实用社交礼仪作业(新教材四)

1、国际礼仪四第八章一、单项选择1. 使用餐巾时，不可以用餐巾来 C A. 擦嘴角的油渍B. 擦手上的油渍C. 擦拭餐具2. 吃西餐时，刀叉的使用应当是 BA. 左手用刀，右手用叉B. 左手用叉，右手用刀3. 在西餐用餐完毕时，应将刀叉如何摆放： ( A)A. 刀叉并拢平行放在盘子上，刀右叉左，叉面向上B. 刀叉一端放在盘子上，一端放在桌上C. 将刀叉摆放成十字形4. 在西餐的进餐过程中， 如果吃的是全鱼， 那在吃完鱼的上层后， 应怎样吃鱼的另一面： AA. 用刀叉剃除鱼骨，继续吃鱼的另一面B. 将鱼翻身，继续吃鱼的另一面C. 以上两种都可以5. 西餐中， 酒类效劳通常是由效劳员负责先将少量酒倒入

2、杯中， 让客人鉴别一下品质是 否有误，这时您要怎样做。 ( C)A. 拿着酒杯边说话边喝酒B. 一饮而尽C. 喝一小口并告诉效劳员是否可以接受6. 在西式自助餐中，离座取食时，应将餐巾放到哪里？ ( A)A. 座椅上B. 餐桌上C. 拿在手里7. 在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？(B )A. 弯下腰去捡B. 轻唤效劳生前来处理并更换新的餐具C. 不管它，用餐结束再说多抱歉8. 在西餐的进餐过程中，要想取用离你稍远的食物或调料时，你应该：( A)A. 应与就近的人说明，传递过来B. 自己站立起来，伸手取用C. 离座，走过去取过来9. 喝咖啡时，应用食指和拇指端起来喝，此时

3、的勺子应放在：( B)A. 杯子里B. 托盘上C. 另一只手拿着10. 吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜 (A )A. 左边B. 右边C. 后面11. 西餐中取面包时，应该 (C )A. 用叉子叉B. 用刀叉一起取C. 用手拿12. 关于喝汤的几种说法中不正确的选项是：CA. 要用汤匙，不宜端起碗来喝B. 喝汤的方法，汤匙由身边向外舀出，并非由外向内C. 汤舀起来，一次分几口喝下13在去西餐厅就餐时，应怎样入座： ( A )A. 由椅子的左侧入座B. 由椅子的右侧入座14西餐就餐过程中，应如何吃面包： ( A )A. 从面包上掰下一块，抹上黄油再吃B. 整块面包都抹上黄油，再用口咬着吃C. 用刀

4、切割面包，用叉送入口中15西餐中，不同的菜应该与不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那应该饮用 A A. 红酒B. 白酒16. 正式宴会的席位座次安排，一般要遵循一定的原那么，其中不正确的一项为哪一项 B 。A. 以主人为中心，以主人的右手位置为主要位置B. 以主人为中心，以主人的左手位置为主要位置C. 男主宾安排在女主人右边，女主宾安排在男主人右边D. 夫妇一般不相邻而坐17. 宴会中对上菜的要求有 A 。C. 上菜从主宾的右边上，饮料从右边上D. 上菜从主宾的右边上，饮料从左边上18. 宴会中交谈时不符合礼仪标准的是 D 。A. 谈话时口中要没有食物C. 客人尚在咀嚼食物时防止向其问话19.

5、餐巾的正确用法是 D 。C. 将餐巾放入衣领内、皮带内或衬衫纽扣中间20. 牙签的正确用法是 A 。21. 万一吃到腐败食物时，正确的做法是 C 。A. 悄悄吞入C. 将食物小心迅速地放置盘缘22. 宴会中途道别时不正确的做法是 D 。一握手道别23. 客人告辞时不正确的做法是 C 。A. 主人从座位上站起后，宾客才能随之起立B. 如果是家宴，宾客至少要停留一刻钟左右再告辞C. 吃完饭马上离去，好让主人尽快休息24. 为宾客斟酒不正确的做法是 C 。A. 酒具应大小一样C.如果没有侍者，客人应自己动手斟酒25. 宴会中祝酒时，不正确的做法是 C。A. 暂停进餐B. 停止交谈C. 可借此时机吸烟

