茶艺师初级复习材料一

1、茶艺师初级复习材料、单项选择1.原始社会茶具的特点是(A)。A、一器多用B、石制茶具A、王褒僮约B、陆羽茶经3.宋代哥窑的产地在(D)。4.景瓷宜陶是(C)茶具的代表。A、宋代B、元代2.茶具这一概念最早出现于西汉时期(A5.(C)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，A、兔毫盏B、玉书煨C、铁制茶具D、陶制茶具)中“武阳买茶，烹茶尽具”。C、王褒茶经D、陆羽僮约C、明代D、现代载之，人育之”的道理。C、盖碗D、茶荷6. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是(B)优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具7. (D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙

2、C、浙江龙泉D、漆器茶具D、江西景德镇8. (C)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，A、定窑9. 密封、防潮、防氧化、A、瓷器茶具B、钧窑C、哥窑D、建窑光、防异味是(C)的优点。B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具纹片形状多样。A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨11.茶荷是用来从茶叶罐中(B)的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣12.茶海是用来(B)。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香13.80C水温比较适宜冲泡(D)茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶14.90C左右水温比较适宜冲泡(A)茶叶。A、红茶B、龙井茶C、

3、乌龙茶D、普洱茶15.95C以上的水温适宜冲泡(B)茶叶。A、西湖龙井B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰16.(B)泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水10.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是)。(CC)。17. 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，A、汤色加深，汤味变淡C、汤色变淡，汤味带咸18. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质A、汤味变淡B、汤色金黄19. 通常用pH值表示溶液的(D)。A、温度B、浓度用于泡茶茶汤品质B、汤色加深，汤味变涩D、汤色黑褐，汤味苦涩)。C、汤味带咸D、香气变淡C、浑浊度D、酸碱度20. 茶叶保存应注意温度的控制

4、。温度平均每升高A、6CB、8C(C)，茶叶褐变速度将增加35倍。C、10CD、12C21. (A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期22.茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶，烹茶尽具”A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱23. (A)五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代24. 景瓷宜陶是(C)茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代25. (D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、王褒僮约D、明代D、现代D、江西景德镇26.(C

5、)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑27.(D)的特色是在瓷器上施金加彩，度。宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩28.(B)是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶则29. 茶海是用来(D)。A、储放茶渣B、盛取干茶30. 当下列水中(D)称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。C、茶海D、茶盅C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8m

6、g/L。31. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”A、茶叶下沉，新鲜度提高C、茶浮水面，鲜爽味减弱32. 80C水温比较适宜冲泡(C)茶叶。A、花茶B、红茶A、红茶B、龙井茶34.泡饮乌龙茶必须用(C)以上的水冲泡。A、75CB、80C35.95C以上的水温适宜冲泡(A)茶叶。A、普洱茶B、花茶36.下列(C)井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井37.下列(B)是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉38.(C)是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸馏33.90C左右水温比较适宜冲泡(A)茶叶。，茶汤品质(C)。B、茶叶下沉，新鲜度下降D、茶浮水面，鲜爽

7、味提高C、绿茶D、黑茶C、乌龙茶D、普洱茶C、95CD、90CC、六安瓜片D、黄山毛峰C、城内井D、薛涛井C、杭州六一泉D、苏州白云泉C、静置煮沸D、氧化处理39. 职业道德是(B)所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中C、人们在与人交往中40. 职业道德品质的含义应包括(D)。A、职业观念、职业良心和个人信念C、职业观念、文化修养和职业良心B、人们在职业工作和劳动中D、人们在消费领域中B、职业观念、职业修养和理论水平D、职业观念、职业良心和职业自豪感41. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在(DA、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养

8、无关42. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(BA、相互批评和监督B、批评与自我批评)。B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展)。C、监督和揭发D、学习和攀比A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽43.擂茶在宋代称为(B)。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥44.明代饮用茶叶主要是(C)。A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶45.世界上第一部茶书的书名是(C)。A、补茶经B、续茶谱C、茶经D、茶录46.世界上第一部(D)的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书47.社会鼎盛是唐代(B)的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行4

