第五章消化系统(上课用)

1、第五章 消化系统 第一节 概述一、消化和吸收的概念1、消化：食物经消化道分解为小分子物质的过程称消化。2、吸收：消化后的物质进入血液、淋巴液的过程称吸收。二、消化系统的组成 基本要求：通过本节学习，使学生了解家畜口腔的结构、齿的种类、分布和基本结构、舌、唾液腺的形态结构以及咽和软腭的形态结构。基本内容：口腔的形态结构、咽的形态结构。一、一、口腔口腔 ：具有采食，吸吮、泌涎、味觉、咀嚼和吞咽的功能。口腔的前壁和侧壁为唇和颊，顶壁为硬腭，底为下颌骨和舌。前端以口裂与外界相通。后端与咽相通。口腔可分为口腔前庭及固有口腔。 （四）软腭 构成口腔的后壁。与舌根形成咽峡，是口腔和咽的通道。（五）舌 分为舌

2、尖、舌体和舌根。表面有突起为舌乳头。按脱换时间分为： 乳齿齿 恒齿2、齿的结构（七）唾液腺（七）唾液腺主要有腮腺，颌下腺，舌下腺三大对唾液腺。腮腺位于耳的下方，略呈三角形，腮腺管开口于颊粘膜上；颌下腺腺管开口于舌下肉阜；舌下腺可分上下两部：上部为短管舌下腺腺（多口舌下腺），下部为长管舌下腺（单口舌下腺），有一条总导管与颌下腺管合并开口于舌下肉阜。 二、咽二、咽 咽是消化和呼吸的共同通道。咽有七个孔与周围邻近器官相通，前上方经两个鼻后孔通鼻腔，前下方经咽峡通口腔，后背侧经食管通口腔，后腹侧经喉口通气管，两侧壁各有一耳咽管口通中耳。三、食管食管连接于咽和胃之间。按部位分颈，胸，腹三段。四、胃：位于

3、腹腔内，前接食管处形成贲门，后形成幽门通十二指肠。分为多室胃和单室胃。牛、羊的胃为多室胃（复胃），分瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。前三个胃的胃壁上无消化腺，不分泌胃液，主要起贮存食物，发酵分解纤维素的作用，称前胃或假胃；皱胃能分泌胃液，具有化学消化的作用，称为真胃。 贲贲门门幽门幽门1、瘤胃 （1）结构：最大，约占四个胃的80%，呈前后稍长，左右略扁的椭圆形，几乎占据腹腔的整个左半部。前与7-8肋相对，后达骨盆腔。左与隔相接触，右侧与肝胰相接触。（2）瘤胃内容物：瘤胃的粘膜一般呈棕黑色或棕黄色，无腺体分布，表面有无数密集的乳头，乳头大小不等。肉柱和前庭的粘膜无乳头。2.网胃 (1)（2)内容物：网胃

4、的粘膜形成许多多边形的网格状皱褶，形似蜂巢。所以又称蜂巢胃。网胃上部有瘤网口，与瘤胃相通，瘤网口的右下方有网瓣口与瓣胃相通。网胃63.瓣胃 约占四个胃的7-8%，呈两侧稍扁的球形，位于右季肋部，约与第7-11肋骨相对。瓣胃粘膜形成百余片瓣叶 ，所以又称百叶胃。4、皱胃 约占四个胃的7-8%，是四个胃中唯一有腺体的胃，而腺体部的色质是诊断疾病的依据。前端粗大称胃底部与瓣胃相连，后端狭窄称幽门部，与十二指肠相连。呈长囊状，位于右季肋部和剑状软骨部，约与第8-12肋相对。犊牛胃的特点，因初生吃奶，皱胃特别发达，瘤胃和网胃相加等于皱胃的一半，8周时相等，12周超过皱胃的一半，四个月后由于消化纤维性饲料

