北京燕京啤酒厂参观实习报告

1、北京燕京啤酒厂参观实习报告一、实习单位概况燕京 1980 年建厂， 1993 年组建集团。在发展中燕京本着“以情做人、以诚做事、以信经商” 企业经营理念；始终坚持了：走内涵式扩大生产道路，在滚动中发展，年年进行技术改造，使企业 不断发展壮大；坚持依靠科技进步，促进企业发展，建立国家级科研中心，引入尖端人才，依靠科 技抢占先机；积极进入市场，率先建立完善的市场网络体系，适应市场经济要求，目前全国市场占 有率达到 12%以上，华北市场 50%，北京市场在 85%以上；积极完成股份制改造，由产品经营转向 产品与资本双向经营， 1997 年两地上市，独特的“红筹背景、 A 股身份”股权结构模式，为燕京

2、快 速稳定的发展提供了雄厚的资金保障；精心打造企业文化，长期培育的“尽心尽力的奉献精神， 艰 苦奋斗的创业精神，敢打硬仗的拼搏精神，顾全大局的协作精神，为企业分忧的主人翁精神” 以 奉献机制与激励机制相结合的分配模式，促进企业快速发展。经过 31 年快速、健康的发展，燕京已经成为中国最大啤酒企业集团之一。 2011 年啤酒产销量551 万千升，进入世界啤酒产销量前八名、销售收入亿元、实现利税亿元、实现利润亿元。 - 燕京 用 20 年的时间跨越了世界啤酒业 100 年的发展历程。 2011 年燕京发展成为拥有有形资产 160 亿 元、 2011 年燕京商标商誉价值总计亿元，其中子品牌漓泉啤酒商

3、誉价值为亿元，惠泉啤酒商誉价 值为亿元，雪鹿啤酒商誉价值为亿元。员工 33500 人，占地 389 万平方米，拥有控股子公司（厂） 42 个，其中啤酒生产企业 30 个，相关和附属产品企业 8 家。燕京总部是亚洲最大的啤酒生产厂。 连年被评为全国 500 家最佳经济效益工业企业、中国行业百强企业。高品质的燕京啤酒先后荣获 “第 31 届布鲁塞尔国际金奖”，“首届全国轻工业博览会金奖”，“全国行业质量评比优质产品 奖”，并获“全国啤酒质量检测 A 级产品”，“全国用户满意产品” , “中国名牌产品”等多项荣 誉称号。 燕京啤酒被指定为“人民大会堂国宴特供酒”、 中国国际航空公司等四家航空公司配餐

4、用 酒,1997 年燕京牌商标被国家工商总局认定为“驰名商标”，2004 年通过中国绿色食品发展中心审核，符合绿色食品 A级标准。2005年8月10日燕京成为国内首家北京 2008年奥运会啤酒赞助商。中国加入 WTC以来，面对激烈的国际竞争，燕京将继续保持快速、稳定、健康的发展，坚持从 四个方面做强：一、是把工艺、技术装备水平做强 , 使之达到国际先进水平。二、是把品牌做强，使燕京成为世界啤酒行业的国际知名品牌。三、是把市场网络做强，掌握竞争中的主动权。四、把经济实力做强， 每年资本积累 2 亿元以上，使企业发展注入强大的资本动力和资本保障。 燕京将坚持“发展民族啤酒工业，争创国际知名品牌“的

5、信念，积极参与国际市场竞争。 燕 京下一步的目标是：1、2015年啤酒产销量达到 800 万千升,进入世界啤酒前六名 ，形成世界级的大型啤酒企业集 团。2、积极开发国际和国内两个市场，实现燕京品牌的国际化提升。3、按照“一业为主，相关发展”战略，向矿泉水、饮料、生物食品、生物制药领域进军，培 育新的经济增长点。二、实习内容开始我们看了一个关于燕京啤酒的视频，了解到燕京啤酒经过多道工序精选优质大麦 , 燕山山 脉地下 300 米深层无污染矿泉水， 纯正优质啤酒花 ,典型高发酵度酵母 , 不遗余力追求技术领先， 始 终以中国人口味为坚持 , 真诚制造中国人的啤酒。在视频结束后，我们还拿到了燕京啤酒

