课题2化学元素与人体健康

1、课题2 化学元素与人体健康n组成人体的元素有组成人体的元素有5050多种。人体含量较多的元素有多种。人体含量较多的元素有1111种，种，含量在含量在0.01%0.01%以上，称为以上，称为常量元素常量元素。它们是氧、碳、氢、它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质量的氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质量的99.95%99.95%。n人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮( (共约共约96%)96%)是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。【思考】【思考】你知道组成人体的

2、元素有哪些吗？组成人体的你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的？元素中哪种元素的含量是最多的？一、人体中的化学元素一、人体中的化学元素n人体中除了人体中除了1111种元素以外的其他元素（约种元素以外的其他元素（约4%4%）如）如铁、铁、锌、硒、碘锌、硒、碘等，其含量都在等，其含量都在0.01%0.01%以下，称为以下，称为微量元素微量元素。这些元素主要以无机盐的形式存在。这些元素主要以无机盐的形式存在。元素元素氧氧O碳碳C氢氢H氮氮N钙钙Ca磷磷P钾钾 K硫硫 S钠钠Na氯氯Cl镁镁Mg质量分质量分数数%65 18 10 3 2.0 1.0 0.35 0.25 0

3、.15 0.15 0.05人体中一些化学元素含量人体中一些化学元素含量以水、糖类、油以水、糖类、油脂、蛋白质、维脂、蛋白质、维生素形式存在生素形式存在以无机盐形式存在以无机盐形式存在含量含量0.01%称为：称为：常量元素常量元素含量含量0.01%微量微量元素元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等（11种）种）96%3.95%（40多种）多种）0.05% 化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。有些元素是构成人体组织的重要材料。下面研究一些元素对人体健康的影响：下面研究一些

4、元素对人体健康的影响：钙钙铁铁锌锌硒硒碘碘氟氟钠钠钾钾健康健康作用作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。缺钙的危害缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。1.1.人体中的化学元素人体中的化学元素-钙钙n含量和分布：含量和分布：成人体内约含钙成人体内约含钙1.2kg1.2kg，99%99%存在于骨骼和存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙牙齿中。主要以羟基磷酸钙CaCa1010(PO(PO4 4) )6 6(OH)(OH)2 2 晶体的

5、形式晶体的形式存在。存在。如何补钙：如何补钙：尽量食补：尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。补钙不是越多越好。补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元重要的是看吸收。每次服用钙元素超过素超过200200毫克时，就会降低吸收率。毫克时，就会降低吸收率。补钙的

6、同时注意适当补充维生素补钙的同时注意适当补充维生素D D。维生素维生素D D有助于钙有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素使体内的胆固醇转化为维生素D D。改善膳食结构，从食物里获取钙质改善膳食结构，从食物里获取钙质绿色蔬菜绿色蔬菜肉类肉类发菜发菜黑木耳黑木耳奶酪奶酪增加维生素增加维生素D D含量，促进钙质吸收含量，促进钙质吸收改变生活习惯，减少钙的流失改变生活习惯，减少钙的流失控制食盐摄入量控制食盐摄入量增强运动增强运动不吸烟、少饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料不吸烟、少饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料食品烹调时加点

7、醋，可以使钙溶解较多食品烹调时加点醋，可以使钙溶解较多常见食物中的含钙量（常见食物中的含钙量（mg/100gmg/100g）名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量标准米标准米1010瘦羊肉瘦羊肉1515牛奶牛奶120120紫菜紫菜343343标准粉标准粉2424瘦鸡肉瘦鸡肉1111人奶人奶3434大豆大豆367367虾皮虾皮200200蛋黄蛋黄134134发菜发菜767767豆腐丝豆腐丝284284瘦猪肉瘦猪肉1111干酪干酪900900银耳银耳380380青豆青豆240240瘦牛肉瘦牛肉6 6奶酪奶酪590590木耳木耳357357黑豆黑豆25025

8、0豇豆豇豆100100腐竹腐竹280280榛子仁榛子仁316316韭菜韭菜105105豌豆豌豆8484花生仁花生仁5757大白菜大白菜6161蚕豆蚕豆9393核桃仁核桃仁119119油菜油菜140140作用作用常量元素常量元素存在存在体内含量过低体内含量过低或高过的影响或高过的影响钠（钠（Na）钾（钾（K）Na+形式形式 细胞细胞外外液液K+形式形式 细胞细胞内内液液Na+和和K+各自保持一定的浓度，对各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒于维持人体内的水分和维持体液恒定的定的pH有重要的作用，是人体维持有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。正常生命活动的必要条件。长期

9、出汗过多、腹泻等长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。退、肌肉痉挛等。长期摄入过多的钠将导长期摄入过多的钠将导致高血压。致高血压。 碱中毒、腹泻、糖尿碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。后导致心搏停止。钠和钾在人体的存在及生理作用钠和钾在人体的存在及生理作用 常量元素对人体的作用，早已被人们发现常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科和认识。

10、而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善和完善 ，人们才逐渐认识到了它们的重要性。，人们才逐渐认识到了它们的重要性。必需微量元素：必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,SeFe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se非必需微量元素：铝（非必需微量元素：铝（AlAl）, ,钡（钡（BaBa）, ,钛（钛（TiTi）有害微量元素：汞（有害微量元素：汞（HgHg）, ,铅（铅（PbPb）, ,镉（镉（CdCd） 铁是血红蛋白的成分，能帮助氧铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。铁缺乏可引

11、起缺铁性贫血，气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏。头晕、对寒冷过敏。摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。亡。2.2.人体中的化学元素人体中的化学元素-铁铁 锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食

