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文档简介

1、惠州特色美食享用方法：食时切成小块，可煎可炒，咸甜随意。时下沿海人的吃法是： 在煎好的水糍里拌上用鲜肉、 鳗鱼、虾仁、 香菇、芹菜、蒜仔等炒成佐料一起吃，味道独特。惠州特色美食：白切胡须鸡白切鸡在惠州更是家喻户晓，惠州有 一句俗话：无鸡不成宴。在惠州，每到节日或是请客设宴， 几乎都少不了一道白切胡须鸡。惠州特色美食：梅菜东坡肉苏东坡居惠州时，专门选派两名厨赴 杭州西湖学艺，学成后苏东坡请他们仿杭州东坡扣肉，用惠州传统特 产梅菜烹制成 “梅菜东坡肉，爽而不腻，果然美味可口，一时成为惠州 宴席上的美味佳肴。肥肉营养分析：肥肉中的脑磷脂与不饱和脂肪酸，是一种重要的 健脑补脑物质。肥肉能强身健体，没有

2、脂肪食物，人体内必须的维生素 A、D 等 脂溶性维生素 维生素食品 就无法吸收和利用。肥肉是一种抗癌食品。肥肉中的亚油酸是一种抗癌物质根底，有利于防癌抗癌。肥肉中的不饱和脂肪酸， 具有降低胆固醇、 抗血小板凝集等作用。 肥肉是一种美容剂，常吃肥肉，皮肤光泽红润不易衰老，尤其是 女性女性食品 的生长、发育和保持富有弹性的曲线美， 都依赖于肥肉 中的脂肪。菜品特色：把面线放煮水中焯熟，捞起过冷水，放入冻上汤内浸 片刻，然后沥干。虾仁洗净，去肠，起油镬炒熟，虾米洗净，浸软，起油镬炒熟， 虾米洗净， 浸软，起油镬炒香，半肥瘦猪肉切丝，用腌肉料拌匀，然 后泡油，冬菇浸软，切丝，用少许油、生抽拌腌，芽菜洗

3、净，韭菜洗 净，切段。烧热油三汤匙，爆炒冬菇、猪肉、虾仁和虾米，下调味料和面线 大火兜炒，跟着下韭菜和芽菜，炒至汁液浓稠时便成。惠州特色美食：鱼蓉豆腐煲鱼蓉豆腐煲是一道广东省的汉族传统 名菜，属于粤菜系客家菜。制作特点：此菜将鲮鱼滑打至起胶，酿入豆腐块中，用鸡汤炖煮 至熟，然后放入粉丝煮软而成。菜品特色：此菜荤素搭配得宜，营养丰富，清爽而不油腻，趁着 热气腾腾时吃，鱼滑和豆腐集鲜美嫩滑为一体，别有一番滋味。惠州特色美食：炒猪大肠炒猪大肠具有广泛代表性的客家特色美 食。“炒猪大肠又是一道苏东坡喜爱的客家菜，相传苏在贬滴途中经江 西赣州 同属客家地区 初尝此菜时就被其独特的风味倾倒。寓惠后念念不忘此菜那特有的韵味，每饮必以炒大肠佐酒，百姓 见其如此如痴如醉，常用炒大肠换取其墨宝，有的干脆就称此菜为 “炒 东坡。惠州特色美食：大笼板大笼板是一道著名的汉族小吃，属于粤菜 系。北方人称 “年糕，客家人称 “甜板，“大笼板是惠州民间对之的特称。 由于过年多用之祭神、祭祖、祭灶君，所以被视作是过年的祭祀 食品。制作工艺：大笼板在用料上和北方的年糕稍不同，而和客家的甜 板相近，均是以糯米粉为主料。视需要参加红糖、 冰片糖、白糖或沙糖， 又视软硬程度加粘米粉。制作时不加糕种，先将糖煮成糖浆，凉至 90 度左右后缓缓倒入粉 中调和，浓稠度至用筷子可拉起条状 行话称“背带粉 ，而后

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