9、8.唐代饼茶的制作需经过的工序是(A)。A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡49.(D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代50.宋代(D)的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶51.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(B)。A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏52.点茶法是(C)的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代53.茶叶的物质与精神财富的总和称为(A)。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化54.茶道精神是(C)的核心。A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术55.时兴(D)的地点是潮汕和漳泉A

10、、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺56.品茗、营业、表演是(D)的三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺57.雅志、敬客、行道是(A)的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化58.茶树性(A)、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。59. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或(D)色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄60. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及(D)的黄茶类等共六大类。A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻发酵61. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(C)，乌龙茶花

11、香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香62. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量(D)。A、160mlB、180mlC、190ml63. 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤(A)的决定性成分。D、200mlD、刺激性和甘鲜度64. 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味65. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈(C)，高52mm，容量100ml。A、三角形B、钟形C、倒钟形66. 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和A、无光线B、灯光照射67. 引发茶叶变质的主要因素有(D)等。A、磁线B、射线68. 茶叶保存应注意

12、水分的控制，当其水分含量超过A、增进品质B、提高香气69. 通常泡茶用水的总硬度不超过(AA、250GB、300G70. 泡茶用水要求pH值(D)。A、<2B、<371. 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、A、观色B、择水B)两因子。D、色泽与香气C、漫射光照射D、园筒形(D)。D、阳光直射)。C、红外线5%时，就会(C、加速变质D、光线)。D、促进物质转化C、350GD、450G72. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、A、滋味73陆羽茶经指出：其水，用A、蒸馏水B、纯净水C、<4(B)备器、冲泡、品尝。C、闻香(CB、汤色C、香气(C)上，江水中，井水下。

13、C、山水D、<5D、赏茶)、净度来看。D、季节D、雨水A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度74. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、(C)、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶75. 在冲泡茶的基本程序中的(B)环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具76. 在冲泡茶的基本程序中，(D)的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶(杯)77. 在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是(D)。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的

14、权利D、要求被录用权利78. 在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是(D)。A、不违反传统的道德规范C、提高自我的法律保护意识79. 劳资关系发生纠纷，当事人可以向A、当地的仲裁委员会C、民事纠纷委员会B、要用自我道德意识的来束缚D、遵守劳动纪律和职业道德(D)申请调解。B、向人民法院D、本单位劳动争议调解委员会80. 以下(D)现象中，违反了消费者权益保护法。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任81. 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部

15、门申诉、(C)、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单82. 在茶艺师泡茶时，下列(C)的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看83. 在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列(B)的姿态是不正确的。A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀84. 当茶艺师坐着泡茶时，以下(D)姿势是正确的。A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收

16、腹85. 茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列(C)走姿是错误的。A、走路的幅度不宜大B、身体挺拔，含胸，下颌微收C、身体重心向后倾D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大86. 茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列(B)姿势是错误的。A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B、走动时提裙小跑C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑87. 茶艺师着短裙在服务时，下列(B)姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈88. 在茶艺服务时要取低处物品，下列(B)姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背

17、、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾89. 茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和(C)的礼节。A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上90. 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即(C)。A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻91. 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：(B)。A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”92. 在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是(B)。A、整理茶

18、艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通93. 在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、(D)、杯托。A、随手泡B、茶巾94. 用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：储茶器。A、茶荷B、随手泡95. 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、A、茶则B、茶针96. 在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、A、盖托B、茶船C、温度计D、品茗杯(A)、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾C、茶船D、茶海品茗杯、(D)、杯托、茶船。C、茶巾D、盖置(B)。C、品茗杯D、随手泡97. 在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是

