第六章利用RFID技术实现在食品可追溯

1、第六章利用RFID技术实现在食品可追溯一、一、RFID的基本原理的基本原理1、数据可读可写2、无接触识别、非可视性阅读3、高温、高湿和户外等恶劣条件下使用4、成本，与条码相比还是较高二、特点二、特点1、二维条码牲畜耳标 加施于牲畜耳部，用于证明牲畜身份，承载牲畜个体信息的标志物。牲畜耳标编码由畜禽种类代码、县级行政区域代码、标识顺序号共15位数字及专用条码组 畜禽标识和养殖档案管理办法（2006年农业部令第67号）2、二维条码的识别手段三、三、EANUCC二维条码和二维条码和RFID技术技术 对牲畜饲养的全部过程进行记录。并可以利用记录信息对牲畜的饲养过程能进行追溯。第二节第二节 RFIDRF

2、ID技术实现牲畜饲养的可追溯技术实现牲畜饲养的可追溯一、要求一、要求新出生畜禽，在出生后30天内加施畜禽标识；30天内离开饲养地的，在离开饲养地前加施畜禽标识；从国外引进畜禽，在畜禽到达目的地10日内加施畜禽标识。猪、牛、羊在左耳中部加施畜禽标识，需要再次加施畜禽标识的，在右耳中部加施。1、追溯对象：单个牲畜2、对单个牲畜进行标识畜禽标识和养殖档案管理办法畜禽标识和养殖档案管理办法（2006年农业部令第年农业部令第67号）号）二、追溯方案二、追溯方案一、畜禽的品种、数量、繁殖记录、标识情况、来源和进出场日期；饲料、饲料添加剂等投入品和兽药的来源、名称、使用对象、时间和用量等有关情况；检疫、免疫

3、、监测、消毒情况；畜禽发病、诊疗、死亡和无害化处理情况；畜禽养殖代码3、建立牲畜的养殖记录档案畜禽养殖代码由畜禽养殖代码由6位县级行政区域代码位县级行政区域代码和和4位顺序号组成畜禽养殖代码由县级位顺序号组成畜禽养殖代码由县级人民政府畜牧兽医行政主管部门按照备人民政府畜牧兽医行政主管部门按照备案顺序统一编号，每个畜禽养殖场、养案顺序统一编号，每个畜禽养殖场、养殖小区只有一个畜禽养殖代码殖小区只有一个畜禽养殖代码 1、畜禽标识：耳标、电子标签、脚环以及其他承载畜禽信息的标识物。2、耳标：加施于牲畜耳部，用于证明牲畜身份，承载牲畜个体信息的标志物。由畜禽种类代码、县级行政区域代码、标识顺序号共15

4、位数字及专用条码（二维条码）组成 。三、耳标三、耳标一、射频识别标签射频识别标签 对于活体动物而言，采用RFID动物耳标，既具有其标识的全球唯一性，又具有标识的防破坏性，已经广范地被发到国家所采用。例如在澳大利亚，由政府监管部门建立互连网畜牧公共监管平台，并向农民优惠提供具有唯一识别编码的RFID电子耳标。农民用RFID标签每标识一头饲养的动物，就上专门的网站进行注册登记一次，并随后记录该动物在饲养过程中各种重要信息，该信息将成为日后农民进行活体动物交易时买主最为关注的信息之一。在饲养阶段，必须实现动物个体标识，实行个体管理才能实现有效食品安全的可追溯性。 基于中国目前的国情，一些大型肉类企业

5、为控制风险、降低成本，基本实行了“公司+基地+农户”式的产业化经营。四、电子耳标四、电子耳标RFID技术的使用技术的使用第三节第三节 肉制品的食品可追溯肉制品的食品可追溯饲饲 养养屠屠 宰宰分割加工分割加工 零零 售售分分 销销 一、肉食品的食品供应链一、肉食品的食品供应链1、可追溯单元、可追溯单元以屠宰加工的生产批次为追溯单元以屠宰加工的生产批次为追溯单元以单体的牲畜原料确定屠宰加工的生产批次以单体的牲畜原料确定屠宰加工的生产批次批次和准确的个体标识，这取决于系统的投资成本 二、肉食品的追溯方案二、肉食品的追溯方案（1）饲养环节）饲养环节（2）屠宰环节）屠宰环节 活体动物供应信息活体动物供应

6、信息 屠宰场过程信息屠宰场过程信息 卫生检疫信息（卫生检疫信息（“瘦肉精瘦肉精”检出等）检出等） 胴体及对应的脏器信息胴体及对应的脏器信息 卫生检验信息卫生检验信息 胴体数字喷码编号信息胴体数字喷码编号信息 屠宰后的销售与加工信息等屠宰后的销售与加工信息等 2、技术手段和信息记录、技术手段和信息记录（3 3）分割加工环节）分割加工环节利用利用RFIDRFID电子标签可读写的功能，根据分割加工的工序需电子标签可读写的功能，根据分割加工的工序需要，先读取对应胴体的要，先读取对应胴体的RFIDRFID标签唯一标识编码，再复制和标签唯一标识编码，再复制和增加下级识别编码，写入对应该胴体的分割肉的增加下

7、级识别编码，写入对应该胴体的分割肉的RFIDRFID电子电子标签内，确保分割加工肉的标识与其被分割加工的母体的标签内，确保分割加工肉的标识与其被分割加工的母体的标识一一对应。标识一一对应。 针对需要分割成可以满足市场零售要求的小块分割肉，先针对需要分割成可以满足市场零售要求的小块分割肉，先读取其读取其RFIDRFID标识标签，在转换成标识标签，在转换成UCC/EAN-128UCC/EAN-128的条形码标的条形码标识，并将识，并将UCC/EAN-128UCC/EAN-128条形码标识粘贴于小块分割肉的包条形码标识粘贴于小块分割肉的包装上，以便零售。装上，以便零售。EAS128EAS128规格的

8、条形码标识与胴体的标识规格的条形码标识与胴体的标识形成一一准确对应的关系形成一一准确对应的关系。 （4）销售环节）销售环节分销在有些城市设立有政府监管的肉类批发市场，分销在有些城市设立有政府监管的肉类批发市场，的批发业务。生猪交易商将屠宰场杀好的的批发业务。生猪交易商将屠宰场杀好的“白条猪白条猪”送进批发市场时，全部用专用挂钩挂上轨道，每一送进批发市场时，全部用专用挂钩挂上轨道，每一个专用挂钩上都有一个个专用挂钩上都有一个RFIDRFID电子标签，其编码与电子标签，其编码与“白条猪白条猪”身上的数字喷码编号完全一一对应。身上的数字喷码编号完全一一对应。零售零售 GTINGTIN批号批号 屠宰屠宰分割加工分割加工销售销售RFID胴体标签胴体标签零售标签零售标签RFID标识标签转换标识标签转换成成CC/EAN-128