食用菌产业发展对社会经济与资源环境的影响——以福建古田县为例

1、食用菌产业发展对社会经济与资源环境的影响以福建古田县为例NO.62006林业经济FORESTRYECONOMICS?研究报告? 食用茵产业发展对社会经济与资源环境的影响 以福建古田县为例 钟全林郑达贤曾从盛 (福建师范大学地理科学学院福州350007) 摘要:通过对古田县食用菌产业发展的社会经济效果及所产生的资源与环境问题的调查与分析,认为食用 菌产业的发展给古田县带来了巨大的经济与社会收益,有效地提高了资源的利用效率,增加了资源的附加 值,扩大了社会就业,促进了山区产业结构的调整.但食用菌产业的快速发展消耗了大量的阔叶林资源,使阔 叶林资源质量下降,天然阔叶林系统功能衰退,造成水土流失,河库

2、淤塞,生物多样性减少等一系列资源与环 境后果.针对所产生的问题,提出了建立菌用原料林基地,调整食用菌生产结构,加快食用菌的替代原料与节 木技术研究,组建食用菌生产集团等发展对策. 关键词:食用菌;社会经济效果;资源环境问题;古田县 中图分类号:307.2文献标识码:A文章编号:1673338X2006)06007104 ImpactofEdibleMushroomsIndustryDevelopmenttoSocialEconomyand ResourceEnvironment ACaseStudyofGutianCountyofFujianProvince ZhongQuanlinZheng

3、DaxianZengCongsheng (SchoolofGeographicalSciences,FujianNormalUnvemty,Fuzhou350007) Abstract:AfterthefieldsurveyinGutianCounty,thepaperholdsthatediblemushroomsindustryhasbrought greateconomicandsocialbenefits,increasedtheutilizationefficiencyofresource,providedmoreemployment, andpromotedtheadjusnnen

4、tofindustrystructureinmountainousareas.However,itsrapiddevelopmentcon- sunlesagreatdealofbroadleafresources,leadingtOqualityreductionofthem,waterandsoilerosion, biodiversityreduction,etc.AccordingtOthoseproblems,itputforwardsomeproposals,tOestablish0rinal baseofmushrooms,adjustitsproductionstructure

5、,quickenthesubstitutematerialsformushrooms,organize mushroomsproductiongroup,etc. KeyWords:ediblemushrooms;socialandeconomiceffect;resourceandenvironmentalproblems;GuuanCourty 食用菌是世界性的健康食品,不仅以富含蛋白 质,维生素类而为世人所喜爱,而且其所含的生理活 性物质,如高分子多糖体及三萜类化合物等,对于维 护人体健康,有着更加重要的利用价值.因此,在”返 璞归真”“回归自然”的国际思潮影响下,食用菌作为 一 种无污

6、染的天然食品,已日益受到各国的重视.我 国也把发展”营养,保健,益智,抗衰”菌类保健食品, 列为今后食品工业重点之一,为发展食用菌提供了 一 个前所未有的良好机遇.但在大力发展食用菌的 同时,也给区域内及其周边地区的森林资源的数量 与质量,特别是天然阔叶林资源的数量与质量带来 了巨大的影响,因此,如何正确处理好发展食用菌与 保护森林资源之间的关系,以促进区域经济与生态 环境协调发展已成为食用菌主产区目前急需解决的 一 个重要难题.为此,文章以福建省古田县为例,对 食用菌产业发展对区域社会经济环境的影响进行分 析,并提出了相关的对策,为今后制定发展食用菌的 相关政策提供理论指导与实践依据. 1发

7、展概况 古田县地处福建省东北部,地形以山地,丘陵为 主,属中亚热带季风气候,年平均气温18.3,年降 雨量1746mm,无霜期276天,水热及气候条件较 好,适合众多植物生长.境内植物资源丰富,有维管 收稿日期:2006.1 作者简介:钟全林,福建师范大学地理科学学院教授.研究方向:森林资源与环境管理. 资助项目:福建省重大科技项目”福建省生态环境现状调查(DH一224)”与福建省重点建设项目”海峡西岸资源环境科技创新能 力建设”. 71 ? 研究报告?林业经济2006年第6期 束植物约1500种,是福建省38个重点林业县之一. 自20世纪60年代以来,当地居民开始利用区 域内丰富的阔叶林资源