19、(B)，不喷洒香水。A、化彩妆B、化淡妆C、为了保持朴素，不化妆D、一定要将头发盘起98. 茶艺馆的接待程序主要有迎宾、(C)、泡茶、结帐收款。A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶99. 在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(B),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座100. 茶艺馆经理的主要职责有(A)。A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量101. 下列(D)职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A

20、、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确102. 茶艺馆茶艺师的主要职责有(A)。A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确103. 茶艺馆领班的主要职责有(D)。A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤104. 弘扬中国茶文化，(D

21、)是茶艺馆的经营宗旨。A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济105. 茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、(B)、抓内部管理三个方面。A、抓收银管理B、抓人才管理C、抓财务管理D、抓服务质量管理106.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，(C)也有差异。A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征107.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽(B)有润。A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿108.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底(B)色，滋味醇厚回甘。A、浅红B、褐红C、朱红D、玫瑰红109.干看春红茶的品质特点是色泽(A)，茶叶肥壮重实，或有较多

22、白毫。A、乌润B、油润C、绿润D、红润110.江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水(B)。A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多111.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2X10-6时，茶味变(D)。A、酸B、辣C、甜D、涩112. 泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡(D)毫升沸水为好。A、80-90B、70-80C、60-70D、50-60113. 泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的(C)左右的水冲泡。A、100CB、80CC、90CD、70C114. 泡茶时冲泡器具选择，如饮用(D)则重在“啜”，宜用紫

23、砂壶来泡茶。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶115. 玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯(C)为止。A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满116. 演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶(D)克。A、4B、3C、2117. 绿茶温润泡时，注水量为茶杯的(C)。A、1/2B、1/3C、1/4D、1D、1/5118. 用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手(C)，双手将茶奉到客人面前。A、扶着杯口B、把杯身C、托着杯底D、掩住杯口119.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80C左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶A、变暗B、变红C、闷黄泡熟120

24、.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入(C)。A、面粉B、鸡蛋C、调味品(C)。121.潮汕工夫茶第一次冲水后，D、产生苦涩D、甜品(B)内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟122. 潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用(C)的盖碗。A、园筒形B、倒钟形C、大肚开口D、5秒钟D、杯形123. 潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由(B)沿水平方向刮泡沫。A、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由右向左124. 潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个泡茶时废水。(C)的盘，下层为钵形水缸，用来盛接A、平面B、光亮125. 福建工夫茶冲泡的全部

25、器具包括A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)126. 福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，巡回注入茶杯中。C、有孔D、有槽(B)。、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂、烧水炉具、茶叶罐用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡(D)后，把泡好的茶汤A、4分钟B、3分钟C、2分钟D、1分钟127. 福建工夫茶的冲泡程序为(A)。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯C、备

26、具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶128. 台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来(D)茶汤。A、冷却B、保温C、冲淡D、中和129. 台湾乌龙茶的冲泡程序(B)。A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶130. 台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入(C)中。A、闻香杯B、品茗

27、杯C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯131. 台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（A）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟132. 台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入（D）为止。A、品茗杯至七成满B、闻香杯至八成满C、品茗杯至六成满D、闻香杯至七成满133. 白茶冲泡的全部器具包括（D）。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具134. 白茶冲泡时，泡茶用高冲法按

28、同一方向冲入开水（B），般七八成满为宜。A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升135. 黄茶的冲泡器具是（C）。A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具136. 黄茶冲泡时，取君山银针茶约（C），放入茶杯待泡。A、1克B、2克C、3克D、4克137. 冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（D）。A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出138. 花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐

29、中量取茶叶入碗，一般置茶（B）。A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克139. 花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至（B），随即加盖保香。A、八九成满B、七八成满140. 绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出A、嫩茶香气B、新茶香气141. 清饮红茶品饮时，要（C）。A、先观其色，再闻其香C、先闻其香，再观其色142. 味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，的。C、六七成满D、五六成满（A），有沁人肺腑之感。C、毫香D、清香B、先尝其味，再闻其香D、先尝其味，再观其色其是一些（C）,香气和滋味是不会轻易被混淆A、小叶种红茶B、大叶种红茶C、名优红茶D、进口红茶143.

