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文档简介

自来红是老北京的一种传统月饼，自来红”是传统的京式点心，月饼在烤制前是白面皮的，但出炉之后神奇的变成棕红色，而且月饼的上边会出现一个深红色的圆圈，这也正是“自来红”名字的来历。正宗的自来红内馅儿是将白糖、香油、面粉依次放入盆中搅拌均匀，再加入桃仁、瓜子仁、桂花、青丝、红丝、冰糖搅拌均匀成馅料。我爸爸也跟好多老北京人一样也是爱吃自来红，但是无奈牙齿不好了，自来红里面有冰糖，所以只能看吃不动了。自打我学会自己做西点以0c84f2eb 太阳城 http:/ 太阳城 http:/ 230g 自制枣泥200g 辅料红曲粉 1g 开水 76g 麦芽糖 10g 玉米油90g 白糖 10g 小苏打 1g首先用一个玻璃碗加入麦芽糖、小苏打、白糖和玉米油再用 76 克开水冲进碗内，搅和均匀再加入 200 克面粉和成团（按照君之的方子是手揉 20 分钟，我用厨师机代替的揉了 7 分钟，不知为啥我按照0c84f2eb 太阳城 http:/ 30 克面粉）放在案板上擀成大片折叠四折，然后擀开然后再折叠再擀开这样做四次最后一次给擀成方形从一头卷起来切成十个小剂子0c84f2eb 太阳城 http:/ 200 度预热好的烤箱内烤

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