食物嘌呤含量一览表

1、低嘌呤食物（ 1）主食类： 米、麦、面类制品、淀粉、 高粱 、通心粉 、马铃薯、 甘薯 、山芋等。（ 2）奶类：牛奶、 乳酪 、冰淇淋等。（ 3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。（ 4）蔬菜类：大部分蔬菜均属 低嘌呤食物 。（ 5）水果类：水果基本上都属于 低嘌呤食物 ，可放心食用。（ 6）饮料：饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等嘌呤都不算高。（7）其它：酱类、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁 、核桃 、榛子）、薏苡仁、 干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻 、动物胶或琼脂制的点心及调味品。中等嘌呤食物（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干 、乳豆

2、腐、豆奶、豆浆）、干豆类（ 绿豆 、红豆、黑豆、蚕豆）。（ 2）肉类：家禽家畜肉。（ 3）水产类： 草鱼 、鲤鱼 、鲈鱼 、螃蟹 、鳗鱼 、鳝鱼 、香螺 、鱼丸 。（ 4）蔬菜类：笋（ 冬笋 、芦笋 、笋干 ）、豆类（四季豆 、青豆 、菜豆、豇豆 、豌豆）、海带 、金针、 银耳 、蘑菇、菜花。（ 5）油脂类及其它： 花生 、腰果 、芝麻、 栗子 、莲子 、杏仁 。高嘌呤食物（1）豆类及蔬菜类： ( 黄 ) 豆芽，豆苗等发芽的豆类。（2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏， 肉脯 ，浓肉汁，肉馅等。（ 3）水产类：鱼类（ 鱼皮 、鱼卵、鱼干以及 沙丁鱼 、凤尾鱼 等海鱼 ）

3、、贝壳类、虾类、海参 。（4）其它： 菠菜 、酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物 应禁用。一般，碱性食物所含 嘌呤 比较低，如芥菜、 海带 、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、 茄子、洋葱、 土豆 、桃、杏、梨、 香蕉、苹果等，应多吃。而 高嘌呤食物 会促成高量的尿酸。因此，应尽量避免。这里值得一提的是“笋”，笋本为中等嘌呤食物，但新鲜的笋内难溶性草酸含量比较高，同样会导致尿酸过高，也就是人们常说的“发物”，严重会导致过敏或结石。如果适当处理还是可以食用的，不过不可多吃。低嘌呤食物 编辑低嘌呤 食物是指是每100 克食物含嘌呤小于25 毫克的食物。

4、嘌呤是核蛋白的组成物质，是尿酸的来源。通常，嘌呤 在肝脏氧化代谢后才变成尿酸，再由肾脏和肠道排出。基本上，嘌呤 的生产量和排泄量大约相等。嘌呤的生产量， 三分之一来自食物，其余是体内自行合成；排泄量则是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排出。如果生产过多或排泄不出，尿酸囤积体内，会导致血液中尿酸值升高。中文名低嘌呤食物主要意义要减少嘌呤的合成常见食物米、牛奶、蔬菜、水果饮食原则应供给足量的碳水化合物和脂肪含量每 100 克食物含嘌呤小于25 毫克目录1 分类2 常见食物? 低嘌呤食物? 中等嘌呤食物? 高嘌呤食物3 饮食原则4 适用范围5 食谱1分类编辑嘌呤含量分类根据食物中嘌呤 的含量，我们

5、可将食物分为低嘌呤食物 （每 100 克食物含嘌呤小于25 毫克）、中等嘌呤食物（每100 克食物含嘌呤25 150 毫克）高嘌呤食物 （每 100 克食物含嘌呤1501000 毫克）三类。2 常见食物 编辑低嘌呤食物（ 1）主食类： 米、麦、面类制品、淀粉、 高粱 、通心粉 、马铃薯、 甘薯 、山芋等。（ 2）奶类：牛奶、 乳酪 、冰淇淋等。（ 3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。（ 4）蔬菜类：大部分蔬菜均属 低嘌呤食物 。（ 5）水果类：水果基本上都属于 低嘌呤食物 ，可放心食用。（ 6）饮料：饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等嘌呤都不算高。（7

