《食品专业英语》教学大纲

1、食品专业英语教学大纲课程编号14112603课程名称食品专业英语考试/考查考查总学时数32实验学时数0学分数2课程性质专业选修课适用专业食品质量与安全承担单位生工学院1.课程的目的和任务本课程是针对生物科学与工程学院食品质量与安全学生开设的一门专业选修课。教学目的：通过本课程教学应使学生掌握专业英语的专业词汇，掌握专业英语的翻译方法，掌握专业英语科技文献阅读的基本技能，为毕业论文（设计）或胜任未来工作打下坚实的基础。教学任务：要求学生了解专业英语的文单元结构、词汇、写作方法及其与公共英语的异同点。掌握食品专业常用英语词汇，能顺利的阅读、理解英文科技文献，并具有一定的中英文互译水平。(2)课程教

2、学基本要求本课程的先修课程有食品生物化学、食品微生物学、食品工艺学、食品营养学和食品理化检验技术。要求学生掌握生物体内的生化代谢途径；微生物的一些基本性质；食品加工的基本工艺，并初步掌握食品理化检验的基本实验技术等知识，这些课程为正确理解食品专业英语的相关资料打下基础。本课程要求学生掌握食品营养卫生学、食品微生物学、食品工艺学方面的专业词汇及其一般构成法，食品专业科技文献阅读的基本要求和阅读技巧；了解科技英语写作的一般特点、专业英语翻译的基本技法等。(3)课程教学内容及主要知识点Lesson 1. 食品专业英语概述主要教学内容：食品专业英语简介；科技英语词汇、句法和文献特点；专业英语的阅读和翻

3、译技巧；基本概念和知识点；食品营养相关专业词汇的学习。要求学生熟悉科技英语词汇、句法和文献特点，掌握专业英语的阅读和翻译技巧。重点：科技英语词汇、句法和文献特点。难点：专业英语的阅读和翻译技巧。Lesson 2. 翻译方法主要教学内容：构词法；词类转换的译法；句子成分转换的译法；被动语态的译法；后置定语从句的译法；专业英语的主要特点和翻译标准；要求学生熟悉各种翻译要点。重点：词类转译、被动语态的译法和后置定语从句的译法。难点：被动语态的译法和后置定语从句的译法。Lesson3. 科技文献阅读 主要教学内容：关键词；摘要：形式、结构和内容；要求学生掌握科技文献的写关键词和摘要的要点；重点：写摘要

4、时所采用的形式、结构和内容。难点：怎样写食品科技论文英文摘要。Lesson 4. Nutrition主要教学内容：Nutrition and Food：definition; The Nutrients; Recommended Dietary Allowances; Margin of Safety Allows for Individual differences; Differences in Nutrient Utilization Considered.要求学生熟悉句子结构；掌握增译和减译技巧。重点：运用翻译语法要点翻译复杂句；难点：复杂句子的结构分析。Lesson 5. Carbo

5、hydrates 主要教学内容：Sources, Types, and Terminology; Carbohydrate Composition of Food. 要求学生掌握关于碳水化合物方面专业词汇的构词法；重点：构词法。难点：翻译要点的运用：句子成分转译和被动语态。Lesson 6. Nomenclature and Definition of Enzymes 主要教学内容：Amino Acids; Proteins; Definitions, Types and Nutrition.要求学生掌握食品科学中有关酶学的简单专业词汇；熟悉翻译要点。重点：关于蛋白质方面的专业词汇和涉及翻译语

6、法要点的各句子。难点：翻译要点：后置定语从句的译法；被动语态的译法。Lesson 7. Microorganisms and Sanitation主要教学内容：Microorganisms in Food; Methods of Killing Microorganisms; Methods of Inhibiting Microorganisms要求学生掌握食品科学中有关微生物学的简单专业词汇、同词根词。重点：专业词汇；难点：有关微生物学和卫生学专业词汇。Lesson8. Food Preservation by Fermentation 主要教学内容：Fermentation of Car

7、bohydrates; Industrially Important Organisms in Food Preservation; Order of Fermentation; Types of Fermentation of Sugar; Fermentation of Controls. 要求学生掌握复杂句的成分结构分析；熟悉有关发酵工艺方面的专业词汇。重点：专业词汇如：gassy fermentation, alcoholic fermentation, putrid fermentation等。难点：关于发酵工艺方面的专业词汇。Lesson9. An Important and Mo

8、st Acceptance Food主要教学内容：Raw material for Break; Manufacturing Characteristic of Break. 要求学生掌握复杂句的成分结构分析；翻译要点的运用；熟悉有关面包制作的专业词汇。重点和难点：有关面包制作的专业词汇。4. 学时分配参考表本课程拟从现行食品专业英语English for Food Specialty教材的10篇课文中选择6篇予以精讲、精读，而对另外4篇由学生自学。表1. 食品专业英语课程学时分配表章次内 容授课学时数实验时数备注1食品专业英语概述22翻译和写作方法43科技文献阅读24Nutrition 45

9、Carbohydrates46Nomenclature and Definition of Enzymes47Microorganisms and Sanitation48Food Preservation by Fermentation49An Important and Most Acceptable Food410Vitamins and Minerals - Their Requirement11Amino Acids and Proteins12Principles of Refrigerated Gas Storage13Fundamental Principles of Food

10、 Preservation by Canning合 计325. 考核与成绩评定考核方式：考查成绩评定：采用百分制。平时成绩占30%，包括出勤、作业、课堂表现等；期末考查占70%。6. 主要参考文献1 外语教育网. 食品专业英语English for Food Specialty EB/OL. , 20062 Committee on the Conduct of Science, National Academy of Science. On being a scientist. National Academy Press, Washington, D.C., USA. 1989 3 Fog

11、iel, M. The Biology Problem Solver. Research and Education Association, USA. 1980.4 Pyle, Michael A. and Mary Ellen Munoz. Cliffs Test of English as a Foreign Language: Preparation Guide. Cliffs notes incorporated, Lincoln, Nebraska, USA 19865 大学英语教学大纲修订工作组. 大学英语教学大纲(理工科本科用), 见: 大学英语教学大纲(增订本). 北京: 高等教育出版社, 19886 蒋悟生. 生物专业英语(第2版