8、栽培食用菌,其中以银耳 (Tremea0ciformis),香菇(Lendnulaedodes)等食 用菌生产为主,之后在食用菌品种与规模方面得到 不断发展,近年来,当地政府以把发展食用菌作为发 展区域经济的重要战略举措,并建立了多个食用菌 专业销售市场.目前古田县已是闻名遐迩的”中国食 用菌之乡”,其食用菌专业市场也已成为全国食用菌 产品的交易中心. 表1食用菌数统计表(干重)t 年度银耳香菇蘑菇猴头菇黑木耳其它菌类合计 198122805270OO755 1985200312620520004181 1990210525779700005652 1995624039802788155163

9、2413863 2000105446287868165527253420925 2社会经济效果分析 2.1促进了当地经济发展.增加了农民收入 发展食用菌给当地居民带来了巨大的经济效 益,使农民收入得到了较大的提高.据2001年统计 资料显示,全县完成食用菌总产量(干品)2.32万t, 实现总产值6.1亿元,占农业总产值42.1%;从事食 用菌生产使农民人均增收1500元左右,约占当年农 民人均纯收入的5O%. 2.2实现了山区产业结构合理调整 古田县是一个典型的山区县,林业用地面积17. 85万hm2,占土地总面积的75.28%;而耕地仅2.68万 hm2,占土地总面积的11.30%,因此,要

10、发展地方经济, 必须高效利用林地资源.传统的农业经营模式已满足 不了全面建设小康社会发展目标的要求,必须进行农 业产业结构与产品结构的合理调整.近20年来,古田 县通过发展食用菌产业,使传统的以农业,林业为主 的生产模式已演变为以食用菌产业,农业,林业三大 支柱产业,2001年食用菌产值约占全县农业总产值 的2/3,有效地实现了产业结构的调整. 2.3提高了林木资源利用率及经济效益 通过发展食用菌产业,有效地利用了树木的枝 桠材资源,提高了林木资源的利用率及其经济产出. 据调查,利用林木制成的木屑培养食用菌,每消耗 lm3阔叶树木材,约产干香菇100kg,平均按30元/ 计算,其产值达3000

11、元;而直接销售lm3阔叶树 72 木材,其单价不足1000元.若按1000元/m3计算, 将林木用于培养食用菌与直接销售木材相比,则其 产出比约为3:1;另外,有些仅能作薪材用的枝桠材, 其产出比达10:1.近年来,古田县每年生产香菇约1 亿袋,约需10万m3的阔叶林原料(陈仕兴等, 2000),仅香菇一项,一年即可增加产值约2亿元. 2.4增加了社会就业岗位 据调查,古田县总人口为43万人,农村80%以 上的农户从事食用菌生产与销售活动,直接从业人 员达30多万人,食用菌生产不仅为本县解决下岗职 工再就业发挥了巨大的作用,也为外来劳动力就业 提供了广阔的就业空间,取得了明显的社会效益. 2.

12、5丰富了产品市场.满足了社会对生活物质的需求 近年来,随着科研人员的不断探索及从事食用 菌生产人员的不断实践,古田县食用菌生产人员的 技术水平也在不断提高,其生产品种也越来越多样 化.据调查,2002年古田县在对已开发的银耳,香 菇,茶薪菇,竹荪,猴头菇,杏鲍菇,姬松茸,毛木耳, 黑木耳,鸡腿蘑,鲍鱼菇等菌类进行大批量生产的同 时,还引进并开发了真姬菇,秀珍菇,姬菇,红平菇, 滑菇,白灵菇,金福菇,银盘菇等珍稀菌类.食用菌的 品种与品质的多样化为周边及省内外与国外提供了 丰富的产品市场,在一定程度上满足了社会对生活 物质的需求. 2.6丰富了出口产品的种类.增加了国家外汇收入 由于食用菌是世界

13、性的健康食品或功能食品, 深受国内外消费者的喜爱,因此,食用菌的发展不仅 丰富了国内的产品市场,也丰富了我国出口产品的 种类与国际市场,增加了国家外汇收入.据调查,古 田县从1986年以来,全县每年出口食用菌产品 1000多吨,创汇达2000多万美元,其出口产品以香 菇为主(古田县地方志编纂委员会,1997). 3资源与环境问题 3.1阔叶林资源急剧减少.区域生态受严重威胁 食用菌生产需要消耗大量的阔叶树资源,其中 消耗最多的是香菇,目前还暂未发现可替代的非木 质原料.近几年古田县香菇生产每年都在1亿袋左 右,仅此一项每年需消耗阔叶树木材约10万m3,造 成县域内阔叶林资源数量与质量的急剧下降