6、的宣传手 册，上面介绍了燕京公司、经营理念、质量宗旨、燕京精神、以及许多燕京旗下的子品牌。通过大厦我们来到了啤酒制造的厂房车间。啤酒的生产工艺流程分为四个过程：糖化，发酵， 过滤，包装。从接待人员的介绍中，我们了解到，现在，燕京生产的啤酒使用的原材料中，85%的大麦采用加拿大和澳大利亚的进口优质原料， 对于少量使用的国产大麦同样进行严格的质量检验把 关，从源头确保产品质量。燕京把大麦中的黄曲霉识别作为关键控制点，目前，燕京使用的澳麦中 黄曲霉的含量远远低于国家标准，达到了欧盟的标准。首先，映入眼帘的是几个巨大的罐子，那就 是糖化罐。罐中是让发芽的大麦中的糖份脱出，以备将来的发酵酿酒而用。接着，

7、糖化后的大麦芽 糖汁要经过微生物的发酵。在这期间，工作人员会在其中加入啤酒花， 这样就赋予了啤酒特殊的香 味。我们看到工作人员不需要进入车间， 只是通过电脑就可以完成整道工序。一个大房间里面只有 一个工作人员和电脑， 电脑前是巨大的亮着不同颜色小灯的铁柜子， 作为外行人的我们尽管看不懂， 但是却明白这是现代化的生产调度。 在这里我充分感受到了电子科技时代的好处， 用科技武装自己 的燕京啤酒集团必将步步高升， 作为当代大学生我们更应该用科技武装自己的头脑， 为中国的发展 做出贡献。紧接着我们参观发酵车间。发酵罐控制工艺流程图吸引了同学们的目光，先进的工艺流程，让我们为之敬佩。生产流水线在机器的带

8、动下周而复始，俯瞰这一切的我们倍感新奇。在灌装车间，啤酒的灌装可是一条完全自动化的机械生产流程，灌装过程无须人为的帮助，工作人员只需检验酒中是否有杂质以及一些简单搬运、 挪动调整和打扫的工作。 机器会完成对酒瓶消毒、清洗、装灌、封盖、贴标签、打码、装箱、封箱等一系列的全过程。之后，我们有幸品尝到刚酿造好的啤酒，从中体会到科技的味道。阵阵啤酒的香气令大家感到兴奋。在这里，自动化的流水 线完成了啤酒的装瓶、检验、装箱的所有步骤。每条流水线上只有 1-2 个工作人员，而那一瓶瓶的 啤酒， 就像是训练有素的士兵一样有序的前进着。 一瓶瓶啤酒在流水线上进行各种活动，继而被放通过工艺曲线的入纸箱，再打包运

9、往各地，这一切都在我们眼下完成。同学们互相研究着每条流水线的作用，交流 着彼此的感受。这些自动化系统的使用， 实现了燕京啤酒生产过程有效的计算机管理与控制。设定我们就可以轻而易举地实现工艺参数的精确控制，及时进行有效的自动调节，同时自动记录打在啤酒灌装过程印工艺参数数据，解决了手工操作给工艺带来的误差，保证和促进了工艺稳定性。中，空瓶自动检测系统， 灌装液位自动控制系统、 商标自动检测系统的应用在保证啤酒生物稳定性的同时，也保证了啤酒的风味稳定性。之后，我们有幸品尝到刚酿造好的啤酒，从中体会到科技的 味道。从这次实习走过的路上， 我们可以看到许多标语， 使我们可以很深刻的感受到企业要传达给我们