5、，前三个迅速增大，瘤网超过皱胃的四倍。补充犊牛胃特点补充犊牛胃特点：（二）单室胃 马、猪等动物属单室胃，相对较大，5-8L，大部分位于左季肋区，小部分位于剑状软骨区，仅幽门端位于右季肋区。粘膜分有腺部和无腺部，无腺部很小仅位于贲门周围，贲门腺区最大，胃底腺区次之，幽门腺区在右。腺体部的色质是诊断疾病的依据 十二指肠空肠回肠小肠五、小肠：是食物进行消化吸收的最主五、小肠：是食物进行消化吸收的最主要部位。前接胃的幽门，后接大肠的盲要部位。前接胃的幽门，后接大肠的盲 肠，分为：肠，分为： 十二指肠 位于右季肋部，起自皱胃幽门。 空肠 大部分位于腹腔右侧，形成无数肠圈，形似花环状。 回肠 较短，开口于

6、回盲口。 七、大肠 盲肠 大肠 结肠 直肠盲肠 ：呈圆筒状，位于右髂骨部，盲端 向后。结肠 ：与盲肠直接相连续，顺次分为升 结肠，横结肠，降结肠。升结肠 最长，又分为初袢，旋袢和终袢。直肠：位于骨盆腔内，直通肛门，较短。六、肝及胰： 肝略呈长方形，较厚实，位于右季肋区，分叶不明显，胆囊很大，呈梨状，位于肝的脏面。肝总管由肝门穿出与胆囊管汇合成胆总管。 肝 是体内最大的腺体，棕红色、质脆、呈不规则扁圆形，脏面有胆囊（马属动物没有胆囊） 肝的生理功能 分泌功能：胆汁一昼夜分泌量（牛6L、猪/2030kg 172L）其中的胆酸盐、碱性无机盐对消化有重要意义。肝的生理功能合成功能：可合成糖原、胆固醇、

7、胆盐、脂蛋白、血浆蛋白。 贮存功能：贮存糖原、脂滴、多种维生素 解毒作用：肝细胞可以灭活和转化内源性和外源性的有毒物质。肝的生理功能 吞噬作用：枯否氏细胞能吞噬细菌、异物等，起到防御作用。 造血作用：胚胎时期是造血器官，而后在某种病理情况下仍可恢复。 胰 ：呈不正四边形，灰黄稍带红色， 位于右季肋部，从第12肋骨到第2-4 腰椎处，可分为胰头和左右两叶。胰管：通常有一条，自右叶末端 通出，牛单独开口于十二指肠降 段内，羊与胆管合成一条管开口 于十二指肠前部。 胰 位于十二指的弯曲中，有一条胰管直通十二 指肠。既是壁内腺也是壁外腺。 外分泌部：属消化腺，一昼夜牛可分泌胰液6-7L、猪7-10L；

8、胰液中主要有水、电解质（钠、钾）和各类消化酶。 内分泌部：位于外分泌部的腺泡之间，由大小不等的细胞群组成故名胰岛，分泌物有：胰岛素（降低血糖）、胰高血糖素（升高血糖）；由毛细血管进入血液调节血糖代谢。 七：肛门 肛门为消化管末端，外为皮肤，内为粘膜。皮肤与粘膜之间有内括约肌和外括约肌，控制肛门的开闭。提肛反射是否消失是判定动物是否彻底死亡的标志之一。第三节 消 化 生 理1 消化方式 物理性消化：经过咀嚼和胃肠运动，使食物磨碎并与消化液混合形成半流体的食糜并向消化道后段推送。为进一步消化奠定基础。1 消化方式化学性消化：在消化液中的酶的作用下，饲料的化学结构被由复杂变为简单达到能被吸收状态。1

9、 消化方式 微生物性消化：畜禽消化道内栖居大量微生物它们产生的酶可以使食物中营养分解，尤其对于纤维素类的消化起关键性作用。2 消化道各部的消化特点口腔的消化 物理性消化：主要是采食、咀嚼、混合唾液、形成食丸；咀嚼一方面可破碎粗大食物破坏植物细胞壁；另一方面刺激口腔内各种感受器，引起消化液分泌和胃肠运动口腔的消化化学性消化：主要靠唾液，一般都呈碱性平均PH为牛82、猪732随饲料性质不同而改变；一昼夜分泌量为牛100200L、猪15L；唾液中含有水、粘蛋白酶、溶菌酶、淀粉酶（猪）、氯化钠、碳酸氢钠等唾液的作用 A、 湿润软化饲料。便于咀嚼和吞咽，溶解可溶物，刺激味蕾产生味觉，引起食欲和各种反射活

