酒店管理财务酒店的财务战略管理

1、酒店管理财务 酒店的财务战略管理在我国加入WTO 的今天,经济全球化已经渗透到经济活动的方方面面。酒店作为独立的市场竞争主体,不仅面临国内同行之间的竞争,而且面临国际酒店集团的激烈竞争。来自市场的严峻挑战,迫使酒店从市场经济观念的新视角,重新审视企业发展战略;驱使酒店围绕提高经济效益这个中心,切实转变财务职能,广开生财、聚财、理财之路,打造酒店理财能力和核心竞争能力。认为现代酒店财务管理必须切实在以下十大方面进行转变,才能更好地发挥财务管理的职能作用。一、 由计划经济理财思想转向市场经济理财思想改革开放20 多年来,我国酒店业从不讲效益的政府招待所,转变为自主经营、自负盈亏的竞争主体。在计划经

2、济体制下,酒店不讲效益,不计成本,酒店的目标是完成接待任务。而在市场经济条件下,酒店成为市场竞争的主体,“物竞天择,适者生存”的自然法则同样适用于酒店,因此,酒店首要解决的问题是生存问题,只有在解决生存问题的基础上,才能够考虑发展。获取利润、提高效益成为酒店发展和财务管理的首要目标已是大家的共识。我们知道,市场经济本质上是一种损益经济,市场经济理财思想强调的是以经济效益为中心,实现企业价值最大化,走可持续发展的道路。因此,在理财过程尤其是筹资、投资和资金运营过程中,必须讲究“投入产出分析”,树立资金的时间价值观念,计算资金使用成本,提高资金的使用效率,降低资金成本。而且市场经济是风险经济,风险

3、与报酬均衡的思想是市场经济的重要理财思想。在市场经济下,各种不确定性因素以及一些突发性因素的出现,使得企业实际财务收益往往与预期收益产生较大的差异,从而使酒店蒙受较大的经济损失,因此,尽可能规避风险以减少损失是财务管理的一项重要工作。当然风险与报酬同在,要取得高报酬必然要承担更大的风险。二、 由重视会计核算向重视企业价值创造发展传统的会计工作的重心是会计核算,强调的是记账、算账、报账,编制会计报表。这种以会计核算为中心的会计方法,重视的是会计账目与数字的准确性,他们往往不去了解酒店的财务状况和经营现状,编制出来的会计报表与酒店实际经营情况不相吻合,甚至背离。由于会计报表是以历史成本为基础,按照

4、权责发生制的原则进行编制的,会计报表中反映的资产价值仅仅是能够以货币进行计量的资产,对于创造价值的最重要的因素人力资源和品牌价值,在会计报表并没有得到反映;酒店资产不断变化的市场价值在会计报表中也不能随时得到反映。由此可见,在酒店财务管理中,仅仅重视会计报表中的数字是远远不够的。酒店财务管理应从一切创造财富的经济资源着手,充分利用、开发经济资源的价值,实现酒店价值最大化。酒店的经济资源主要有实物资源和无形资源。实物资源包括土地资源、流动资产资源和固定资产资源等。无形资源包括人力资源、品牌及无形资产资源、信息与政策资源等。在知识经济社会,酒店的无形资源创造的财富将越来越大。企业价值最大化中的企业

5、价值,不是酒店账面资产的总价值,而是酒店全部资产的市场价值,即酒店的有形资产和无形资产的市场综合评价,反映了酒店潜在或预期的获利能力。投资者在评价酒店价值时,看重的不是酒店已经获得的利润水平,而是酒店未来的获利能力,是以预期投资时间为起点的未来现金流量的折现。企业价值最大化的基本思想是将企业长期稳定发展、持续的获利能力放在首位,充分考虑相关利益者的利益,使酒店总价值达到最大化。三、 由财务过程控制向战略财务管理发展传统财务管理强调的是如何运用科学的方法,控制、管理、使用好资金,管理的重点是企业内部的财务过程控制。为此,酒店通过建立健全财务管理制度,加强内部财务管理和控制机制,通过实行预算管理、