10、和员工们的企业内涵，以“以情做人，以诚做事，以信经商”作为经营理念；以“改革是根本出 路，管理是永恒主题，创新是企业灵魂，顾客是衣食父母”作为企业方针；以”以优良的质量取信 于民 , 以独特的风味取悦于民 , 以诚挚的态度服务于民”作为质量宗旨。正是这种优良的企业精神 打造了优质的产品 , 赢得了广阔的市场。通过看燕京的宣传手册，燕京每年都有五个以上的产品推向市场，现已经 形成了高、中、低档齐全的产品结构。产品结构的合理性，不仅满足了不同消 费者的需求，提高了燕京啤酒在市场中竞争力，培育了“燕京啤酒”这个民族 品牌，使燕京在获取市场最大化的同时，取得了较高的效益。燕京在中国首先提出了“清爽”概

11、念，并第一家生产出清爽型啤酒，该产品已成为中国单一产 量最大的品种。实习过程中与本专业方向或毕业设计研究方向密切相关的实习内容结合网上的知识整理如下： 企业竞争力的培养：（1）决策竞争力。这种竞争力，是企业辨别发展陷阱和市场机会，对环境变化作出及时有效 反应的能力。不具有这一竞争力，核心竞争力也就成了一具腐尸。 决策竞争力与企业决策力是一种 同一关系。决策频频失误的企业，肯定没有决策竞争力。没有决策竞争力的企业，也就是企业决策 薄弱。（2）组织竞争力。企业市场竞争，最终得通过企业组织来实施。也只有当保证企业组织目标 的实现必须完成的事务工作，事事有人做，并且知道做好的标准时，才能保证由决策竞争

12、力所形成 的优势不落空。 并且，企业决策力和执行力也必须以它为基础的。 没有强有力的组织明确而恰当地 界定企业组织成员相互之间的关系， 保障决策力和执行力的活动， 没有恰当的人承担并完成，企业 的决策力和执行力从何而来？（3）员工竞争力。企业组织的大小事务，必须有人来承担。也只有当员工的能力充分强，做 好工作的意愿充分高，并且具有耐心和牺牲精神时，才能保证事事都做到位。否则，企业的决策力 和执行力也就成了无源之水的空话。 保障企业决策力和执行力的活动要有效率和效益， 也就是保证 活动的主体员工具备与之相适应的能力、意愿、耐心和牺牲精神。（4）流程竞争力。流程就是企业组织各个机构和岗位角色个人做

13、事方式的总和。它直接制约 着企业组织运行的效率和效益。 企业组织各个机构和岗位角色个人做事方式，没有效率和效益， 企 业组织的运行， 也就不会有效率和效益。 如果一个企业组织的做事方式没有效率， 也就企业组织运 行没有效率和效益，这直接是企业没有执行力（5）文化竞争力。文化竞争力就是由共同的价值观念、共同的思维方式和共同的行事方式构 成的一种整合力，它直接起着协调企业组织的运行，整合其内、外部资源的作用。蒙牛的二十五个 法则， 之所以能够成为蒙牛的核心竞争力， 其原因就在于这二十五个法则都变成了蒙牛人的共同的 价值观念、 共同的思维方式和共同的行为准则。 因而企业的决策力和执行力也都必然直接受

14、制于它。 共同的价值观念、共同的思维方式和共同的行事方式，不统一，并且腐朽落后，决策就不免频频不 失误，工作就不免效率低下（6）品牌竞争力。品牌需要以质量为基础，但仅有质量却不能构成品牌。它是强势企业文化 在社会公众心目中的折射体现。 因而它也直接构成企业整合内、外部资源的一种能力。 没有品牌竞 争力，企业组织内部和外部都不认同企业的做事方式和行事结果，企业也就谈不上有什么竞争力， 更谈不上有核心竞争力。 品牌一旦形成， 又直接是一种资源。 因而它是构成企业支持力的一个重要 内容。（7）渠道竞争力。企业要赚钱、赢利、发展，就必须有充分多的客户接受他的产品和服务。 如果没有宽阔有效的渠道，沟通企

