影响酶催化作用的因素——周群华

1、主讲人：周群华主讲人：周群华第三章酶第三章酶 第三节第三节 影响酶促反应速度的因影响酶促反应速度的因素素 人在高烧时，常常食欲大减，为什么？人在高烧时，常常食欲大减，为什么？【重点掌握】影响酶促反应速度的因素。影响酶促反应速度的因素。竞争性抑制剂的作用特点。竞争性抑制剂的作用特点。磺胺类药物的抑菌机理。磺胺类药物的抑菌机理。酶促反应酶促反应：酶酶所催化的所催化的化学反应化学反应。温度温度激活剂激活剂抑制剂抑制剂E + S E + P ES 酶浓度酶浓度 底物浓度底物浓度pH影响酶促反应速度的因素：影响酶促反应速度的因素：温度温度 激活剂激活剂 抑制剂抑制剂酶浓度酶浓度 底物浓度底物浓度 pH一

2、、底物浓度对反应速度的影响一、底物浓度对反应速度的影响矩形双曲线矩形双曲线当底物浓度较低时当底物浓度较低时反应速度与底物浓度成正比。反应速度与底物浓度成正比。目目 录录随着底物浓度的增高随着底物浓度的增高反应速度反应速度不再不再成正比例增加。成正比例增加。目目 录录当底物浓度高达一定程度当底物浓度高达一定程度反应速度反应速度不再不再增加，达最大速度。增加，达最大速度。目目 录录二、酶浓度对反应速度的影响二、酶浓度对反应速度的影响当当SE，酶可被底物饱和酶可被底物饱和的情况下，的情况下，反应反应速度与酶浓度成速度与酶浓度成正比。正比。0 V E 当当SE时，时，Vmax = k3 E 酶浓度对反

3、应速度的影响酶浓度对反应速度的影响 EEE应用：应用：洗脏衣服时为什么要多加此种洗衣粉？洗脏衣服时为什么要多加此种洗衣粉？双重影响双重影响 二、二、温度对反应速度的影响温度对反应速度的影响酶酶活活性性0.51.02.01.50 10 20 30 40 50 60 温度温度温度温度 C 温温度对淀粉酶活性的影响度对淀粉酶活性的影响 。 温度较高时，温度较高时，由于酶由于酶的本质是蛋白质，温度的本质是蛋白质，温度升高，可引起酶的变性，升高，可引起酶的变性，从而反应速度降低。从而反应速度降低。 温度较低时，温度较低时，温度升温度升 高，酶活性升高，酶促高，酶活性升高，酶促 反应速度升高。反应速度升高

4、。最适温度：最适温度： 酶酶促反应速度促反应速度最快最快时的体系温度。时的体系温度。 哺乳类动物酶的最适温度一般是：哺乳类动物酶的最适温度一般是： 3540 人在高烧时，常常食欲大减，为什么？人在高烧时，常常食欲大减，为什么？案例一：案例一：低温麻醉的原理？低温麻醉的原理？案例二：案例二：三、三、 pH对反应速度的影响对反应速度的影响q最适最适pH：酶催化活性最酶催化活性最大时的环境大时的环境pH。不是酶。不是酶的特征性常数。的特征性常数。0酶酶活活性性 pH pH对某些酶活性的影响对某些酶活性的影响 246810一些酶的最适pH一些酶的最适一些酶的最适pH:酶酶最适最适pHpH唾液淀粉酶唾液淀粉酶6.86.8胃蛋白酶胃蛋白酶1.81.8肝精氨酸酶肝精氨酸酶9.89.8胃蛋白酶进入小肠后，是否还具胃蛋白酶进入小肠后，是否还具有较强的催化作用？有较强的催化作用？案例：案例：NO！小小 结结1.底物浓度对酶促反应速率的影响。底物浓度对酶促反应速率的影响。