6、控制资金的使用,保持财务收支平衡;通过强化成本控制,努力降低成本,力图通过严格的内部财务管理控制来提高经济效益。但是,在现代市场经济社会中,酒店的经营环境发生了重大变化,政治、经济、社会各方面的变化对酒店经营都已产生重大的影响,复杂多变的企业环境对财务管理也提出了严峻的挑战,传统的财务管理理论已经不能够适应当今企业战略管理的需要。在激烈的市场竞争过程中,酒店的成功与失败,酒店的生存与发展,在很大程度上取决于过去、现在和未来财务管理质量的高低。因此,无论从理论层面上还是从现实层面上看,以战略管理的思想方法为指导,对酒店财务管理的理论和方法加以完善和提高,从而将之推进到战略财务管理的新阶段。战略财

7、务管理是以企业获得竞争优势为目的,关注企业的未来发展,重视企业在市场竞争中的地位,把视野扩展到企业外部,密切关注整个市场和竞争对手的动向,扩大企业市场份额,实现长期赢利。战略财务管理更具战略眼光,它是战略管理与财务管理有机结合的产物,是战略管理在财务领域的应用和扩展。战略财务管理将成本涵盖到生产经营的全过程进行管理及全寿命周期的成本管理。战略财务管理的思维模式是“消费者可以接受的价格- 适当的利润= 成本上限”。也就是说,对于产品价格的定义,已从过去的由厂商的“指示”价格,转变成了顾客“可接受”价格,这是一场定价思维的革命 。四、 由资产管理向资本运营发展目前我国大多数酒店还只是处于从产品成本

8、和质量方面追踪竞争对手,主要是以产品经营为主;在市场经济条件下,很多饭店发现缺乏竞争能力和可以赖以长期生存和发展的核心能力。大多数酒店主要通过提高流动资产和固定资产的利用效率,通过降低成本等手段来提高经济效益,甚至很多酒店资产管理和使用的效率还很差。只有很少的饭店在探求通过资本运营来建立长期不败的核心能力。酒店作为市场竞争主体,其财务管理活动必须围绕如何优化配置各种资本要素和经济资源,提高资源配置效率和经济效益而展开。现代酒店财务管理与传统财务管理不同,它必须实现由生产经营型管理到资本经营型管理的飞跃。所谓资本运营就是把资本投放到最能赚钱的领域之中,使资本得到最大限度的增值。酒店企业作为资本的

9、载体,只要资本能够盘活,能够带来收益,带来资本增值,就应该按照资本运营的要求来运作。纵观国内外知名企业,无不是通过产品经营战略和资本运营战略的有机融合而发展起来的,产品经营是企业发展的基础,而企业要获得跳跃式的发展必须通过资本运营。正如美国经济学家乔治·斯蒂格勒所说:“没有一个美国公司不是通过某种程度、某种方式的兼并而成长起来的,几乎没有一家大公司主要是靠内部扩张成长起来的。”产品经营战略是酒店在现有资本结构下通过整合内部资源,包括控制成本,提高生产效率,开发新产品,拓展新市场,调整组织结构,提高管理能力等,维持并发展酒店的竞争优势,延伸酒店生命周期曲线。资本运营战略是指酒店为了有效

10、整合外部资源而采取的更为复杂的战略举措,包括兼并、收购、分立、重组、破产、股份制及上市等,通过吸纳外部资源,包括合资经营、吸收外来资本、管理及技术转让、战略联盟、长期融资、兼并与收购等,推动酒店生命周期曲线的延伸,实现资产的保值增值。酒店在发展过程中,只有将两种战略共同作用于酒店,通过有机配合、有效运用,才能使酒店生命周期曲线不断得以延伸,企业经济规模不断做强做大。资本运营作为现代企业一种以资本增值为目标的经营理财方法,是市场经济发展的需要,尤其是我国加入了WTO ,中国经济正在融入世界经济之中,并与国际市场成功接轨,国际酒店集团正凭借资本实力和国际资本市场的支持,大举侵食我国酒店市场,在这种

