课题1__人类重要的营养物质上课用2

1、课题课题1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质 人类为了维持生命和健康，必须摄入食物。人类为了维持生命和健康，必须摄入食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物是我们粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物是我们日常营养的主要来源。各种食物看似千差万别，日常营养的主要来源。各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六种，分别但从营养的角度看，其基本成分只有六种，分别是是：蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂维生素维生素无机盐无机盐水水六大基本营养素六大基本营养素有机物有机物无机物无机物富含蛋白质富含蛋白质知识积累知识积累知识积累知识积累试解释：冬季煤气中毒的原因。试解释：冬季煤气中毒的原因。

2、知识积累知识积累二、糖类二、糖类2、常见的糖类物质、常见的糖类物质植物种子植物种子或块茎或块茎 淀淀 粉粉 甜味剂甜味剂( (如白糖、如白糖、冰糖、红糖冰糖、红糖) )三、油脂三、油脂三、油脂三、油脂（储能物质）（储能物质）1、油脂的分类、油脂的分类主要来源主要来源3、 植物油脂：植物油脂：常温呈液态，称为油常温呈液态，称为油动物油脂：动物油脂：常温呈固态，称为脂肪常温呈固态，称为脂肪 植物种子、动物油脂或肥肉。植物种子、动物油脂或肥肉。 维持生命活动的备用能源维持生命活动的备用能源(20%25%) 富含油脂的食物富含油脂的食物四、维生素四、维生素四、维生素（四、维生素（多数在人体内不能合成多

3、数在人体内不能合成）1 1、维生素的作用：、维生素的作用：2 2、食物来源：、食物来源： 调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用的作用。 维生素的种类维生素的种类维生素维生素A A眼睛的朋友眼睛的朋友鱼肝油、绿色蔬菜鱼肝油、绿色蔬菜夜盲症夜盲症维生素维生素C C预防坏血病预防坏血病新鲜蔬菜和水果新鲜蔬菜和水果维生素维生素D D壮骨卫士壮骨卫士鱼肝油、蛋黄、乳类、酵母鱼肝油、蛋黄、乳类、酵母维生素维生素K K止血功臣止血功臣菠菜、苜蓿、白菜、肝菠菜、苜蓿、白菜、肝维生素维生素B B1 1抗脚气病营养素抗脚气病营养素谷类、肝、豆、瘦肉谷类、肝、豆、瘦肉维生素

4、维生素B B1212预防恶性贫血预防恶性贫血肝、肉、蛋、鱼肝、肉、蛋、鱼维生素维生素B B2 2治疗脚气的营养素治疗脚气的营养素酵母、肝、蛋、蔬菜酵母、肝、蛋、蔬菜维生素维生素B B6 6抗皮炎的营养素抗皮炎的营养素酵母、五谷、肝、蛋、乳酵母、五谷、肝、蛋、乳食品与其富含营养素的关系食品与其富含营养素的关系鱼虾豆腐鱼虾豆腐油油 脂脂瓜果蔬菜瓜果蔬菜蛋白质蛋白质维生素维生素奶油菜油奶油菜油稻米面粉稻米面粉 糖糖 类类给我们平时常吃的食物找给我们平时常吃的食物找“家家”： 米饭萝卜苹果白菜鸡蛋米饭萝卜苹果白菜鸡蛋花生玉米猪肉黄瓜鲜奶花生玉米猪肉黄瓜鲜奶主要含蛋白质的有主要含蛋白质的有 ；主要含糖类

5、的有主要含糖类的有 ；主要含油脂的有主要含油脂的有 ；主要含维生素的有主要含维生素的有 。 （2012年安徽）下列几种常见的食物中，维生素含量最丰富的是（ ）（2011年芜湖）芜湖历史悠久，物产丰富。下列年芜湖）芜湖历史悠久，物产丰富。下列芜湖特产或小吃，富含维生素的是（芜湖特产或小吃，富含维生素的是（ ）BB（2010年芜湖）维生素可以起到调节新陈代谢、年芜湖）维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。下列各组食物预防疾病和维持身体健康的作用。下列各组食物中富含维生素的是中富含维生素的是( )( ) A A葡萄、白菜葡萄、白菜 B B花生、大豆花生、大豆 C C玉米、面粉玉米、面粉 D D牛肉、鸡蛋芜湖历史悠久，物产丰富。牛肉、鸡蛋芜湖历史悠久，物产丰富。AA(2010(2010年安徽）某方便食品的主要配料如下，其年安徽）某方便食品的主要配料如下，其中糖类物质含量最丰富的是中糖类物质含量最丰富的是( )( )A A小麦粉小麦粉 B B植物油植物油 C C牛肉牛肉 D食盐食盐 B(2009(2009年安徽）年安徽）