第二周级化学第十二单元课题人类重要的营养物质导学案文档

1、第十二单元 课题 1 人类重要的营养物质导学案学习目标：1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。3、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。4、通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。 知识准备 :1、列举生活中的常见食物2、你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？合作探究 :【自主学习】学生阅读教材P9095 的相关内容，观察教材P90 图 12-1、 P93 图 12-6、P94 图 12-7，人体生命的生存和健康离不开、 等

2、六类物质，通常称之为人体营养素。1 、蛋白质：（ 1）蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。其主要组成元素有 、 、等（ 2 ）一部分氨基酸被氧化，生成、 等排出体外，同时放出 供人体活动的需要。（ 3 ）血红蛋白是人体内氧气的输送者，酶是人体生命过程中的催化剂。（ 4 ）蛋白质受某些物理因素（如高温、超声波、紫外线、高压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的 影响时其结构会被破坏导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性）2、糖类：（ 1 ）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由 、 三种元素组成的（ 2 ）糖类物质包括葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖淀粉和纤维素。（ 3 ）

3、淀粉的化学式 ，葡萄糖的化学式 ，蔗糖的化学式（ 4 ）呼吸作用葡萄糖的转化方程式。3、油脂：油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，被称为人体内的燃料，是维持生命活动的备用能源。4、维生素：在人体内可以起到 的作用。缺乏维生素A会使人患 。缺乏维生素C 会使人患。巩固练习：1、你知道煤气中毒的原因吗？2、为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？3、给我们常吃的食物找“家”M 饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉M 、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。

4、主要含蛋白质的有主要含糖类的有： 主要含油脂的有：主要含维生素的有：达标测试：1下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ）A 、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质B 、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物C、蛋白质是由氨基酸构成的D 、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡2 在口中咀嚼M 饭和馒头时感到有甜味，是因为（ ）A M 饭和馒头中含有葡萄糖；B 唾液中含有葡萄糖；C.唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖D 唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。3蛋白质的基本组成单位是（）A 氨基酸B 血红蛋白C 赖氨酸D 氮元素4 缺乏维生素A ，易

5、患（ ）A 夜盲症B 软骨病C 坏血病D 神经炎和脚气病5葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（）A 相互连接合成蛋白质B 相互连接合成淀粉C.与水反应，同时放出热量D 被氧化，同时放出热量6油脂是主要的营养物质，油脂在人体内完全氧化时，每克放出约 39.3千焦的能量，如果油脂的化学式为 C57H110O6 则 （ 1）、该油脂由种元素组成，其相对分子质量为（ 2 ）、正常人每天消耗9432KJ 能量，如果能量的25 由油脂提供，那么我们每天大约需要摄入 g 油脂才能维持机体能量平衡。下一节提问内容：1、食物的主要成分有 、 _ 、 _、 、 、 六大类，称为 。2、蛋白

6、质是 的基本物质，是及的主要原料。3、蛋白质是由 构成复杂的化合物，成人每天摄入量为 。4、举例那些食物中含有蛋白质。5、人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与_反应，生成。7、每克蛋白质、糖类、油脂完全氧化放出的能量各是多少。8、说出血红蛋白的作用。9、血红蛋白是由 和构成。10、在肺部血红蛋白中的血红素的_与 _结合成为 。11、 _也是一种重要的蛋白质，是 ，能 。12、为什么不能用甲醛的水溶液浸泡水产品？13、当口中咀嚼M 饭和馒头时，会感到甜味，是因为 。14、糖类是由 三种元素构成的化合物。15、淀粉属于_ ，它主要存在于_和_中，如 等；淀粉的化学式是 。16、食物淀粉在人体内经

7、_的作用，与_发生反应，最终变成。17、葡萄糖的化学式为 。18、叙述葡萄糖在人体内是如何提供营养的，并写出转化的化学方程式。19、为人类提供能量的营养素中最多的是 。20、举出几种糖类食品。22、常见的油脂有_、 _ 、 _、 等。23、在常温下，植物油呈_ ，称为_，动物油呈_，称为 ，二者合称为 _。24、正常情况下每天摄入的油脂为 ，它供给人体日需能量的 。25、维生素可以起到 、 、 的作用。26、举例富含维生素的食物。27、若缺乏维生素 A,会引起，缺乏维生素 C会引起课题 2 化学元素与人体健康【学习目标】1、了解人体内的元素；人体中元素的存在形式；知道常量元素与微量元2、了解某