11、形势下,我国酒店业只有通过资本运营,才能做强做大,才能与国际酒店集团展开竞争。五、 由重有形资产管理向重无形资产的价值创造发展在实际财务管理工作中,目前酒店主要重视的是有形资产的管理,尤其是在存货、低值易耗品和固定资产的管理方面倾注了大量的精力,通过定额制、承包制等各种经济责任制形式,减少资金占用额度,提高资金周转效率,提高经济效益。但是在今天的知识经济社会,仅仅停留在对有形资产的管理是不够的,在知识经济时代,产品的价值分布越来越多地向知识拥有者倾斜,知识经济意味着知识成为经济价值的主要来源。正如第三次浪潮的作者托夫勒所说:“知识正在成为一切有形资源的替代,已经或正在改变工业组织、公司结构、商

12、业竞争形式和内容,以及创造财富的途径。”在知识经济社会里,自然资源和实物资源的作用大不如以前,企业的品牌商誉、专利技术和人的智力劳动的作用成为创造财富更为有效的因素。它正在冲击传统的产业结构,成为新的经济增长点,而对许多拥有大量智力资本的企业来说,它的资产负债表上的净资产(所有者权益) ,只是它拥有实际资本实力的冰山一角。传统的企业资本构成理论已经无法解释智力资本的巨大作用和意义。现代企业的价值增长将更多地来源于无形资产的价值增长,尤其是商誉价值的增长。酒店商誉是酒店在经营、环境、产品或服务、信誉等方面所具有的同行业无法比拟的竞争优势,从而使酒店盈利水平高于同行业的一种潜在能力。它是酒店形象的

13、价值体现,是酒店因具有较高的经营效益和与之相适应的服务和管理水准、优越地理位置,以及在客人心目中的良好信誉而形成的无形资产价值。因此,酒店财务管理不但要重视有形资产的管理,更要重视无形资产的管理,重视无形资产的价值创造。六、 由间接管理部门向直接创利部门发展传统观念认为,财务部门是酒店的间接管理部门,在酒店的价值创造过程中不能直接创造财富。财务部门只是作为财务管理的职能部门,为酒店管理层和各部门提供有关财务报告和财务信息,提供有关的财务分析和建议,参与酒店的各项决策等。但随着市场经济进程的推进,财务部门已不仅仅是酒店的一个间接管理部门,财务部门在酒店的价值创造过程中开始发挥越来越大的作用,通过

14、有效的经济资源整合和资本运营,通过创新企业的盈利模式,通过创意性的财务策划,财务部门开始向直接创造利润的方向发展。在经济资源整合方面,通过品牌商誉资源拓展连锁经营,走酒店集团化道路;通过资本运营实现酒店价值的快速增长;通过承包、租赁经营形式,将酒店服务设施外包,将酒店资源集聚到核心业务上来;充分利用财务杠杆作用,进行合理的税收筹划,提高酒店的盈利水平。酒店要进一步加强财务创新,尤其是盈利模式的创新,借鉴国际集团成功的“管理合同”、“特许经营权”、“分时度假”、“产权式酒店”模式等来创新我国酒店发展之路,要充分利用新经济尤其是网络经济的优势,创立新经济时代下的酒店盈利模式。七、 由重视成本控制向

15、客户价值分析发展成本控制是酒店财务管理永恒的主题,是提高酒店经济效益的重要途径。根据美国哈佛大学迈克尔·波特教授提出的竞争战略观念,企业竞争战略中成本领先战略是非常重要的战略,尤其对于走向成熟的酒店行业。我国酒店业经过20 世纪90 年代末全行业亏损的洗礼,酒店日常经营成本的控制已经得到业界的高度重视,经营成本有了大幅度的下降,有些酒店甚至矫枉过正,出现了损害质量标准的做法。但是与国际标准比较,我国酒店业成本水平仍然过高,尤其是在人工成本的方面,虽然我国劳动力的成本较低,但是劳动生产率也低,我国酒店业在劳动力成本上并不占有比较优势。另外,投资成本高作为制约我国酒店盈利水平的一个十分重

