工艺设计冷库分类

1、制冷工艺设计制冷工艺设计制冷工艺设计制冷工艺设计1.1 2022-2-27 下午下午7时时17分分19秒秒制冷工艺设计制冷工艺设计第一章第一章 冷库建筑方案的确定冷库建筑方案的确定 1-1 冷库的分类和组成冷库的分类和组成 一、冷库的分类一、冷库的分类 二、冷库的组成二、冷库的组成 1-2 土建式冷库土建式冷库 一、土建式冷库的结构一、土建式冷库的结构 二、土建式冷库的隔热二、土建式冷库的隔热 三、土建式冷库围护结构的防潮三、土建式冷库围护结构的防潮 四、土建式冷库的地坪防冻膨四、土建式冷库的地坪防冻膨 1-3 装配式冷库装配式冷库本次课内容下次课内容制冷工艺设计制冷工艺设计1-1 冷库的分类

2、和组成 一、冷库的分类一、冷库的分类 1、按结构特点分、按结构特点分 （1）土建结构冷库）土建结构冷库 承重承重 ：钢筋混凝土柱（或砖：钢筋混凝土柱（或砖墙）、钢筋混凝土屋面板墙）、钢筋混凝土屋面板 外围护结构：砖墙外围护结构：砖墙 隔墙：砖墙或轻质墙板隔墙：砖墙或轻质墙板 隔热材料隔热材料 ：PU、EPS、XPS。制冷工艺设计制冷工艺设计 （2）钢结构冷库）钢结构冷库 承重结构（柱、梁、屋架）承重结构（柱、梁、屋架）都采用轻钢结构，都采用轻钢结构， 屋面板屋面板:采用压型钢板，采用压型钢板， 围护结构使用预制复合隔热围护结构使用预制复合隔热板。板。 高温库可采用高温库可采用EPS 低温库采用

3、低温库采用PU 近年来近年来XPS应用渐多。应用渐多。制冷工艺设计制冷工艺设计（2）钢结构冷库外形）钢结构冷库外形制冷工艺设计制冷工艺设计 （3）钢混结构冷库）钢混结构冷库 这类冷库采用钢筋混凝土这类冷库采用钢筋混凝土柱（或砖墙）、钢屋架承柱（或砖墙）、钢屋架承重，围护结构采用砖墙或重，围护结构采用砖墙或复合夹芯板。复合夹芯板。制冷工艺设计制冷工艺设计 2、按使用性质分、按使用性质分 （1）生产性冷库）生产性冷库 主要建在食品产地附近，货源较集中的地主要建在食品产地附近，货源较集中的地区和渔业基地，通常是作为渔业加工厂、肉类联合加工厂、区和渔业基地，通常是作为渔业加工厂、肉类联合加工厂、禽蛋加

4、工厂、乳品加工厂、蔬菜加工厂禽蛋加工厂、乳品加工厂、蔬菜加工厂 （2）分配性冷库）分配性冷库 主要建在大中城市、人口较多的工矿区和主要建在大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通枢纽，主要是接受经过冷加工的食品，作为储存和水陆交通枢纽，主要是接受经过冷加工的食品，作为储存和市场供应之用。市场供应之用。 （3）零售性冷库）零售性冷库 一般建在工矿企业或城市的大型食品市场、一般建在工矿企业或城市的大型食品市场、副食商店、菜场内，供临时储存零售食品之用。副食商店、菜场内，供临时储存零售食品之用。制冷工艺设计制冷工艺设计 3、按规模大小分、按规模大小分 冷库的建设规模以冷藏间或冰库的公称容积（冷库的建设规

5、模以冷藏间或冰库的公称容积（m3）表示，）表示，即用冷库的公称容积的大小表达冷库的建筑规模。我国以前即用冷库的公称容积的大小表达冷库的建筑规模。我国以前习惯用吨位来表征冷库规模，该方法不仅对冷库公称建设规习惯用吨位来表征冷库规模，该方法不仅对冷库公称建设规模不能起到规范的作用，且与国际上普遍使用的以公称容积模不能起到规范的作用，且与国际上普遍使用的以公称容积大小表征冷库建设规模不一致，不便于继续使用。大小表征冷库建设规模不一致，不便于继续使用。 制冷工艺设计制冷工艺设计 4、按库温分、按库温分 （1）冷却物冷藏间）冷却物冷藏间 又称高温库，库温一般控制在又称高温库，库温一般控制在不低于食不低于