10、动。 B、 形成食丸。利于吞咽。 C、 中和胃酸。尤其反刍动物。 D 、分解部分淀粉。很多单胃动物的唾液中含有淀粉酶。 E、杀菌 。溶菌酶可杀死部分病菌。 F 、散热。分泌大量唾液，蒸发其中水分而散热。咽和食管的消化 物理运动向后推移食物，无其它消化。 胃的消化多室胃的消化 物理性消化：首先是网胃发生连续两次收缩，第一次收缩网胃的一半，紧接着第二次强力收缩，网胃几乎全消失，这种双相收缩隔3060秒重复一次，当反刍时在第一次收缩之前增加一次收缩，发生逆呕。多室胃的消化网胃第二次收缩时瘤胃也开始收缩，A波由瘤胃前庭背囊腹囊 B波后腹盲囊后背盲囊前背盲囊主腹盲囊（和嗳气有关） 瘤胃蠕动平均每分休息时

11、18次、进食时28次、反刍时23次；每次运动持续1525秒。多室胃的消化 微生物消化：瘤胃PH72、温度3941 ；1克内容物含细菌150250亿、纤毛虫60180万，消化过程有：多室胃的消化 A、 纤维素的分解和利用 纤维二糖葡萄糖丙酮酸、乳酸VFA+CH4+CO2B、 瘤胃微生物还可分解淀粉、葡萄糖和其它糖类产生VFA、CH4、CO2等多室胃的消化 C、 蛋白质的分解和合成，5070%的蛋白质被微生物分解损失，但是微生物可饲料中的氨基酸、氨、非蛋白氮合成菌体蛋白和虫体蛋白。 D 维生素的合成，瘤胃内可合成B族维生素（VB1、VB2、VB5、VB6、VB12、生物素）和维生素K。网胃沟： A

12、 起自贲门，止于网瓣口，与瓣胃沟相连。 B 犊牛吸吮时，能反射性的引起食管沟唇闭合成管状，使乳汁或饮料直接进入真胃。 C 用桶喂乳时，缺乏吸吮刺激，食管沟闭合不全，乳汁溢入瘤胃、网胃，引起异常发酵，导致腹泻。所以，用奶壶模仿原始哺乳最好。 反刍和嗳气： A 反刍：动物（牛羊）进食后休息时，把饲料逆呕回口腔，仔细咀嚼、混合唾液再咽下。 生理数据：犊牛在生后34周出现反刍；早期断奶犊牛出现更早。成牛在采食后05 1小时出现反刍，每次平均4050分，一昼夜68次（幼畜达16次），一昼夜的反刍时间约78小时。 反刍的意义：充分咀嚼、混合唾液、帮助消化、中和胃酸、排出气体、食糜后移。 B 嗳气：通过食管

13、排出气体的过程；嗳气是反射动作。 生理数据：瘤胃内微生物发酵产生大量气体，体重500千克的牛，每分可产生1L左右的气体。主要是CO2、CH4、间有少量H2、O2、N2、H2S、等。其中1/4吸收入血经肺排出；还有一部分被瘤胃微生物利用，剩余的气体从食管排出；牛每小时平均嗳气1720次。小肠的消化 化学性消化：A 胰液 由外分泌部分泌，碱性PH7884，主要含有水、电解质、消化酶（蛋白酶、脂肪酶、糖酶）B 胆汁 由肝脏分泌，烈苦、弱碱性PH5978 。草食动物暗绿色；肉食动物红褐色；猪橙黄色。小肠的消化 C 小肠液 由小肠腺分泌含各种消化酶；十二指肠腺分泌物可在小肠表面形成抗酸性食糜的屏障。 物理性消化 小肠运动的基本形式主要有三种：A 节律性分节运动、B 钟摆运动、C 蠕动和逆蠕动小肠的消化 A 节律性分节运动 一方面与消化液充分混合利于化学消化；另一方面使食糜与肠壁充分接触为吸收创造条件；另外，可挤压肠壁，有助于血液和淋巴液的回流。小肠的消化B 钟摆运动 使食糜在肠腔内来回摆动，意义与节律运动相同。C 蠕动和逆蠕动 意义是把食糜向后移动，有时肠管还进行一次快而长的蠕动（525cm/s）称为蠕动冲，逆蠕动与蠕动配合保证食糜在小