14、.据调 查资料统计显示,尽管采用了封山育林,营造阔叶人 工林等办法使阔叶林面积有较大增长,按1986年林 分标准,阔叶林面积由1986年的1.11万hm2增加 到1997年的1.56万hm2,天然阔叶林面积由1986 , 一 钟全林等:食用菌产业发展对社会经济与资源环境的影响 年的1.08万hrn2增加到1997年的1.52万hm2,但 全县阔叶林总蓄积与平均单位蓄积仍表现为较大幅 度的下降.1986年古田县阔叶林总蓄积量为52.27 万m,而在1997年则减少为34.87万m3,这期间蓄 积量净减17.4万m.,减少了33.29%;阔叶林平均单 位蓄积量由1986年的47.1m3/hm2下降

15、到1997年 的22.4m3/hm2,平均单位蓄积减少了52.4%;天然 阔叶林平均单位蓄积则由1986年的47.9m3/hm2下 降到1997年的19.3m3/hm2,平均单位蓄积减少了 59.7%. 3.2自然灾害发生的频度加大,土壤砂化.养分流失. 土层变薄 森林植被的破坏造成山地水土流失面积的加大 及山体滑坡等自然灾害的发生频度.据县水保站调 查统计,全县水土流失面积达3.81万hm,占土地总 面积的15.96%,土壤流失量达47.7万t,每年土壤养 分损失价值达93.2万元.水土流失造成江河,水库, 渠道淤积,全县有135处河道和160多条渠道严重 淤积而失去了水利效益.原有615座

16、山塘水库,因泥 砂淤积现已报废563座,只余下52座.森林植被的 破坏所产生的生态后果造成境内洪涝,泥石流等各 种重大自然灾害次数增多,由每10年发生2次增加 到1O次,直接经济损失由上世纪50年代的200万 元扩增到2.1亿元. 3.3区域阔叶林结构与生态系统简单化,生物多样性 减少 由于食用菌生产需要消耗大量的阔叶林资源, 其对象主要是阔叶林中的菌用林木资源.据调查,目 前古田县所选用的菌用树种主要包括蕈树,山杜英, 刺拷,闽粤栲,丝粟栲,米储,罗浮拷,甜储,锥栗,麻 栎,枫香,千年桐,南酸枣,拟赤杨等乡土树种.对这 些树种资源的长期掠夺性利用,导致其资源贮量的 快速减少,现存的天然阔叶林

17、系统结构已遭到严重 破坏,造成水源涵养功能等系统生态功能的严重退 化,一些物种由于其生境遭到破坏而难以生存,有些 珍稀物种已消失等一系列生态后果.据调查,古田县 森林内的属国家一,二级保护物种如蟒蛇,穿山甲, 羚,猕猴,小瓜小猴,花鳗丽,老鹰等动物,红豆杉,秃 杉,银杏,福建柏,红豆树等植物的数量比以前明显 减少,有的物种已濒临灭绝. 3.4菌用林原料不足诱发了对周边森林植被的破坏 由于食用菌生产的快速发展,导致其原料供应紧 缺,因此迫使其必须向周边地区收购或直接在周边 地区就地发展食用菌生产,给周边地区的森林植被 的保护带来一定的影响.据调查,古田县每年向周边 地区收购约3万m3阔叶林木材原

18、料. 4发展食用菌的对策分析 发展食用菌生产既是发展山区经济,促使林农 增收与致富的一条好途径,又是提高林木资源的利 用率,增加资源附加值的一种好方法.但是在林木资 源(主要是阔叶林资源)供应有限的情况下,应适度 发展木腐性食用菌生产规模,做到在发展食用菌生 产的同时,县域内及其周边地区的阔叶林资源数量 与质量也得到稳步发展,其内部的生态环境也得到 改善,实现区域生态,社会,经济的可持续发展. 4.1建立食用菌原料林基地 要发展食用菌生产,必须采取有效措施保护和 发展森林资源,特别是食用菌原料阔叶林资源.利用 人工造林方法进行原料林基地建设.在进行人工造 林时,选用优良速生的食用菌原料的乡土树