15、业与客户之间的关系，企业与客户隔离，也就必然会惨败无疑。 因而，渠道直接是一种资源，渠道竞争力也就直接构成企业支持力的一个内容。（8）价格竞争力。便宜是客户寻求的八大价值之一，没有不关注价格的客户。在质量和品牌 影响力同等的情况下，价格优势就是竞争力。没有价格优势，最终都会被消费者淘汰。因而这一竞 争力也就直接构成企业支持力的一个内容。（9）伙伴竞争力。人类社会发展到今天，万事不求人地包打天下的日子，已成为过去，要为 客户提供全面超值的服务和价值满足， 也就必须建立广泛的战略联盟。 如果一个企业失去了合作伙 伴的支持， 也就无法适应客户价值满足集中化的要求， 也就必然在残酷的市场竞争中处于不利

16、地位。 因而，它的增强，也就直接是企业支持力和和执行力的提升。（10）创新竞争力。一招先，吃遍天，这是市场竞争中的不二法门。要一招先就必须有不断的 创新。谁能不断地创造出这一招先来，谁就能在这市场竞争中立于不败之地。所以，它既是企业支 持力的一个重要内容，又是企业执行力的一个重要内容。这十大竞争力， 作为一个整体， 就体现为企业核心竞争力。 从整合企业资源的能力的角度进行 分析，这十个方面的竞争力，任何一个方面的缺乏或者降低，又都会直接导致这种能力的下降，即 企业核心竞争力的降低。 但这十种竞争力又各自相对独立。任何一个企业， 拥有了这其中任何一种 竞争力，也都是市场竞争一个制高点的占领机械在

17、生产啤酒中的应用：啤酒厂中，应用于很多机械设备，包括：原料储藏设备 麦芽、大米储仓、输送管桥、空气除尘器、 温湿度监察控制设备、 通风设备、 称重计量设备等；原料备制设备 麦芽、 大米输送机、 离心式除尘器、 振动筛、 麦芽、大米粉碎机、 储料箱斗、 自动计量电子称等；麦汁制备设备 糊化锅、糖化锅、过滤槽、麦汁煮沸锅、沉淀槽、回旋沉淀槽、冷却器、冰 水冷水制备器等；啤酒发酵设备 发酵池发酵罐、发酵温度控制设备、酵母培养扩培罐、 CIP 洗涤杀菌设备、 热水碱水备制设备等；啤酒过滤设备 酵母离心分离机、滤棉硅藻土过滤机、回旋精滤机、生物膜过滤机、啤酒浊 度计、脱氧水制备设备、高浓度冲稀装置等；啤

18、酒储配设备 清酒储罐、温度控制设备、容量计测装置、配送酒泵及自动控制和计量装置 等。酿造是啤酒生产的第一环节，酿造设备是啤酒生产的最主要最基本的设备，能否产出合格的啤酿造又是连续流程化作业，一般都没有冗酒，完全要看酿造设备能否对酿造工艺提供足够的保障； 余设计和备用配置。 因此，除了日常的维护保养外，通常都要在生产销售的淡季集中进行定期的预 防性大修或停产期维修。啤酒包装设备，包括：瓶装设备 卸垛机、 卸瓶机、 输箱桥、 输瓶桥、 洗瓶机、 灌装机、 杀菌机、 贴标机、 装箱机、 迭垛机、 CIP 洗涤杀菌设备，以及空瓶检测器、液位检测器和喷印设备等；罐装设备 卸罐机、 灌装机、 杀菌机、 输

19、罐桥、 液位检测器、 打包机、 薄膜封箱机、 输箱桥、 迭垛机、 CIP 洗涤杀菌设备等； 桶装设备 瞬时杀菌机、全自动桶装机、热水碱水备制设备、 CIP 洗涤杀菌设备、自动称重装 置、输桶桥、洗桶机等。包装是啤酒生产的最后一道工序，是产品形成的最后环节，关系到质量和价值的最终实现。与 酿造一样，包装也是连续流程化生产，包装设备也没有备用机台，任何停顿都会造成很大的损失； 但是包装设备的生产能力往往大于等于酿造能力， 包装生产的周期又要比酿造短得多， 市场销售也 会对包装生产计划产生直接的影响， 所以，包装设备除了可以在淡季停产期进行大修外，还可以利 用生产的间歇安排中小修和项修。辅助生产设备