6、）其它：酱类、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁 、核桃、榛子 ）、薏苡仁、 干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻 、动物胶或琼脂制的点心及调味品。中等嘌呤食物（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干 、乳豆腐、豆奶、豆浆 ）、干豆类（ 绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）。（2）肉类：家禽家畜肉。（3）水产类： 草鱼 、鲤鱼 、鲈鱼 、螃蟹 、鳗鱼、鳝鱼 、香螺 、鱼丸 。（ 4）蔬菜类：笋（ 冬笋 、芦笋、笋干）、豆类 （四季豆 、青豆 、菜豆、豇豆 、豌豆 ）、海带 、金针、 银耳 、蘑菇、菜花。（ 5）油脂类及其它： 花生 、腰果 、芝麻、 栗子 、莲子 、杏仁 。高嘌呤食物（1）豆类及蔬菜类：

7、( 黄 ) 豆芽，豆苗等发芽的豆类。（2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏， 肉脯 ，浓肉汁，肉馅等。（ 3）水产类：鱼类（ 鱼皮、鱼卵、鱼干以及 沙丁鱼 、凤尾鱼 等海鱼 ）、贝壳类、虾类、海参 。（ 4）其它： 菠菜 、酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物 应禁用。一般，碱性食物所含 嘌呤 比较低，如芥菜、 海带 、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、 茄子、洋葱、 土豆 、桃、杏、梨、 香蕉、苹果等，应多吃。而 高嘌呤食物 会促成高量的尿酸。因此，应尽量避免。这里值得一提的是“笋” ，笋本为中等嘌呤食物，但新鲜的笋内难溶性草

8、酸含量比较高，同样会导致尿酸过高，也就是人们常说的“发物” ，严重会导致过敏或结石。如果适当处理还是可以食用的，不过不可多吃。3 饮食原则 编辑1. 应供给足量的碳水化合物和脂肪，蛋白质及盐量要控制。可选用大米、玉米、面粉及其制品（如馒头、 面条、面包等）。如对心肾无不利影响，应多饮水，每日饮水量应保持2000-3000 毫升，增加尿量（最好每天保持1500 毫升左右）。蛋白质 每日摄入量0.8 1.0g/kg体重为宜， 每日蛋白质供应量可达60g 左右。以牛奶和鸡蛋为主，可适量食用河鱼，也可适量食用瘦肉、禽肉，但最好是切成块煮沸，让嘌呤 溶于水，然后去汤再吃。每日盐不超过6g 为宜，一般控制

9、在2 5 克左右。2. 烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。3. 多选用富含维生素 B1 及维生素 C 的食物。可用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。蔬菜除龙须菜 、菜花、菠菜外（毕竟菠菜的嘌呤还是不少），其他均可食用。4. 禁用肝、肾、脑、蛤蜊 、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆 、扁豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品、盐、 胡椒、花椒 、糖、酱油、醋等。豆类 制品限食为宜。痛风患者还须禁酒，尤其是啤酒最容易导致痛风发作，应绝对禁止。低嘌呤 饮食对痛风患者很重要。嘌呤 (purine)是核蛋白的组成物质，而尿酸正是源于核蛋

10、白。碱性食物中，如芥菜、海带、白菜、萝卜、 番茄、黄瓜、茄子、洋葱、 土豆 、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等是 低嘌呤食物 ，应多吃。多吃生菜及水果，果汁是最佳选择。4 适用范围 编辑适用于痛风患者。饮食原则： 1. 应供给足量的 碳水化合物 和脂肪。如对心肾无不利影响，应多饮水。 2. 急性发作期， 嘌呤 应限制在 150mg/日左右。5食谱编辑下列是痛风患者饮食治疗的总原则以及每100 克食物（ 2 两）中含嘌呤 量清单供大家参考。高尿酸患者饮食原则：第一类表1 ： 0-25 毫克 嘌呤 可吃食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤奶粉（脱脂高钙）15.7芫荽20柠檬3.4鸡蛋白3.7苋菜23