19、种如枫 香,千年桐,酸枣等,并积极引进一些外来速生的优 良菌用原料树种如银荆,鹅掌揪,桤木等进行造林 (甘清华等,2001).另外,还需采用投入成本低,技术 要求相对简单人工结合天然更新方法将部分天然次 生阔叶林改造为菌用原料林.要选择那些菌用树种 较多,坡度较小,立地条件较好,土壤肥沃,生态抗逆 性强的天然次生阔叶林,将其改造为菌用原料林.在 实施改造措施时,选用作为食用菌原料的优良乡土 树种,如闽粤拷,米储,拟赤杨,丝粟拷,罗浮拷,枫 香,千年桐,南酸枣等作为主要目的经营树种进行重 点培育,对其进行松土,施肥等抚育措施,以提高其 表2古田县重大自然灾害统计 时间(年) 19511960 1

20、9611970 19711980 19811990 19912000 干旱 1 洪涝 1 1 1 2 3 冰雹龙卷风台风泥石流地震合计 2 12 12 2116 1212110 直接经济损失(万元) 200 200 173 5023 注:表格中空栏数据为0. 73 ? 研究报告?林业经济2006年第6期 生长量,尽快地为食用菌生产提供更多的林木原料. 鉴于南方已实施了林业”三定”政策,目前大部分林 地所有权归集体,而经营权归林农个人所有,存在着 管理,技术,资金等系列问题的实际状况,因此,建议 在进行天然次生阔叶林改造时,采用”公司+技术部 门+农户”的办法实施,即由食用菌生产企业或公司 提供

21、部分补助资金,林业技术部门提供技术指导,林 农负责具体实施的办法将部分天然次生阔叶林改造 为菌用原料林.改造后的菌用林今后所生产的木材 原料统一由食用菌生产企业或公司负责收购. 4.2调整食用菌生产结构 由于食用菌品种繁多,许多食用菌不需木屑原 料,如草菇,鸡腿菇,姬松茸,蘑菇等均以稻草为主要 原料,杏孢菇,茶薪菇,秀珍菇等均以棉子壳为主要 原料,在目前木材资源紧缺的情况下,可适当多发展 这些食用菌规模与数量,限制以木屑为主要原料的 食用菌生产规模与数量.另外,还加强非木腐性食用 菌新品种及木腐性食用菌的节木技术的研究与开 发,调整食用菌品种与生产规模,在限制木质原料的 食用菌生产规模与数量的

22、情况下,做到食用菌总量 不减,效益不减,菌农收入不减,菌用林育林基金不 减,真正达到”以菌富民,以菌养林”的目的. 4.3加快食用菌的替代原料技术研究 由于以木材为原料的食用菌需要消耗大量的阔 叶林资源,必须在建设菌用原料林的同时,积极开展 食用菌替代原料的技术研究,以减少对阔叶林资源 的损耗.古田县自1983年利用棉籽壳试种银耳取得 成功后,使银耳生产摆脱了长期的菌林矛盾,为银耳 生产的持续发展奠定了资源基础,促使全国各大棉 区的棉籽壳大量供应古田银耳生产,不仅节约了大 量木材,而且单位产量也得到了明显提高.据调查, 古田县利用棉籽壳替代木屑原料后,其银耳的单位 产量亦提高了30%以上,取得

23、了明显的社会与经济 效益.近年来,古田县银耳产量一直位居古田县食用 菌之首,2002年银耳产量达11.5万t(鲜重),占全县 食用菌总量的44.9%,占全国银耳总产量的98%,占 全球银耳总产量的95%以上,成为全国着名的银耳 之乡. 4.4积极组建食用菌生产集团 组建食用菌生产集团具有技术专业化,生产规 模化,原料利用高效化,产品质量优质化,废料处理 集中化,市场销售网络化等特点,在目前以家庭作坊 式为主的食用菌生产情况下,可采用股份制形式,由 74 县级行政主管部门牵头负责将目前遍地开花的食用 菌生产作业点组建成几个大型食用菌生产集团.通 过组建食用菌生产集团,可以实现原料资源的高效 利用,并可避免在对食用菌进行加工处理时产生的 大面积废气污染,确保区域生态环境的卫生与安全. 4.5建立食用菌木屑原料审批制度 食用菌木屑原料主要来源于阔叶林,为有效地 保护本地及周边地区的森林资源,要求县级行政管 理部门建立木屑原料审批制度,并制定具体措施,根 据本地及周边