平常心,竹叶青

1、生长环境生长环境峨眉竹叶青产于四川省峨眉山。峨眉山山势巍峨，峰峦挺秀，林木苍翠，云海连绵。茶园主要分布在海拔8001200米的清音阁、白龙洞、万年寺、黑水寺一带，居于群山环抱之中，生长于云雾缭绕之处，环境优美，很适合茶树生长。历史由来峨眉山产茶历史悠久，唐代就有白芽茶被列为贡品。宋代诗人陆游有诗曰：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。”明代峨眉山白水寺（今万年寺）种茶万株，采制入贡。现代峨眉竹叶青是20世纪60年代创制的名茶。竹叶青的命名，尚有一番来历。1964年4月下旬的一天，国务院副总理陈毅一行途经四川，来到峨眉山时，在山腰的万年寺憇息。老和尚泡了一杯新采的绿茶送到陈毅手里，一股馨香扑鼻袭来

2、，陈毅笑盈盈地喝了两口，味醇回甘、清香沁脾，顿觉心旷神怡，劳倦顿消，连问：“这茶产在哪里？”老和尚答道：“此茶是我们峨眉山的土产，用独特工艺精制而成。”陈毅又问：“此茶啥个名字？”老和尚答：“还没有名字呢！请首长赐个名字吧！”陈毅推辞道：“我是俗人、俗口、俗语，登不得大雅之堂。”经老和尚再三请求，陈毅高兴地说：“我看这茶叶形似竹叶，青秀悦目，就叫竹叶青吧！”。从此与中国美酒同名的峨眉竹叶青茶，有了自己的名称。竹叶青茶扁平光滑色翠绿，是形质兼优的礼品茶。茶叶特点茶叶特点竹叶青茶属于绿茶，外形扁平光滑、挺直秀丽，匀整、匀净，干茶色泽嫩绿油润；香气嫩栗香、浓郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底完

3、整、黄绿明亮。茶叶采摘采撷的标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致，以饱满均匀者为最佳。清明前35天，是采撷的最佳时机。春茶汤色黄绿明亮、清澈，口感浓醇回甘；夏茶汤色略带浑浊，口感变为略带苦涩；秋茶汤色黄绿，口感淡雅平和。三者相较，只有春茶是最上品。 清明节前，正是白雪未尽、春芽初萌之时，这正是古人将竹叶青茶尊称为“峨眉雪芽”的来历。鲜叶加工新鲜的茶叶，在适当摊放之后，需得历经高温杀青、三炒三凉的工序，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，定型干燥，茶叶才能达到扁直平滑、碧绿显毫、形似竹叶的特点；再进行烘焙，茶香益增。成品茶秀外慧中，色香味俱全。现代加工工艺现代加工工艺初加工工艺流程：鲜叶

4、自动保鲜、摊凉初加工工艺流程：鲜叶自动保鲜、摊凉-超高温加湿热风杀超高温加湿热风杀青青-冷却及微波再失水冷却及微波再失水-自动化理条自动化理条-自动化脱毫自动化脱毫-筛分整理及微筛分整理及微波缓苏波缓苏-自动化压扁做形自动化压扁做形-干燥、感官及理化检验、半成品真空干燥、感官及理化检验、半成品真空装箱入库待精加工装箱入库待精加工低温贮藏竹叶青茶因系芽茶，鲜叶生产及初加工季节性很强，每年竹叶青茶因系芽茶，鲜叶生产及初加工季节性很强，每年只有只有2月下旬到月下旬到4月上旬约月上旬约40天的生产时间，故在将鲜叶加工天的生产时间，故在将鲜叶加工成半成品后，需要将其半成品竹叶青以真空大件包装冷藏在零成半

5、成品后，需要将其半成品竹叶青以真空大件包装冷藏在零下下20的库房内，以供全年陆续出库进行精加工，确保了竹叶的库房内，以供全年陆续出库进行精加工，确保了竹叶青色、青色、香、味、形四季如新、恒定如一的品质。精加工精加工过程采用整条流水化生产线全封闭、高清洁化作业。精加工工艺流程：半成品竹叶青的匀堆-筛分整理-风选及静电选别-色彩选别-金属捡剔-异物选别-提香烘焙-冷却及异物选别-风选及静电选别-定额装箱待计量包装计量包装茶叶品质品味级 为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制而成，其色、香、味、形俱佳，堪称茶中上品。静心级 为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制后精选而成，细细体味， 唯觉唇齿留香，神静气宁，实乃茶中珍品。论道级 为峨眉山高山茶区之特定区域所产鲜嫩茶芽精制，再经精心挑 选而成，深得峨眉山水之意趣，品之，更能体会“茶禅一味”之要旨，因产量有限，故极其珍罕。冲泡方式名优竹叶青茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，泡制竹叶青茶 采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优竹叶青茶，先将摄氏8590度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，竹叶青茶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优竹叶青茶，一般采用中投法，即先置茶，后