生命活动烦人承担者——蛋白质

1、会计学1生命活动烦人承担者生命活动烦人承担者蛋白质蛋白质第第2节生命活动的主要承担者节生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质1.1.1集合的概念第第 二二 章章学习目标定位学习目标定位课前自主探究课前自主探究完成练习册中知识梳理部分一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类1、氨基酸的结构、氨基酸的结构结构特点结构特点(1)数量关系：至少都含有数量关系：至少都含有_和和_。(2)位置关系：都有位置关系：都有_连接在连接在_上上。写出结构通式：写出结构通式：_一个氨基一个氨基(NH2) 一个羧基一个羧基(COOH) 一个氨基和一个羧基一个氨基和一个羧基 同一个碳原子同一个碳原子 人体细胞能否合成人体细胞能否

2、合成 8种种 人体细胞合成人体细胞合成 12种种 3、种类、种类1）划分依据）划分依据 。必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸非必需氨基酸来源：食物转化来源：食物转化种数：种数：来源：来源：种数：种数：2）氨基酸的种类决定于）氨基酸的种类决定于 。R基不同基不同 二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性1、层次：氨基酸二肽三肽多肽一定空间结构的蛋白质分子复杂结构的蛋白质分子COOHNH2OHH肽键肽键CONH脱水缩合脱水缩合二肽二肽空间结构空间结构种类种类数量数量排列顺序排列顺序空间结构空间结构3蛋白质分子多样性的原因(1)氨基酸方面：不同蛋白质含有氨基酸的_、_、_不同。(2)蛋白质

3、方面：_不同。教材问题释疑教材问题释疑 2提示：有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫能力，如人体内的抗体。 1每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 2“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分氨基和羧基。(二)思考与讨论1 1提示：氨基酸二肽三肽多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。 2提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用

4、，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。 3提示：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。(四)旁栏思考题课堂合作探究课堂合作探究A蛋白质的功能蛋白质的功能 有关蛋白质类物质的计算有关蛋白质类物质的计算思维创新升华思维创新升华氨基酸平氨基酸平均相对分均相对分子质量子质量氨基氨基酸数酸数目目肽键肽键数目数目脱去水脱去水分子数分子数目目多肽相对多肽相对分子质量分子质量氨基氨基数目数目羧基羧基数目数目1条条肽链肽链amm1m1ma18(m1)至少至少1个个至少至少1个个n条条肽链肽链ammnmnma18(mn)至少至少n个个至少至少n个个探究点确定实验中的实验变量探究点确定实验中的实验变量 蛋白质的检测方法蛋白质的检测方法方法技巧探究方法技巧探究蛋白质与双缩脲试剂发生反应呈紫色1 mL双缩脲试剂A液并摇匀4滴双缩脲试剂B液并摇匀 (4)预期结果及相应结论：预期结果预期结果相应结论相应结论A、B两支试管中溶液均为浅蓝色两支试管中溶液均为浅蓝色剧烈运动后