6、食品汁液的冻结温度品汁液的冻结温度，用于果蔬、鲜蛋、乳品等食品的储藏。，用于果蔬、鲜蛋、乳品等食品的储藏。冷却物冷藏间或冷却间的库房温度通常在冷却物冷藏间或冷却间的库房温度通常在0左右，并以冷左右，并以冷风机进行吹风冷却。风机进行吹风冷却。制冷工艺设计制冷工艺设计 （2）冻结间）冻结间 通过冷风机、搁架排管通过冷风机、搁架排管或专用冻结装置来实现或专用冻结装置来实现对肉、禽、鱼类食品的对肉、禽、鱼类食品的冻结，一般库温在冻结，一般库温在-35-20。肉类、吊轨吊笼鱼类、盘装制冷工艺设计制冷工艺设计 （3）冻结物冷藏间）冻结物冷藏间 即冷却或冻结食品储藏库。它把不同温即冷却或冻结食品储藏库。它把

7、不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷藏间内作短期或长度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷藏间内作短期或长期的储存。库温为期的储存。库温为-25-18，用于冻结食品肉、鱼、禽等，用于冻结食品肉、鱼、禽等食品的贮藏。食品的贮藏。制冷工艺设计制冷工艺设计 （4）贮冰间）贮冰间 用于贮存冰的冷间。盐水制冰所制的淡水冰用于贮存冰的冷间。盐水制冰所制的淡水冰,库温库温-4-6，机制冰、盐水冰库温低些。蒸发设备采用顶、，机制冰、盐水冰库温低些。蒸发设备采用顶、墙排管。墙排管。制冷工艺设计制冷工艺设计 3.2.2 冷库储藏吨位的计算冷库储藏吨位的计算 冷库贮藏吨位数是冷库内所有的冷却物冷藏间、冻结物冷藏

8、冷库贮藏吨位数是冷库内所有的冷却物冷藏间、冻结物冷藏间、贮冰间贮藏吨位的总和，可按下式计算：间、贮冰间贮藏吨位的总和，可按下式计算： （3-3） 式中：式中：G冷库或冰库的计算吨位（冷库或冰库的计算吨位（t），以冷藏间或冰库），以冷藏间或冰库的公称容积为计算标准；的公称容积为计算标准； Vl冷藏间或冰库的公称容积（冷藏间或冰库的公称容积（m3），按冷藏间或），按冷藏间或冰库的净面积冰库的净面积(不扣除柱、门斗和制冷设备所占的面积不扣除柱、门斗和制冷设备所占的面积)乘以乘以房间的净高确定；房间的净高确定； 冷藏间或冰库的容积利用系数；见表冷藏间或冰库的容积利用系数；见表3-7、3-8； s食品的

9、计算密度（食品的计算密度（kg/m3）。见表）。见表3-9。1000slVG制冷工艺设计制冷工艺设计 例题例题22某冷库有三个冻结物冷藏间，贮藏冻猪白条肉总某冷库有三个冻结物冷藏间，贮藏冻猪白条肉总公称容积为公称容积为2400m2400m3 3, ,其中一间的公称容积为其中一间的公称容积为20m20m* *8m8m* *5m5m试计算试计算该冷间的贮藏吨位是多少？该冷间的贮藏吨位是多少？ 解根据已知条件，总公称容积为解根据已知条件，总公称容积为2400m2400m3 3，查表，查表2-32-3得，得，=0.55=0.55，查表，查表2-22-2得食品的计算密度得食品的计算密度=400kg/m=

10、400kg/m3 3。将各值。将各值代入公式代入公式 G=VG=V* * */1000=20/1000=20* *8 8* *5 5* *400400* *0.55/1000=176(t)0.55/1000=176(t) 本冷库容量为本冷库容量为176176* *3=5283=528（t t）称为称为500t500t冷库冷库制冷工艺设计制冷工艺设计 1.吊轨冷却、冻结间生产能力计算公式：吊轨冷却、冻结间生产能力计算公式： 式中，式中，G冷却、冻结间每昼夜冷加工能力（冷却、冻结间每昼夜冷加工能力（t）；）； l吊轨有效总长度（扣除弯头）（吊轨有效总长度（扣除弯头）（m）；）； g吊轨单位长度净载

