蔬菜的商品质量

1、一、蔬菜外观商品质量一、蔬菜外观商品质量二、蔬菜的营养品质二、蔬菜的营养品质 三、蔬菜安全卫生质量三、蔬菜安全卫生质量 退出本节退出本节潍坊职业学院农业工程系潍坊职业学院农业工程系蔬菜栽培蔬菜栽培（一）外观商品质量的内容（一）外观商品质量的内容 （二）蔬菜外观商品质量的（二）蔬菜外观商品质量的鉴别和分级鉴别和分级 潍坊职业学院农业工程系潍坊职业学院农业工程系蔬菜栽培蔬菜栽培商品蔬菜在流通过程中消费者能接受的最低限度，低于这一要求就不能作为商品蔬菜上市。 指蔬菜的颜色、大小、形状、整齐度及结构等外观可见的质量属性。 外观上不易判断，主要通过食用后鉴别。 包括蔬菜的清洁程度和净菜百分率。 合格质量

2、 外观质量 口感质量 洁净质量 潍坊职业学院农业工程系潍坊职业学院农业工程系蔬菜栽培蔬菜栽培日本黄瓜的上市标准日本黄瓜的上市标准日本番茄的上市标准日本番茄的上市标准潍坊职业学院农业工程系潍坊职业学院农业工程系蔬菜栽培蔬菜栽培品质标准大小标准包装标准A级果B级果潍坊职业学院农业工程系潍坊职业学院农业工程系蔬菜栽培蔬菜栽培品质标准大小标准L标准M标准2225cm110140g19 22cm80-110g包装标准潍坊职业学院农业工程系潍坊职业学院农业工程系蔬菜栽培蔬菜栽培大小标准包装标准A式纸箱组合式纸箱420420mmmm250mm250mm95mm95mm品种品种产地产地等级等级大小标准大小标准

3、重量重量生产单位生产单位465465mmmm370mm370mm70mm70mm品种品种产地产地等级等级大小标准大小标准重量重量生产单位生产单位品质标准潍坊职业学院农业工程系潍坊职业学院农业工程系蔬菜栽培蔬菜栽培品质标准大小标准包装标准A级果潍坊职业学院农业工程系潍坊职业学院农业工程系蔬菜栽培蔬菜栽培2L266gLMS2S200222g133143g167g左右114-125g品质标准大小标准包装标准潍坊职业学院农业工程系潍坊职业学院农业工程系蔬菜栽培蔬菜栽培430mm290mm75mm品种品种产地产地等级等级大小标准大小标准重量重量生产单位生产单位封口钉品质标准大小标准包装标准潍坊职业学院农

4、业工程系潍坊职业学院农业工程系蔬菜栽培蔬菜栽培平均营养价值平均营养价值几种类型蔬菜几种类型蔬菜的平均营养价值的平均营养价值蔬菜的营养功能主要是供给人体所需的各种维生素、矿物质及纤维素，还可补充供给一些植物蛋白、脂肪及热量，并有维持人体内酸碱平衡及帮助消化等功能。潍坊职业学院农业工程系潍坊职业学院农业工程系蔬菜栽培蔬菜栽培不同类蔬菜的营养价值可通过计算“平均营养价值”（简称ANV）来评价。 ANV的计算公式为（平均每100g可食部分）：ANVANVg g纤维素纤维素 mgmg胡萝卜素胡萝卜素5 51001002 24040g g蛋白质蛋白质mgmg钙钙mgmg铁铁mgmg维生素维生素C C潍坊职

5、业学院农业工程系潍坊职业学院农业工程系蔬菜栽培蔬菜栽培几种类型蔬菜的平均营养价值几种类型蔬菜的平均营养价值叶菜类产出的平均营养价值高于其它种类，最高的是苋菜，其次是大白菜和结球莴苣等。果菜类中甜椒营养价值较高。根茎类蔬菜中胡萝卜营养价值较高。 潍坊职业学院农业工程系潍坊职业学院农业工程系蔬菜栽培蔬菜栽培重金属及有害物质限量 农药最大残留限量 潍坊职业学院农业工程系潍坊职业学院农业工程系蔬菜栽培蔬菜栽培项目指标/（mg/kg）项目指标/（mg/kg）铬（以Gr计）0.5 氟（以F计） 0.5镉（以Cd计）0.05亚硝酸盐（NaNO2）4.0汞（以Hg计）0.01硝酸盐600（瓜果类）1 200（

6、根茎类）3 000（叶菜类） 砷（以As计）0.5铅（以Pb计）0.2注：表中数据来源于国家标准GB 184061-2001和农业行业标准NY50032001。 潍坊职业学院农业工程系潍坊职业学院农业工程系蔬菜栽培蔬菜栽培通用名称毒性作物最高残留限量/（mg/kg）通用名称毒性作物最高残留限量/（mg/kg）马拉硫磷低蔬菜不得检出杀螟硫磷中蔬菜0.5对硫磷高蔬菜不得检出倍硫磷中蔬菜0.05甲拌磷高蔬菜不得检出辛硫磷低蔬菜0.05甲胺磷高蔬菜不得检出乙酰甲胺磷低蔬菜0.2久效磷高蔬菜不得检出二嗪磷中蔬菜0.5氧化乐果高蔬菜不得检出喹硫磷中蔬菜0.2克百威高蔬菜不得检出敌百虫低蔬菜0.1涕灭威高蔬

7、菜不得检出亚胺硫磷中蔬菜0.5六六六中蔬菜0.2毒死蜱中叶类菜1.0滴滴涕中蔬菜0.1抗蚜威中蔬菜1.0敌敌畏中蔬菜0.2甲萘威中蔬菜2.0乐果 中蔬菜1.0杀螟硫磷中蔬菜0.5潍坊职业学院农业工程系潍坊职业学院农业工程系蔬菜栽培蔬菜栽培通用名称毒性作物最高残留限量/（mg/kg）通用名称毒性作物最高残留限量/（mg/kg）二氯苯醚菊酯中蔬菜1.0三氟氯氰菊酯中叶类菜0.2溴氰菊酯中叶类菜0.5顺式氰戊菊酯中叶类菜2.0低果类菜0.2甲氰菊酯中叶类菜0.5氯氰菊酯低叶类菜1.0氟胺氰菊酯中叶类菜1.0中番茄0.5三唑酮低蔬菜0.2 氰戊菊酯中块根类0.05多菌灵低蔬菜0.5低果类菜0.2百菌清低蔬菜1.0中叶类菜0.5噻嗪酮低蔬菜0.3氟氰戊菊酯中蔬菜0.2五氯硝基苯低蔬菜0.2顺式氯氰菊酯中黄瓜0.2除虫脲低叶类菜20.0中叶类菜1.0灭幼脲低蔬菜3.0联苯菊酯中番茄0.5三氟氯氰菊酯中叶类菜0.2注：表中数据来源于中华人民共和国国家标准GB 18406.1-2001；未列项目的农药残留限量标准各地区根据本地实际情况按有关规定