11、.5桃子1.3鸡蛋黄2.6圆白菜9.7西瓜1.1芹菜8.7哈密瓜4韭菜25橙子3韭黄16.8橘子2.2辣椒14.2莲蓬1.5青葱13菠菜13.3海蛰皮9.3荠菜12.4白米18.4葱头8.7梨子1.1玉米9.4苦瓜11.3芒果2糙米22.4小黄瓜14.6苹果1.3糯米17.7冬瓜2.8杨桃1.4小米7.3丝瓜11.4香蕉1.2冬粉7.8胡瓜8.2李子4.2面线19.8茄子14.3枇杷1.3通心粉16.5胡萝卜8.9木瓜1.6麦片24.4洋葱3.5黑枣8.2面粉17.1青椒8.7红枣6米粉11.1荠蓝菜18.5菠萝0.9薏仁25番茄4.6蜂蜜1.2高粱9.7去根豆芽菜14.6甘薯2.6雪里红24

12、.4芋头10.1菜花25冬瓜糖7.1荸荠2.6葫芦7.2米醋1.5马铃薯3.6榨菜10.2淀粉14.8木耳8.8大白菜12.6空心菜17.5第二类表2： 25-150 毫克嘌呤限量吃嘌食物名称呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤绿豆猪肚油菜30.27 5 .132.145 3 .红豆2猪大肠69.8茼蒿菜33.413111.黑豆7.4羊肉5豌豆75.7花豆57牛肚79.8四季豆29.75 8 .菜豆2牛肉83.7蘑菇28.49 5 .107.花生3兔肉5鲍鱼菇26.75 5 .豆腐5鳝鱼92.8海带96.66 6 .113.豆干5鳗鱼1笋干53.62 7 .137.豆浆75鲫鱼1金针菇60.914鸡腿肉

13、0.3鱼丸63.2大葱38.213112.鸡胸肉7.4鲍鱼4银耳98.913鸡胗8.4乌贼89.9腰果80.514137.鸭心6.9虾7栗子34.613鸭胗7.4螃蟹81.6莲子40.913鸭肉8.4蚬子114杏仁31.713110.猪肉2.6鱼翅6枸杞31.76 5 .137.猪心3虾7黑芝麻576 9 .140.猪皮8草鱼2白芝麻89.5第三类表3： 150-1000 毫克嘌呤避免吃食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤肉汁500蛤蛎316白带鱼391.6麦芽500乌鱼183.2蚌蛤426.3发芽的豆类500鲢鱼202.4干贝390鸡肝293.5小鱼干1538.9牡蛎239鸭肝301.5海鳗

14、159.5黄豆芽500猪小肠262.2秋刀鱼355.4芦笋500猪肝229.1猪脾270.6紫菜274牛肝169.5鸡肉汤500香菇214扁鱼干366.7鸡精500豆苗菜500白鲳鱼238酵母粉559.1皮刀鱼355.4食物嘌呤含量一览表表 1：低嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤奶粉（脱脂高）15.7芫荽 20柠檬 3.4 鸡蛋白 3.7苋菜 23.5 桃子 1.3 鸡蛋黄 2.6 圆白菜 9.7 西瓜 1.1 鸭蛋白 3.4芹菜 8.7哈密瓜 4 鸭蛋黄 3.2韭菜 25 橙子 3 皮蛋白 2 韭黄 16.8 橘子 2.2皮蛋黄6.6 辣椒 14.2 莲蓬 1.5 猪血 11.8 青