30、 乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是（C）。A、一口见底B、二口见底C、三口见底D、四口见底144. 品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅A、闻香杯中145. 花茶品饮在冲泡A、品滋味146. 下列选项中，（A）的热香。B、品杯中C、杯底D、杯面3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色D）不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。B、根据季节情况进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐（D）有助于疏肝解毒、理气调经。A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐147. 不同年龄的人

31、选择不同茶饮，更年期女性宜饮(C)。A、绿茶B、红C、白茶D、花茶148.冬天适宜选饮(D)。A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶149.神经衰弱者应不饮浓茶，不在(D)前饮茶。A、晚饭B、午饭C、早饭D、临睡150.秋季宜饮(C)。A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、花茶151.夏天宜饮(D)。A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、普洱茶D、绿茶152.茶的起源传说是神农尝百草，发现(D)而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒153. 斗茶起源于(B)。D、元朝A、汉朝B、唐朝C、宋朝154. 茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，(D)不属于最佳时机。A、顾客产生兴趣时B、顾客提

32、出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时155. 茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的(C)、部门及具体职务。A、城市B、地址156. 茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解157. 茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取(A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象品的兴趣C、茶艺馆D、岗位(D)。B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C)。B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商C、多上一些品种，便于顾客比较选择物有所值D、为顾客讲解茶

33、叶商品的使用方法，并让顾客明确其158. 茶叶销售包装时，错误的做法是(C)。A、包装环境干燥B、快速包装C、包装外观美化第一D、用不透气的材料包装159. 茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、(D)、无异味。A、透气B、光照C、日晒D、不透明160. 家庭储存茶叶，较妥当的做法是(A)。A、常用茶叶罐宜小不宜大B、常用茶叶罐宜大不宜小C、直接将茶叶放入冷藏箱(柜)中D、用透明塑料袋封装161. 在茶叶不同类型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和162. 冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是(B)克绿茶，冲入开水5060mL。A、2gB、1gC、3gD、4

34、g163. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用(C)的沸水。A、70-80CB、90C左右C、95C以上D、80-90C164. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、(D)、完成阶段。A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段165. 茶叶中的咖啡碱不具有(D)作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老166. 茶叶中的(C)具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素167. 茶叶中的水溶性维生素主要是(B)族和B族维生素。A、AB、CC、ED、K168. 不同季节的

35、茶叶中维生素的含量是最高的是(A)。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片169. 天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经(B)认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口170. “茶醉”时可以通过(C)，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡171. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、(A)、烦躁等不良症状。A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压172. 下列(B)属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、衡量检验方法D、微生物检验173.

36、 下列(D)标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则(一)B、SB/T1067-93祁门红茶C、Q/35LHC.001-95茉莉花茶D、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准174. 经营单位取得(A)后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可175. 下列选项中，(B)不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲176. 下列选项中，(B)不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、

37、保持指甲干净，不留长指甲177. 在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列(D)的姿态是不正确的。A、收腹挺胸提臀B、双手在体前交叉C、挺拔、端庄D、双手托盘时站成“V”字形178. 茶艺师坐着泡茶时，以下(B)姿势是不正确的。A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸、收腹179. 茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列(B)姿势是错误的。A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B、走动时提裙小跑C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑180. 茶艺师着短裙在服务时，下列(A)姿势是错误的。A、随意坐下B、挺胸收腹C、步幅轻盈D、两手臂自然摆动181. 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、(B)、操作轻。A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻182. 在与宾客服务交流时，下列(B)的现象是错误的。A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确和恰当183. 接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、(D)三个方面。A、茶艺师服装的设计B、人员的分工C、人员职责的明确D、人员的准备184. 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：(B)。D、“文化、