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文档简介

1、世界一流酒店组织 ADD 检查标准 早餐服务 餐厅服务 - 自助餐 餐厅服务 - 轻膳 75. 76. 77. 78. 是否所有植物和装饰花卉均新鲜、无腐败？ 餐桌是否稳固？ 餐桌、餐椅的腿是否无任何刮痕？颜色是否相配？ 餐椅的布艺部分是否干净？颜色是否协调？状况 是否良好？ 检查得分（ 检查得分（共 78 项） ： 检查标准试题 姓名 分数 一. 填充： 1. 客人抵达餐厅后 秒内招呼客人。 2. 客人抵达后 分钟内安排就座。 3. 侍应在客人就座 分钟内即上前询问客人需要咖啡或茶。 分钟内上咖啡、 分钟内上茶。 4. 在客人就座后的 5. 在客人就座后 分钟内即询问客人需要什么果汁。 6.

2、 早餐在点菜后 分钟内上桌。 分钟清走餐碟。 7. 在客人用完餐后 8. 在客人喝完杯里的咖啡 / 茶后 分钟内即为客人重新添加。 9. 每次客人掐灭 个烟头，侍应都会清理一次烟灰缸。 分钟内即呈上帐单。 10. 在客人提出结帐要求后 11.客人点饮料后 分钟内得到服务， 服务饮品时使用杯脚或杯座来拿握玻璃 杯。客人用完饮料 分钟内主动询问客人是否需添加饮料。 12.客人就座后 分钟内即上前问候客人并点菜。 13.客人点菜后， 分钟内上头盘，撤走头盘后， 分钟内上主盘，如无 点主盘，主盘要在点菜 分钟内上菜。 二请用中、英文回答以下问题： 1如客人在早餐时间点了主食和烤面包，应问客人什么？ 2怎样询问客人对服务和食品的意见？ 3如何推介葡萄酒？ 4客人用完主菜后，怎样向客人推荐 饮、食品？

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