11、货量吊轨单位长度净载货量(kg/m)； t冷却或冻结一周转时间（冷却或冻结一周转时间（h） 。 )(24*1000*1000*tTglnglG3.2.1 冷却间、冻结间生产能力的计算冷却间、冻结间生产能力的计算制冷工艺设计制冷工艺设计 吊轨单位长度净载货量吊轨单位长度净载货量g按下列数值取值：按下列数值取值： （1）肉类：猪胴体：人工推动）肉类：猪胴体：人工推动 g=200265kg/m； 机械传动机械传动 g=170210kg/m； 牛胴体：人工推动（牛胴体：人工推动（1/2胴体）胴体） g=195400kg/m； 人工推动（人工推动（1/4胴体）胴体） g=130265kg/m； 羊胴体：

12、人工推动羊胴体：人工推动 g=170240kg/m； （2）水产品可按照加工企业的习惯装载方式确定。无设计）水产品可按照加工企业的习惯装载方式确定。无设计资料时，可参考下值：资料时，可参考下值： 鱼：用冻鱼车盘装，鱼：用冻鱼车盘装，20kg盘盘 g=486kg/m；15千克盘千克盘 g=405kg/m。 虾：用冻鱼车盘装，虾：用冻鱼车盘装，20kg盘盘 g=216kg/m。 制冷工艺设计制冷工艺设计 吊轨的轨距及轨面高度，一般可参考表吊轨的轨距及轨面高度，一般可参考表3-6及图及图3-1选用。选用。【例【例3-1】(a)纵向吹风 （b）横向吹风图3-1 冻结间平面布置图制冷工艺设计制冷工艺设计

13、制冷工艺设计制冷工艺设计 【例【例1-1】某出口食品厂冻结间，采用吊轨横向吹风，人工某出口食品厂冻结间，采用吊轨横向吹风，人工推动，冻结推动，冻结1/2猪胴体，冻结时间猪胴体，冻结时间12小时，冻结间净长小时，冻结间净长10米，米，净宽净宽6米，试计算该冻结间每昼夜冻结加工能力。米，试计算该冻结间每昼夜冻结加工能力。 【解】【解】1.采用横向吹风，根据图采用横向吹风，根据图1-1（b）确定各尺寸数值，）确定各尺寸数值，计算吊轨总长度。各尺寸取值如下：计算吊轨总长度。各尺寸取值如下： A-0.40m，B-1.33m，C-1.00m，D-0.50m，E-0.80m，F-0.70m。 吊轨根数：吊轨

14、根数： 1nEDCBAW60.40 1.33 1.000.5014.4640.80下取整符号制冷工艺设计制冷工艺设计 每根吊轨长度：每根吊轨长度： =L-2F-2R=10-20.7-20.15=8.3(m) （注：（注：R为吊轨弯头半径）为吊轨弯头半径） 吊轨总长度：吊轨总长度： L=48.3=33.2（m） 2.计算加工能力计算加工能力 根据公式（根据公式（1-1）：）： 2412.2( )121000dlgGtt估算指标：吊轨冻结间估算指标：吊轨冻结间52/t制冷工艺设计制冷工艺设计 2. 设有搁架式排管的冻结间生产能力的计算公式为：设有搁架式排管的冻结间生产能力的计算公式为： 式中：Gg

15、搁架式冻结间每日冷加工能力（t）； N搁架式冻结设备设计摆放冻结食品容器的件数； Gg每件食品净质量（kg )； 货物冷加工时间（h )。 24每日小时数（h）。 *24*( )1000fn AgGtAT制冷工艺设计制冷工艺设计 搁架利用系数可按下列规定取值：搁架利用系数可按下列规定取值： 冷加工盘装食品：冷加工盘装食品：n =0.850.9 冷加工听装食品：冷加工听装食品：n =0.700.75 冷加工箱装食品：冷加工箱装食品：n = 0.700.85 在不知托盘规格的情况下，可按托盘装货高度在不知托盘规格的情况下，可按托盘装货高度80计算。计算。 例：例：搁架排管搁架排管10m2，计算可装

16、多少货物。，计算可装多少货物。 G=10(m2）*0.85（n）*0.08（装货高度）（装货高度）*1000（肉类密度）（肉类密度）=680kg/10m2=68kg/m2。制冷工艺设计制冷工艺设计二、冷库的组成 1.库房库房 （1）冷却间）冷却间 （2）冻结间）冻结间 （3）冷却物冷藏间）冷却物冷藏间 （4）冻结物冷藏间）冻结物冷藏间 （5）制冰间和冰库）制冰间和冰库 （6）气调保鲜库）气调保鲜库 （7）穿堂）穿堂 （8）站台）站台制冷工艺设计制冷工艺设计 2.制冷压缩机房及设备间制冷压缩机房及设备间 （1）制冷压缩机房）制冷压缩机房 （2）设备间）设备间 3生产工艺用房生产工艺用房 （1）屠