20、，包括：制汽供汽设备 低压工业锅炉、鼓风引风机、电动蒸汽给水泵、水的净化软化设备、燃料储 供设备、供配汽调节装置等；发电配电设备 柴油发电机组、启动控制电屏、馈电电柜、冷却水循环供给设备、柴油供给 和计测装置等；高压进线柜、计量柜、高压出线柜、变压器、有载调压控制装置、低压进线柜、发 电进线柜、低压出线柜、电容补偿柜等；制冷供冷设备 各种用冷蒸发器、低压循环储液罐、制冷压缩机、冷凝器、水冷却塔、高压 液氨储罐、供冷液氨泵、辅助冷却水泵等；制气供气设备 空气过滤器、 空气压缩机、 空气干燥器、 储气缓冲罐、 空气分配器、 凉水塔、 循环冷却水泵等；给排水设备 机井引流水泵或自来水管网、工业用水过

21、滤设备、啤酒酿造用水杀菌和软化 设备、生产用水循环利用设施、废水排放设施等；CO2 回收设备 CO2 水洗塔、储气袋、 CO2 压缩机、 CO2 干燥器、副；氟里昂制冷压缩 机、 CO2 冷凝器、蒸发器、 CO2 储液罐、蒸发器、辅助冷却水泵等； ' y4 u3 P+ y: w污水处理设备 集水井、提升泵、 调节池、旋转过滤隔栅、 曝气池、表曝机鼓风机、 沉淀池、 污泥回流泵、污泥浓缩池、淤泥脱水机、储泥斗，以及酸碱度测控装置、溶解氧测控装置等。辅助生产设备， 是指一次供能设备、 二次供能设备和环境保护设备，这是包括啤酒生产企业在内的 所有工厂都必须配备的基础设备。它是生产的动力来源，

22、 重要性如同人的心脏，必须分分秒秒保持 正常、安全地运行。毫无疑问，它是全厂设备维修的重中之重，一般都实行强制性的计划维修和检 查试验。由于它的不可或缺，在工厂规划和建造的初始，已经过可靠性冗余设计，留有一定的备用 机台和设备，而且大多为单体设备，因而，辅助设备的维修既可以有计划地分期分批进行，也可以 利用节假日、周末或生产的间歇期间安排，灵活性较大。三、实习体会 通过视频的资料，可以看出来国有企业科技的发达和资金的雄厚。燕京以北京奥运会为平台， 燕京啤酒精心策划组织了奥运体育营销活动， 以提升、巩固燕京啤酒品牌的市场地位。 燕京啤酒选 定中央电视台作为其奥运营销传播平台，一方面加大广告投放力

23、度，推出燕京啤酒 " 为中国干杯 " 广告， 投放了奥运开闭幕式、招标段和赛事套等。 我认为企业的发展和优秀的管理和营销是分不开 的，燕京啤酒把营销看作大营销，不只是在“卖”燕京啤酒品牌，更重要的是“培育”燕京啤酒品 牌。从 2004 年签约成为北京奥运会赞助商开始，燕京啤酒 4 年间共投入 3 亿多元用于企业和品牌 形象宣传。丁广学说： “选定奥运会作为营销平台，加大投入，与强势媒体合作，策划实施各种各 样的营销推广活动， 最终树立了燕京啤酒良好的企业形象和品牌形象， 奠定了燕京啤酒的市场地位。 事实上，我们会认真评估任何一个营销平台和机会，根据我们的传播需要，做出选择。 ” 让我看到了啤酒生产的全过程， 在实践中理解了流程中各步骤及相应设备原理， 巩固了所学知 识，拓宽了眼界。其次啤酒生产中的自动化设备，电脑控