食品生产企业飞行检查警示函.doc

1、食品生产企业飞行检查警示函食品生产企业飞行检查警示函江西花汇宝蜂业有限公司: 根据国家市场监管总局食品生产安全监管司统一部署，20年 11 月 2 日至 11 月 3 日，江西省市场监督管理局组织飞行检查组，依据中华人民共和国食品安全法食品生产许可管理办法食品召回管理办法等法律法规、食品生产通用卫生规范（GB14881-20）食品安全国家标准 蜂蜜（GB14963）食品生产许可审查通则蜂产品生产许可证审查细则等食品安全国家标准、技术规范的规定，对你公司执行 GB14881 的情况、原料食品添加剂进货查验制度、原料和添加剂的验收、食品原料的贮存运输管理、产品出厂检验、放行、留样、记录管理及不安全

2、食品召回及处置等方面进行飞行检查。此次飞行检查属常规性检查。现将你公司在生产许可条件保持、食品安全管理制度落实等方面存在的问题函告如下：一、生产场所及设备设施（一）生产人员可以直接从原辅料库进入融蜜车间，存在交叉污染风险。不符合 GB14881 第 4.1.1 条款有关厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染的要求。（二）融蜜车间（投料间）与洗瓶车间未有效分隔。不符合蜂产品生产许可证审查细则中三（一）2 条款有关车间内地面墙壁做到能够冲洗并保持清洁，分别设立独立的投料间和灌装间的要求。（三）小试车间（浓缩车间内）的顶棚存在大量霉斑。不符合 GB14881 第

3、 4.2.2.2 条款有关顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生的要求。（四）融蜜车间（投料间）门口的墙壁、窗台、隔断交界处结构欠合理，存在污垢和积尘。不符合 GB14881 第 4.2.3.2 条款有关墙壁、隔断和地面交界处应结构合理、易于清洁，能有效避免污垢积尘的要求。（五）融蜜车间与锅炉房相通的门闭合不严密。不符合GB14881 第 4.2.4.1 条款有关门窗应闭合严密的要求。（六）融蜜车间和浓缩车间的地面坑洼且有积水。不符合GB14881 第 4.2.5.2 条款有关地面应平坦防滑、有适当的措施防止积水的要求。（七）浓缩车间的管路未标识。不符合 GB1

4、4881 第 5.1.1.3条款有关各管路系统应明确标识以便区分的要求。（八）洗瓶烘干机的变速箱不能正常运转。不符合 GB14881第 5.2.3 条款有关应加强设备的日常维护和保养，定期检修的要求。（九）更衣室工作服与个人服装及其他物品混放。不符合GB14881 第 5.1.5.1 条款有关更衣室应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置的要求。（十）原辅料库缺少温湿度控制设施，缺少货位标识。不符合 GB14881 第 5.1.8.3 条款有关原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。必要时仓库应设有温、湿度控制设施的要求。（十一）库

5、房贮存物品未离墙存放。不符合 GB14881 第5.1.8.4 条款有关贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运的要求。（十二）浓缩车间的多层过滤器滤网多处有霉斑。不符合GB14881 第 5.2.1.2.1 条款有关与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作，并应易于清洁和保养的要求。二、进货查验管理 原料“蜂蜜”索证索票不全，未对氯霉素等风险参数进行有效监控；未将氯霉素的检测做为原料检验的关键控制环节。不符合 GB14881 第 7.2.1 和 8.1.1 条款有关采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供

6、合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。应通过危害分析p 方法明确生产过程中的食品安全关键环节，并设立食品安全关键环节的控制措施的要求。三、检验管理检验记录不规范，部分原始记录缺失。实验室试剂“果糖”“乳糖胆盐培养基”已过期。不符合 GB14881 第 9.4 条款应综合考虑产品特性、工艺特点、原料控制情况等因素合理确定检验项目和检验频次以有效验证生产过程中的控制措施。净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应大于其他检验项目的要求。四、其他 产品“洋槐蜂蜜宝”蜂产品制品的标签上“洋槐蜂蜜宝”和“蜂产品制品”的字体不一致。不符合食品安全国家标准 预包装食品标签通则（GB7718-2021）中 4.1.2.2.2 条款有关当食品真实属性的专用名称因字号或字体颜色不同易使人误解食品属性时，也应使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性的专用