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文档简介

1、客房服务与管理教 学 单 元 设 计项目一 客房的清洁任务一：走客房清洁卫生单元三：房务工作车的整理和使用一、 教学目标设计标题：房务工作车的整理和使用授课班级酒店管理上课时间2课时上课地点模拟标准间教学目标能力（技能）目标知识目标能够根据所提供的工作车的实际情况进行合理的物品摆放设计和整理1、了解工作车的整理和使用；2、熟悉员工班前对工作车的检查内容及班后对工作车添补的工作；能力训练任务及案例训练任务：1、四人为一小组完成工作车的物品摆放设计和整理案 例：1、房务工作车上的物品杂乱无章思考题：1、工作车如何规范整理？2、不同房态的房间工作车如何停放？英文词汇房务工作车：Rooms car走人

2、房： Check-out住人房：Occupied浴巾： bath towel 地巾：Towel小方巾：Small square面巾：Washcloth参考资料1 贺湘辉，徐文苑. 饭店客房管理与服务M.北京：上清华大学出版社，2009.2 吴玲. 客房服务与管理M.北京：高等教育出版社，2009.9.3张蕾.客房服务与管理M.江西：江西高校出版社，2008.8.4 叶红.客房实训 M.北京：北京大学出版社，2007.2.5郭剑英.客房服务与管理M.北京：中国纺织出版社，2009.3.6 范运铭. 客房管理实务M.北京：旅游教育出版社2010.7.7叶红.客房服务与管理实务M.北京：北京大学出版

3、社，2010.11.8 刘玲.客房部实训教程M.西安：西安交大出版社，2011.2.工具媒体1、 教学课件2、酒店相关的视频资料。二、 教学进度设计（90分钟）教学步骤教学内容教学方法教学手段学生活动教学时间告知告知本次课的知识目标告知本次课的能力目标讲授PPT听讲5任务引导1、 视频展示星级酒店各种不同样式的房务工作车及用途2、 观看视频后，请同学们自行设计房务工作车整理程序与关键问题启发 、提示教师巡视学生分组讨论，设计10任务深化小组学生代表介绍本组设计的房务工作车的整理，小组总结、教师点评PPT其他小组补充10任务归纳教师归纳哪些物品摆放的位置比较合理，哪些可以合并摆放。归纳、总结PP

4、T学生补充5理论讲授 1. 工作车的整理(1)工作车的整理工作程序检查工作车垃圾袋和布草袋挂在车钩上摆放客房用品。 工具放在工作车的踏板上规范实用工作车（2）工作目标：工作车物品摆放有序，拿取方便。2、关键问题：放客房用品时应注意，大件物品放在工作车的后部，小件物品放在工作车的前部讲授PPT听讲30深化结合案例加深记忆巩固重点：案例1：房务工作车上的物品杂乱无章 .案例思考:1、本案例中暴露出服务员错在哪里？是由于什么原因造成的？案例教学PPT学生小组讨论10巩固请学生根据房务工作车实用的理论和案例，修改准备工作车时，该如何放置房间用品？讨论式教师巡视学生讨论10课业展示各小组展示工作车合理使用设计结果。教师点评。课业展示，教师点评。课业学生台前展示7总结

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