6、D. 主人和主宾来本桌敬酒时，客人应从座位上站起26. 不正确的饮酒方式是 C 。A. 端起酒杯先欣赏酒的颜色C. 要一饮而尽27. 在宴请中有礼貌地拒绝喝酒的方式是 A 。A. 主动先要一些饮料，并说明不喝酒的原因C. 把酒杯扣在餐桌上D. 把已倒入杯中的酒悄悄倒地上28. 举行工作餐时，有关实质性问题的交谈时机应是 B 。A. 点菜前开始C. 一上菜就开始29. 享用自助餐时不被允许的情况有 B 。A.只要自己吃好了随时都可以离去C. 主人要注意给主宾留下一点供其自由活动的时间30. 享用自助餐时被允许的情况有 B 。 A. 一次取用足够食物C. 携带食物回家31. 西餐座次排列的要求是

7、A 。A. 女主人坐主位，男主人坐第二主位B. 男主宾坐在女主人左侧，应安排女主宾坐在男主人左侧C. 恋人、配偶不在一起就坐二、判断1. 绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。 X 2. 桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖，那么黄糖是加在咖啡里的，白糖是加在红茶 里的。 V 3. 一般来说，使用盖碗品茶时，茶盖翻转平放茶碗之上，是表示要求续水。X 4. 向尊长敬酒时，如果用的是西式高脚酒杯，应该用右手拿杯，左手托着杯底。X 5. 宴请时效劳员送上的湿毛巾是擦手、擦脸用的。 X 6. 宴请时茶壶的放置没什么要求。 X 7. 宴请时，可以站起来去夹离自己远的菜盘里的菜。 X 8. 餐具掉

8、在地上时，应主动自己捡拾，再请效劳员另换新的。X 9. 吃西餐时， 座次安排上是 “以右为尊 ，即最重要的来宾坐在第一主人的右边。V 10. 吃西餐时，效劳员在引领客人入座时通常走在最前面，后面跟着女士，男士那么走在 女士的后面。 V 11. 宴请时，入座要从椅子左边入座，离座时要从椅子的右侧出来。X12. 宴请时，女士随身携带的小包可以放在椅子下边。 V 13. 宴请时，随身携带比拟大的包可以放在右侧的桌脚下。V14. 效劳员会从你的左边上菜、斟酒。 X 15. 吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具； 吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。 X16. 西餐餐具使用的原那么是：从里侧向外侧取用。 X

9、 17. 吃西餐时，如果看到朋友用错了餐具要主动去提醒他。X 18. 欧洲用餐方式是：切食物时右手握刀，左手握叉，切完后将刀子横放在盘子上部边上，叉子转到右手叉起食品，叉齿向上送到嘴里。停下来的时候双手放在大腿上。X 19. 美国用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不转手。切完后，用刀子将食品推到 叉子齿上。 左手往嘴里送切好的食品时， 叉齿朝下。如果是在食用豌豆或其他软质食品，叉 齿可以朝上。停下来的时候，手要放在餐桌上面。 X V20. 西餐宴会是在致辞、干杯后才展开餐巾开始正式进餐的。21. 西餐宴会要等主宾吃好后将餐巾放到餐桌上，表示宴会结束的。X 22. 西餐餐巾的使用是要自然平铺在

10、大腿上，中间的折痕朝向自己。V 23. 效劳员上酒时，如果你不喝酒，可以用手掌盖在杯子上，说“不用了。X 24. 西餐的酒，通常以配餐方式分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大类。V 25. 吃西餐喝汤时，汤勺由外向内舀，划一个弧度送入口中。X 26. 西餐喝汤喝到最后可以将汤碟朝外倾斜，使勺子舀起最后一滴汤。V “吃一口掰一口，用手掰，而不是用嘴咬。 V 28. 吃鱼的时候先将一面的鱼肉吃完后， 剔掉鱼骨后把鱼骨放在一边， 然后继续吃下面的 鱼肉。 V 29. 三明治是用手捧着吃的，不能用刀叉。 X 30. 效劳员送上咖啡， 可将咖啡杯的杯把朝向客人左手， 客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕， 客 人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。 V 31.