17、宰车间）屠宰车间 （2）理鱼间或整理间）理鱼间或整理间 （3）加工车间）加工车间 （4）其它）其它 4、办公生活用房、办公生活用房 5、其它、其它制冷工艺设计制冷工艺设计1-2 土建式冷库 一、土建式冷库的结构一、土建式冷库的结构 冷库的结构主要由围护冷库的结构主要由围护结构和承重结构组成，结构和承重结构组成，是指承担建筑物各部分是指承担建筑物各部分质量和建筑物本身质量质量和建筑物本身质量的主要构件，如屋架、的主要构件，如屋架、梁、板、柱子、基础等，梁、板、柱子、基础等，这些构件构成了建筑传这些构件构成了建筑传力系统。力系统。制冷工艺设计制冷工艺设计 1.地基与基础地基与基础 土建式冷库的地基

18、是指承受全部荷载的土层；土建式冷库的地基是指承受全部荷载的土层； （1）地基）地基 冷库地基应选则有较大承载能力的，地基应稳定，并不受地冷库地基应选则有较大承载能力的，地基应稳定，并不受地面、地下水的影响和低温冻膨。面、地下水的影响和低温冻膨。 （2）基础）基础 基础应有足够的抵抗外力的抗力，有良好的抗潮湿、防冻的基础应有足够的抵抗外力的抗力，有良好的抗潮湿、防冻的性能。冷库基础分为柱基础、条形基础、板式基础和箱形基性能。冷库基础分为柱基础、条形基础、板式基础和箱形基础。础。制冷工艺设计制冷工艺设计 2、柱和梁、柱和梁 （1）柱）柱 柱是冷库的主要承重构件。冷库柱子截面多为方形，以便于柱是冷库

19、的主要承重构件。冷库柱子截面多为方形，以便于施工和敷设隔热材料。为满足强度的要求，冷库普遍采用钢施工和敷设隔热材料。为满足强度的要求，冷库普遍采用钢筋混凝土柱。冷库的柱子要少，多采用筋混凝土柱。冷库的柱子要少，多采用6m6m。 （2）梁）梁 冷库采用的梁有楼板梁、圆梁、基础梁、过梁等形式。梁可冷库采用的梁有楼板梁、圆梁、基础梁、过梁等形式。梁可以预制，也可现水泥浇制。以预制，也可现水泥浇制。 3.墙体墙体 冷库墙体是冷库建筑的主要部分。冷库墙体是冷库建筑的主要部分。 墙厚在墙厚在240370范围。范围。制冷工艺设计制冷工艺设计 4.楼板楼板 库房楼板的结构形式常库房楼板的结构形式常用梁板式结构

20、和无梁楼用梁板式结构和无梁楼盖，结构两种。盖，结构两种。 （1）梁板式结构）梁板式结构 梁板式结构由梁、板、梁板式结构由梁、板、柱三种构件组成，楼面柱三种构件组成，楼面荷载由楼板传给主梁，荷载由楼板传给主梁，再由主梁经柱子传给再由主梁经柱子传给 基基础。础。次梁主梁制冷工艺设计制冷工艺设计 （2）无梁楼盖结构）无梁楼盖结构 多层冷库不宜采用多层冷库不宜采用梁板式结构，因板梁板式结构，因板底有主次梁通过，底有主次梁通过，不利于隔热层和隔不利于隔热层和隔气层的施工，也不气层的施工，也不利于制冷管道的安利于制冷管道的安装和气流组织，更装和气流组织，更不能充分利用建筑不能充分利用建筑空间。空间。 1-楼板；楼板；2-柱帽；柱帽；3-柱柱制冷工艺设计制冷工艺设计 无梁楼盖的特点是：无梁楼盖的特点是：1）现浇板底光滑平整，有利于顶排管和风道的设置，同时）现浇板底光滑平整，有利于顶排管和风道的设置，同时也有利于库内气流组织；也有利于库内气流组织； 2）因板底无梁，库内的空间可充分利用，节省土建投资；）因板底无梁，