中挖掘出来的。很多时候，全国的茶商都会关注荔湾很多时候，全国的茶商都会关注荔湾地区的饮茶风向，一旦某种茶在这里地区的饮茶风向，一旦某种茶在这里被追捧，很快就会风靡全国。被追捧，很快就会风靡全国。 选茶选茶 冲制工夫茶应选用乌龙茶，冲制工夫茶应选用乌龙茶， 多用潮州凤凰山所产的凤凰单多用潮州凤凰山所产的凤凰单枞茶。枞茶。选水选水 水质对茶味有很大的影响，以山水为上，江水为中，井水为水质对茶味有很大的影响，以山水为上，江水为中，井水为下。下。 烹茶烹茶 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，是治器、工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶等。纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶等。 饮茶礼仪也很讲究。第一杯茶一定先给左手第一位客人，无饮茶礼仪也很讲究。第一杯茶一定先给左手第一位客人，无论其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。喝茶时要端取哪论其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。喝茶时要端取哪一杯也是有讲