8、些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的影响。3、逐步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。【学习重点】1 了解人体元素的组成；2了解一些元素对人体健康的作用。一、自主学习：1、除 几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以 的形式存在于水溶液中。中，约占人体质量的 。0.01%以下的元素，称为 元Fe、Zn、Mn、F 等。2、构成人体的元素约有 多种，人体中含量较多的元素有3、在人体中含量超过0.01%的元素，称为 元素；含量在素。常量元素如：Ca、 Na、 C、 H、 O、 N 等；微量元素如：4、钙主要存在于人体的和 中。5、离子和 离子对

9、于维持人体内的 和维持体液恒定的 有重要的作用，这是人体维持正常生命活动的必要条件。 二、合作探究：1、化学元素在人体中的存在形式： 除 C、 H 、 O 、 N 几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。 构成人体的元素约有50 多种，人体中含量较多的元素有11 中，约占人体质量的 99.95%。 在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微 量元素。 常量元素如：Ca、Na、C、H、O、N等。微量元素如：Fe、Zn、Mn、F等。2、人体中的常量元素和微量元素能够调节人体的新陈代谢，促进人体健康，且

10、有些元素是构成人体组织重要材料。（ 1）、钙： 成人体内约含钙 1.2Kg ，其中 99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构和支架。（ 2）、钠和钾：钠离子和钾离子对于维持人体内的水分和维持体液恒定的 PH 有重要的作用，这是人体维持正常生命活动的必要条件。（ 3 ）、微量元素： 微量元素有20 多种，是人体中必需的元素，还有一些是非必需元素，另一些为有害元素。三、当堂检测：（ 、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是（）A.碳和铁 B.氧和锌 C.氢和硒 D.氧和钙2、下列元素为人体所需的微量元素是（）A. O、 P、 K B. Ga

11、、 Fe、 Zn C. Fe、 Zn、 Se、 I D. K 、 Al 、 Se、 I3、下列说法正确的是（）A. 人体所需元素很多，因青少年生长发育快，所以应该多食保健品B. 人体中含量较多的的元素有11 种，他们约占人类质量的 99.95%C. 微量元素都是人体必需的元素D. 化学元素与人体健康没有太大联系4、 1989 年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一加以控制利用，下列对铝应控制使用的是（）制铝合金制电线 制餐饮具制银白漆的原料制装饮料的易拉罐包装糖果的小食品A. B.C.D.全部5、碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（）A. 胰岛素 B. 甲状腺激素C. 生长激素 D. 雄性激素

12、6、小王最近一段时间，一到晚上就看不清东西，到医院检查后，医生不仅给他开了一些药物，还要求他加强营养。在下列食物中，宜选用 （）A.豆类、糙M、谷物B.胡萝卜、水果、猪肝C.肉、蛋、奶D.新鲜蔬菜、黄玉 M、黄豆7、人体中缺少或过多都会引起甲状腺疾病的元素是（）A 钠 B 氯C 铁D 碘8、硒（Se）是人体中的微量元素，有防癌抗癌作用。饮用含适量硒的矿泉水有益于人体健康。有一种硒的氧化物，化学式为SeO3,其中Se的化合价为（）A +3 B -3 C +6 D -69、一般不提倡青少年长期饮用纯净水，这是因为（）A 纯净水不含营养素B 纯净水中几乎不含无机盐C.纯净水中不含氧气D.纯净水的pH

13、过大10、有一种病叫做缺铁性贫血症，这里缺铁指的是缺（）B 铁单质B 铁元素C 三氧化二铁D 四氧化三铁11、维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病： 缺乏维生素A,易患_。缺乏维生素C,易患。人体缺乏铁元素会引起 。 甲状腺肿大是缺乏 。 龋齿是缺乏 。 幼儿及青少年缺钙会患 。老年人缺钙会患 。 12、经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是，如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是。13、研究表明，人体能够吸收的是可溶性的钙盐。某补钙品的主要成分为碳酸钙，若每粒钙片含1g碳酸钙，则含钙元素g,碳酸钙是常见

