大堂吧开关档职责

1、 大堂吧吧员开档程序职责目标：在最有效的利用服务工作区域的条件下提供合格的服务, 在任何时段都保持酒吧的货品充足干净整洁，尤其是在每天开档时段。政策按照集团和部门的标准为客人提供服务步骤：- 准时到岗，并签到- 从洗衣房领取布草- 从库房领取酒水饮料- 从冷菜间领取新鲜水果- 查看酒吧交班表- 检查并打开饮水机 咖啡机 - 检查和调整预计需求量- 参加部门例会- 做当天的开业盘点- 将所有瓶装酒水饮品存放至库房，使用要遵照先进先出原则- 擦洗干净酒吧区域地面和所有酒水饮品包装- 制作新鲜的酒水饮品装饰品- 擦亮所有玻璃器皿并摆放归类整齐以便运营中使用方便 大堂吧吧员关档程序职责目标:关闭吧台时

2、应确保吧台的整洁卫生, 并保证为下一班次备有充足的货品政策按照集团和部门的标准为客人提供服务步骤:- 做所有物品收档盘点- 打印结算报表- 校对结算报表- 将所有空瓶收回送至指定地方- 准备酒和新鲜水果的提货单- 从食品库房领取食品领料单。- 把所有借传单据附带在提货单后- 将所有食品和调味品收拾贮存好- 将展示柜中的烈性酒收起, 彻底擦拭整个吧台区域- 选用温和无刺激的清洁剂和干净擦布把吧台擦洗干净, 将吧椅摆放整齐在一条直线上- 将所有烈性酒收在储藏室中锁好- 将所有冰箱锁好- 填写食品和酒水的提货单- 在交接本上写好需要交接的事情和当天发生的特殊事情大堂吧服务员开档程序职责目标:确保大堂

3、吧开档的正常运转，让客人得到快速正确舒适宜人的服务.政策按照集团和部门的标准为客人提供服务步骤:- 准时到岗，并签到- 查看交班本和提示板的沽清情况（方便正确点单）- 检查餐厅面桌椅摆放情况。- 换取布草，把窗帘全部拉好，并把Infrasys机打开。- 检查所有的托盘垫洁净度，并且更换。- 协助领班或主管查看餐厅灯光，空调等设施，发现异常立即通知领班或主管，以便及时得到维修- 备齐工作柜内的用品，EG：烟灰缸，纸巾，碟子等等，以确保餐厅正常运作。- 参加部门例会- 在工作期间积极，有效，快捷的完成工作，并协助其他员工。- 服务员应检查预订单并与经理一起检查台面的布置情况。- 应随时更换鲜花（确

4、保随时换水）- 准备备餐间- 下班前把晚班的餐具，杯具擦干净做好与下班次的交接工作大堂吧服务员关档程序职责目标：关闭餐厅前检查所有区域卫生保持整洁&餐厅安全，并保证为下一班次备有充足的货品 政策按照集团和部门的标准为客人提供服务步骤:- 查看交班本和提示板的沽清情况（方便正确点单）- 所有的桌子摆台全部完成并保持干净。- 再次检查备餐间内是否有遗留的杯具，记得擦干净。- 下班前记得做好每日餐具盘点表。- 带班人将每日报表做好，并把当天的总营业额发给经理， 将每日报告交到送餐部门。- 一切工作就绪后，锁门柜，关空调，关灯，（所有电气设备关 闭，冰箱除外。） - 签退。- 归还部门钥匙，打卡下班。大堂吧领位岗位职责政策按照集团和部门的标准为客人提供服务步骤:- 准时到岗，并签到- 查看交班本和提示板的沽清情况。- 擦拭咨客台处卫生。- 把菜单，酒水单，酒单，预定本拿去领位台，并准时开门。- 了解当天的预定情况。- 掌握熟客档案，用豪廷标准用语正确的名称称呼客人- 管理客人存酒单的存取情况并登记（WINE一星期），所有存放快超过日期的酒需提前2天通知客人是否过来饮用。