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文档简介

1、哪些可以生吃？哪些必须熟吃？温馨提示 1、观察要仔细，组长做好分工； 2、边研究边完成报告单如果还有其他方法可以自行增加； 3、组内小声交流，注意桌面卫生 熟的马铃薯和生的马铃薯一样富熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，特别是所含的淀粉，它在有营养，特别是所含的淀粉，它在加热后加热后更容易更容易被人体所被人体所吸收吸收把马铃薯烧熟了吃有哪些好处？把马铃薯烧熟了吃有哪些好处？ 观观察生鸡肉的特征察生鸡肉的特征 观察熟鸡肉的变化观察熟鸡肉的变化鸡肉加热实验材料鸡肉加热实验材料正确使用酒精灯：正确使用酒精灯：1、打开、打开2、点燃、点燃3、加热、加热4、熄灭、熄灭 轻拿轻放轻拿轻放温馨提示：（1）实

2、验过程中注意安全，别烫着。（鸡肉加入三分钟既可鸡肉加入三分钟既可，观察熟鸡肉前，观察熟鸡肉前，要把酒精灯熄灭要把酒精灯熄灭。）（2）分工合作，一位同学煮鸡肉，另外几位同学在鸡肉煮熟前仔细观察生鸡 肉，请记录员及时做好记录。 食物中的蛋白质和脂肪在食物中的蛋白质和脂肪在加热后加热后会发生会发生变化，变得变化，变得容易容易被人体被人体消化和吸收消化和吸收，而且熟，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，在这样的加工过程中，营养会有一些损失营养会有一些损失。生的食物生的食物会会保留自身的营养保留自身的营养成分，特别是维成分，特别是维生素不

3、会被破坏。所以采用生食的方法能够生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意注意饮饮食卫生食卫生。 温馨提示 寄生在肉类等食品中的寄生虫绝大多数是肉眼看不到的，避免食用到含寄生虫的食物须遵循两个原则：一是较生僻的食物不吃或少吃；二是只吃“熟食”。特别是肉类等动物性食物，建议热加工至熟透再食用，生吃、加工至半生不熟都是存在安全隐患的做法。生鱼片等生食是否能够食用取决于其养殖环境和加工过程是否安全、达标。马铃薯发芽了马铃薯发芽了发芽的马铃薯为什么不宜吃？发芽的马铃薯为什么不宜吃？马铃薯中含有马铃薯中含有龙葵素龙葵素, ,它是一种对人体有害的它是一种对人体有害的生物碱生物碱, ,平时马铃薯中含量极微平时马铃薯中含量极微, ,一旦马铃薯发芽一旦马铃薯发芽, ,芽眼芽眼, ,芽根和变绿芽根和变绿, ,溃烂的地方龙葵素的含量急剧溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高增高, ,可高出平时含量的可高出平时含量的40407070倍倍, ,人吃了这种发人吃了这种发芽的马铃薯芽的马铃薯, ,轻者恶心呕吐轻者恶心呕吐, ,腹痛腹痛, ,腹泻腹泻, ,重者可出重者可出现脱水现脱水, ,血压下降血压下降, ,呼

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