15、葱13 葡萄 0.9 海参 4.2 菠菜 13.3 葡萄干 5.4海蛰皮9.3 荠菜 12.4 番茄（小） 7.6 白米 18.4葱头 8.7 梨子 1.1 玉米 9.4 苦瓜 11.3 芒果 2 糙米 22.4 小黄瓜14.6 苹果 1.3 糯米 17.7 冬瓜2.8 杨桃 1.4 小米 7.3 丝瓜 11.4 香蕉 1.2 冬粉 7.8胡瓜 8.2 李子 4.2面线 19.8 茄子 14.3枇杷 1.3 通心粉16.5 胡萝卜8.9 木瓜 1.6 麦片 24.4 洋葱 3.5黑枣 8.2 面粉 17.1 青椒 8.7红枣 6 米粉 11.1空心菜 17.5菠萝 0.9 薏仁 25 番茄 4

16、.6 蜂蜜 1.2 高粱 9.7 去根豆芽菜 14.6瓜子 24.2 甘薯2.6雪里红24.4桂圆干8.6芋头 10.1 菜花 25 冬瓜糖 7.1 荸荠 2.6 葫芦 7.2 米醋 1.5 马铃薯 3.6 榨菜 10.2 番茄酱 3 大白菜12.6木耳8.8酱油25第二类表2： 25-150 毫克嘌呤限量吃食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤绿豆75.1 猪皮 69.8 黑芝麻 57 红豆 53.2 猪大肠69.8 茼蒿菜 33.4 黑豆 137.4 羊肉 111.5 豌豆 75.7 花豆 57 牛肚 79.8 四季豆 29.7 菜豆 58.2 牛肉 83.7 蘑菇 28.4 花生 95.3

17、 兔肉 107.5 枸杞 31.7 豆腐 55.5 鳝鱼 92.8 海带 96.6 豆干 66.5 鳗鱼 113.1 笋干 53.6 豆浆 27.75 鲫鱼 137.1 金针菇 60.9 鸡腿肉 140.3 鱼丸 63.2 大葱 38.2 鸡胸肉 137.4 鲍鱼 112.4 银耳 98.9 虾 137.7 乌贼 89.9 腰果 80.5 草鱼 140.2 虾 137.7 栗子 34.6 猪肉 132.6 螃蟹 81.6 莲子 40.9 鸭肉138.4蚬子114杏仁31.7表 3： 150-1000 毫克嘌呤少吃或避免吃食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤肉汁500 蛤蛎 316 白带鱼391

18、.6 麦芽500 乌鱼183.2 蚌蛤 426.3发芽的豆类500 鲢鱼 202.4干贝 390 鸡肝293.5小鱼干1538.9牡蛎239鸭肝 301.5 海鳗 159.5 黄豆芽 500 猪小肠 262.2 秋刀鱼 355.4 芦笋 500 猪肝 229.1 猪脾 270.6 紫菜 274 牛肝 169.5 鸡肉汤 500 香菇 214 扁鱼干 366.7 鸡精 500 豆苗菜 500 白鲳鱼238酵母粉559.1皮刀鱼355.4下面介绍一下食物中嘌呤的含量，希望大家在选择饮食的时候更加直观，正确的饮食， 控制痛风的发展。第一类含嘌呤高的食物（每100g 食物含嘌呤100 1000mg）肝

19、、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母第二类含嘌呤中等的食物（每100g 食物含嘌呤75 100mg）1. 鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；2. 肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡第三类含嘌呤较少的食品（每100g 食物含嘌呤 75mg）1. 鱼蟹类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉3. 麦麸：麦片、面包、粗粮4. 蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐第四类含嘌呤很少的食物1.

20、 粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。2. 蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜3. 水果：各种水果。蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力4. 其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。痛风病人的饮食，应遵守“三低一高”的守则：即低嘌呤饮食、降低体重、低盐低脂膳食、大量饮水。通风病人控制食物中的嘌呤摄入是关键， 要尽可能减少食物中嘌呤的摄入。 食物中嘌呤的含量的一般规律是：内脏 > 肉、鱼 >