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文档简介

1、5种羊排的做法1. 麻椒羊排的做法菜系：川菜原料：精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大 料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然制作：1、精羊排切好后用油炸透炸酥。2、锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。3、将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。4、即将出锅前放入孜然。？2. 胡萝卜炖羊排的做法原料：法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小 茴香。做法：1、胡萝卜切滚刀块备用；2、 羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；3、 捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；4、 起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴

2、香；5、下入羊排大火翻炒至出香味；6、 烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开；7、转中火炖煮40分钟；8添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖 ；9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。3. 鲍汁新西兰羊排的做法主要材料：进口新西兰羊排500克洗净，洋葱末、蒜末各5 克，番茄酱10克，橄榄油适量。调味料:迷迭香6枝去梗取叶，精盐5克，黑胡椒粉2克。蚝油5克，料酒10克，鲍汁20克1、 羊排装碗，加入料拌匀腌渍约10分钟，入六成热油锅 中煎至两面变色，捞出沥油；烤箱预热至200° c。2、烤盘底部铺好锡纸，抹上薄薄一层橄榄油，放入羊排包好 锡纸，入烤箱烤约5分钟，

3、取出装盘。3、煎羊排的油锅继续加热至六成热，下洋葱末、蒜末爆香， 倒入番茄酱翻炒片刻，倒入料收浓汤汁 .浇在羊排上即成。提示：羊排一煎至变色就立即转入烤盘。4、红烧羊排的做法原料：羊排500克。配料：冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、 葱、料酒各适量。做法：1、将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净 的羊排，加入醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫， 沥干待用；2、 净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；3、 下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫；5、 放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉 酥烂汤汁收干时即可出锅。5. 萝卜羊排汤的做法原料：羊排500g、白萝卜1000g、大葱半根、生姜一块、花椒、盐。做法：1、羊排洗净备用，葱切断，白萝卜洗净 ;2、 锅中水烧开后，先下花椒，接着将羊排焯水；3、 水开

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