14、补钙品中钙元素质量分数最高的， 但在人体吸收利用的过程中需消耗大量的胃酸，写出有关的化学方程式 。为了更好地吸收钙元素，胃酸缺乏的人，服用该补钙品的最好时间是在 （填“饭前”、“饭后”），用文字简述理由： 。课题 3 有机合成材料【学习目标】1、了解有机化合物及高分子化合物；2、了解有机合成材料在生产生活中的应用，化学在有机合成材料的发展中起着重要的作用；3、了解使用有机合成材料对环境造成的影响。【学习重点】1、了解合成纤维、塑料、合成橡胶的性能和用途；2、了解使用合成材料对人和环境的影响。【学习过程】一、自主学习：自学课本97 103 页，思考并回答下列问题二、知识点一：有机化合物1 .化合

15、物主要有和 两大类。2 .一般含元素的化合物叫做有机化合物，简称 。例 如： ；最简单的有机物是 。一般不含 元素的化合物叫做无机化合物，简称无机物。少数含碳元素的化合物，如 、 和碳酸盐等具有无机化合物的特点，把他们看做无机物。3 .相对分子质量很大的有机物叫；相对分子质量较小的有机物叫 。 知识点二：有机合成材料1 .用有机高分子化合物制成的材料就是。有机高分子材料分为 材料和材料、简称合成材料。像棉花、 、 和 等都属于天然高分子材料。 、 等属于合成材料（即三大合成材料）2 .塑料：（1）热塑性塑料：加热时，冷却后成体，受热后又 。这种材料可以反复加工，多次使用，如：就有结构聚乙烯塑料

16、薄膜；（2）热固性塑料：一经加工成型就不会受热。3 .纤维：（1）天然纤维：像 、 等属于天然纤维。（ 2）合成纤维：像 、 等属于合成纤维。强度高， 好，耐 和耐 。但 性、性差。（3）混合纺织品：质料舒适挺括。4 .合成橡胶包括丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶等。优点：具有等性能。知识点三：白色污染1、白色污染是指塑料在自然环境中很难生存；而且焚烧含氯塑料会产生有刺激性气味的2、防止白色污染的措施：二、合作交流。互助达标三、自我测评1、下列物质不属于有机物的是（A.牛毛 B.塑料 C.石灰石 D.蛋白质2、下列物质中属于有机合成材料的是A.羊毛 B.棉花 C.睛纶 D.天然橡胶3、下列属于热塑

17、性塑料的是A.圆珠笔杆B.塑料包装袋C.塑料钮扣，污染 ，危害的气体，从而造成空气污染。）（）（）D.炒锅手柄4、下列说法不正确的是（）25、有机高分子化合物中分为天然有机高分子化合物和人工合成有机高分子化合物B 、红薯是人工种植的，因此红薯中的淀粉属于人工合成有机高分子化合物C、链状结构的高分子材料一般具有热塑性D 、合成纤维的吸水性、透气性都比天然纤维差11、可降解塑料是指在自然条件下能够自行分解的塑料。研制、生产可降解塑料的主要目的是 （）3、节省制造塑料的原料B. 便于加工塑料产品C. 扩大塑料使用范围 D. 解决“白色污染”问题6、据CCTV (科技博览)报道， 2004 年中科院用 CO2 合成了可降解塑料聚二氧化碳。 下列说法正确的是()A 二氧化碳属于有机物B 聚二氧化碳属于高分子化合物C.聚二氧化碳就是干冰D.聚二氧化碳的使用会产生白色污染7.下列措施不属于解决“白色污染”问题的是()A.减少使用不必要的塑料制品B.重复使用某些塑料制品C.使用一些新型、可降解的塑料 D.焚烧废旧塑料8、制造下列物品应该用热塑性塑料还是用热固性塑料雨衣； 食品袋或包装袋 ； 电灯开关盒； 炒菜锅的手柄 。9、 2