选修5§4-2糖类(2)

1、第四章第四章 生命中的有机化学物质生命中的有机化学物质第二节糖 类（第二课时）学习目标学习目标1. 了解蔗糖与麦芽糖的性质和了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途；掌握它们的鉴别方法用途；掌握它们的鉴别方法2. 了解淀粉及纤维素的结构、了解淀粉及纤维素的结构、性质和用途。性质和用途。重点：淀粉及纤维素的性质重点：淀粉及纤维素的性质复习复习1、葡萄糖的银镜反应、葡萄糖的银镜反应2、葡萄糖与斐林试剂的反应、葡萄糖与斐林试剂的反应CH2OH(CHOH)4COO-+NH4+2Ag+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH实验注意事项：实验注意事项：写出上述反应的化学方程式写出上述反

2、应的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O二、蔗糖与麦芽糖 阅读与交流（P.82)1、从结构上看，什么是蔗糖?什么是麦芽糖？2、蔗糖的存在和物理性质3、写出蔗糖和麦芽糖水解的化学方程式 蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成的二糖，而麦芽糖是由两分子糖脱水形成的二糖，而麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的二糖。（葡萄糖脱水形成的二糖。（C12H22O11） 存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）中，无色晶体，易溶于水，有甜味。中，无色晶体，易溶于水，有甜味。C12H2

3、2O11+H2O C6H12O6(葡葡)+C6H12O6(果果)H2SO4C12H22O11+H2O 2C6H12O6(葡葡)H2SO4实验探究（P.82) 蔗糖在什么条件下能够蔗糖在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能发生水解？水解的产物可能是什么？是什么？ （提示：实验分组、实验（提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）步骤、实验现象、实验结论）蔗糖的水解分组分组编号编号实验实验步骤步骤实验实验现象现象实验实验结论结论5mL蔗糖水蔗糖水 5mL蔗糖蔗糖水水+稀硫酸稀硫酸 5mL蔗糖蔗糖水水+NaOH水浴加热水浴加热5min加入加入 NaOH溶液中和稀硫酸溶液中和稀硫酸加入新制的氢氧

4、化铜加热加入新制的氢氧化铜加热蓝色沉淀蓝色沉淀黑色沉淀黑色沉淀蓝色沉淀蓝色沉淀砖红色沉淀砖红色沉淀蓝色沉淀蓝色沉淀黑色沉淀黑色沉淀不水解不水解水解水解不水解不水解三、淀粉和纤维素三、淀粉和纤维素 实验探究（实验探究（P.83) 淀粉在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？ (C6H10O5)n （提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）淀粉的水解(纤维素的水解)分组编号分组编号实验步骤实验步骤实验现象实验现象实验结论实验结论 0.5g淀粉淀粉+ 5mL水水 0.5g淀粉淀粉+ 5mL水水+ 稀硫酸稀硫酸 0.5g淀粉淀粉+ 5mL水水+NaOH加热煮沸加热煮沸5min加入加入Na

5、OH溶液中和稀硫酸溶液中和稀硫酸各取少许，滴加碘水各取少许，滴加碘水加入新制的氢氧化铜加热加入新制的氢氧化铜加热蓝色沉淀蓝色沉淀黑色沉淀黑色沉淀蓝色沉淀蓝色沉淀砖红色沉淀砖红色沉淀蓝色沉淀蓝色沉淀黑色沉淀黑色沉淀不水解不水解发生水解随堂练习一、 写出下列反应的化学方程式：写出下列反应的化学方程式：淀粉水解：淀粉水解： 纤维素水解纤维素水解 催化剂是酸或酶催化剂是酸或酶(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6催化剂催化剂(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6催化剂催化剂纤维素的酯化反应纤维素的酯化反应（C6H7O2）ONO2ONO2ONO2n（C6H7O2） OHOHOHn3n

6、 HNO33nH2O纤维素硝酸酯（硝酸纤维）浓硫酸浓硫酸怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？纤维素的用途纤维素的用途（6个方面）个方面）1.棉麻纤维大量用于纺织工业棉麻纤维大量用于纺织工业2.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸3.制造制造纤维素硝酸酯纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含（硝酸纤维）。根据含N量分为量分为火棉火棉（含（含N量较高，用于制造无烟火量较高，用于制造无烟火药）药）胶棉胶棉含含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆量较低，用于制赛璐珞和喷漆4.制造制造纤维素乙酸酯纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片火，用于制胶片5.制造制造粘胶纤维粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得，处理后所得，其中的长纤维称其中的长纤维称人造丝人造丝，短纤维称，短纤维称人造棉人造棉6.食物中的纤维素有利于人的消化。食物中的纤维素有利于人的消化。淀粉的用途（1）淀粉是食物的重要成分，是人体）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；的重要能源；（2）可用于制葡萄糖和酒精等；）可用于制葡萄糖和酒精等；（3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下