16、要的因素至今还没有被业界所认识。按照波特教授的观念,我国酒店业要具有竞争优势必须实现总成本最低,这里的总成本是指酒店在整个生命周期过程中的成本,包括酒店的投资成本和日常运行成本。通常我们强调的是日常运行成本的控制,对投资成本的控制由于我国投资体制方面的缺陷往往难以得到有效控制,导致投资规模不断扩大,工程决算往往大幅度超过投资预算,形成投资的低效益。加之酒店行业的进入壁垒低,只有资本壁垒这一特点,很多垄断行业和高盈利行业的资本为了规避行业风险或寻求新的投向往往会转移到酒店行业,而这些行业可以不计资本成本,加剧了酒店行业的竞争。因此,酒店业需要认识到必须控制其整个生命周期的成本,以达到总成本最低的

17、战略目标。我们知道酒店行业具有高固定成本的特点,酒店经济效益的增长主要来源于收入的增长。由于经营杠杆的作用,酒店利润的增长要远远大于收入的增长,甚至是数倍于收入的增长,要实现效益最大化,必须实现收入最大化。在市场经济条件下,酒店要提高经营效益,最主要的是为客户创造价值,获取最大化的收入。客户价值是客户所得(顾客实现) 和客户所弃(顾客牺牲) 之间的差额 。现代财务管理的目的就是要从为客户提供产品转向为客户创造价值,这是现代财务区别于传统财务的一个重要特征。为客户创造价值包括两个方面,一是体现在酒店商誉等无形资产中的价值。如酒店在客户心目中的信誉和可靠性等。二是有形的价值。即通过降低客户成本,提

18、高客户收益,使客户获得更多实实在在的利益。因此,酒店应该把眼光从关注市场份额转向促进公司价值增长,即努力增加客户价值上面来。八、 由事后会计核算向事先财务控制发展从我国酒店财务管理的实践来看,大部分酒店财务工作的重点仍然停留在每月结束后通过编制财务报表来反映当期经营情况,并通过实际与预算比较,或者与上年同期比较来分析增减变化的幅度和原因,强调的是事后会计核算。由于事后会计核算反映的是已经发生的事项,各项财务支出已经支付,这时要对已经发生的事项进行控制是不可能的。现代财务管理要求从事后的会计核算转向事先的财务控制,只有在事先才能对将来要发生的事项进行控制。为此,在酒店财务管理实践中,国际酒店集团

19、及国内管理优秀的酒店在事先财务控制方面,建立了各种各样的方法。如在预算管理方面,酒店通过事先编制预算来明确酒店的发展方向,控制酒店的各项财务活动,充分体现了“凡事预则立,不预则废”的管理哲学。在酒店成本控制方面,通过制定标准菜谱来核算标准成本,事先加强餐饮成本的控制。在信用管理方面, 通过事先调查客户信用状况,防患于未然,有效地降低发生坏账的风险,减少损失。酒店财务管理的实践证明,在财务管理过程中,事后控制不如事中控制,事中控制不如事先控制。九、 由单体企业财务向集团化财务发展目前,我国酒店主要是以单体企业为主体,与国际酒店业发达的国家相比较,我国酒店业的集团化率还很低。国际酒店集团在世界酒店业起着支配性作用,也是当今世界酒店业发展的重要标志。随着国际酒店集团纷纷来我国投资与管理酒店,他们已逐步支配高端市场;国内酒店业也正与时俱进,逐步走向集团化。酒店集团这一新的企业组织结构形式及其特征,与一般性质的酒店存在着较大的差异,这些差异使得酒店集团的财务管理面临一些新的问题,主要表现在财务管理的跨度加大,层次增多,财务管理关系的复杂化。集团的会计核算关系已不像一般单个酒店简单,大量脱离母公司所在地的连锁酒店和子公司跨地域经营的出现,在空间上扩大了财务管理的距离,在时间上延缓了速度;在集团及其