12、不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 3.3.人体中的化学元素人体中的化学元素-锌锌 硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒

13、将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生理需要量超过生理需要量5050倍的硒会有中毒的倍的硒会有中毒的危险。危险。 4.4.人体中的化学元素人体中的化学元素-硒硒 碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。俗俗称称粗粗脖脖子子病病5.5.人体中的化学元素

14、人体中的化学元素-碘碘 钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。 膳食中长期摄入过多的钠膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐将导致高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。能导致死亡。6.6.人体中的化

15、学元素人体中的化学元素-钠钠 钾的大部分生理功能都是在与钠协钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。压作用。钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电

16、图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止。电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止。7.7.人体中的化学元素人体中的化学元素-钾钾 氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。水及食物中氟含量对人体健康的影响。

17、氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中, ,尤尤以牙釉质中含量多以牙釉质中含量多, ,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时齿上。当人体缺氟时, ,会患龋齿会患龋齿, ,氟多了又会患斑釉齿，如氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。果再多，会患氟骨症等系列病症。8.8.人体中的化学元素人体中的化学元素-氟氟氟元素氟元素过量氟骨病过量氟骨病龋齿、氟斑牙龋齿、氟斑牙元素种类元素种类食物来源食物来源钙钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆

18、类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘碘海产品、加碘盐海产品、加碘盐硒硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜几种元素的食物来源几种元素的食物来源食品：食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。含铅）等食品，都可能有铅污染。大气：大气：我国大气环境中铅高达我国大气环境中铅高达55005500万吨。最主要的来源是万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有工业和交通等方面的污染，如含铅

19、汽油燃烧后，有8585的的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。 无所不在的铅污染无所不在的铅污染 多识一点多识一点环境：环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。制焊锡制作的食品罐头中也

20、都会有铅存留。 油漆：油漆：可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。铅含量明显偏高。 学习用品和玩具：学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。笔等都有铅污染。汞的危害汞的危害 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口

21、腔炎和双手现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状。震颤等症状。 有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表现为有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表现为神经衰弱综合征，少数严重者症状可持续发展加重，表现神经衰弱综合征，少数严重者症状可持续发展加重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、昏迷。为精神障碍。严重者可出现神志障碍、昏迷。 无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。 金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气要是通过消化

22、道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过而引起的。当水中镉超过0.2mg/L0.2mg/L时，居民长期饮水和从食时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病骨痛病”。 镉的危害镉的危害中国居民膳食指南中国居民膳食指南平衡膳食、合理营养、促进健康平衡膳食、合理营养、促进健康 均衡膳食均衡膳食油脂类油脂类25g25g（0.50.5两）两）奶类及奶制品奶类及奶制品100g100g（2 2两）两）豆类及豆制品豆类及豆制品50g50g（1 1两）两）畜禽肉类畜禽肉类50g50g100g100g（1 1两至两至2 2两）鱼虾类两）鱼虾类50g50g（1

23、 1两蛋类两蛋类25g25g50g50g）0.50.5两至两至1 1两）两）蔬菜类蔬菜类400g400g500g500g（8 8两至两至1 1斤）水斤）水果类果类100g100g200g200g（2 2两至两至4 4两）两）谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）300g300g500g500g（6 6两至两至1 1斤）斤）中学生（中学生（13131717岁）平均每天选择食物的参考量岁）平均每天选择食物的参考量 上世纪五六十年代因环境恶化而出现了四种公害病：足尾矿毒、上世纪五六十年代因环境恶化而出现了四种公害病：足尾矿毒、四日市哮喘、痛痛病、水俣病。这更让日本人认识到了问题

24、的严重性，四日市哮喘、痛痛病、水俣病。这更让日本人认识到了问题的严重性，后两种公害病曾经一度震惊世界。后两种公害病曾经一度震惊世界。痛痛病事件痛痛病事件 指指19551955年至年至19721972年发生在日本富山县神通川流域的年发生在日本富山县神通川流域的公害事件公害事件。19551955年，年，在神通川流域河岸出现了一种怪病，症状初始是腰、背、手、脚等各在神通川流域河岸出现了一种怪病，症状初始是腰、背、手、脚等各关节疼痛，随后遍及全身，有针刺般痛感，数年后骨骼严重畸形，骨关节疼痛，随后遍及全身，有针刺般痛感，数年后骨骼严重畸形，骨脆易折，甚至轻微活动或咳嗽，都能引起多发性病理骨折，最后衰弱

25、脆易折，甚至轻微活动或咳嗽，都能引起多发性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。经调查分析，痛痛病是河岸的锌、铅冶炼厂等排放的含镉疼痛而死。经调查分析，痛痛病是河岸的锌、铅冶炼厂等排放的含镉废水污染了水体，使稻米含镉。而当地居民长期饮用受镉污染的河水，废水污染了水体，使稻米含镉。而当地居民长期饮用受镉污染的河水，以及食用含镉稻米，致使镉在体内蓄积而中毒致病。此病以其主要症以及食用含镉稻米，致使镉在体内蓄积而中毒致病。此病以其主要症状而得名。截至状而得名。截至19681968年年5 5月，共确诊患者月，共确诊患者258258例，其中死亡例，其中死亡128128例，到例，到19771977年年1212月又死

26、亡月又死亡7979例。例。 环境恶化导致四大公害病环境恶化导致四大公害病 指指19551955年至年至19721972年发生在日本富山县神通川流域的公害事件。年发生在日本富山县神通川流域的公害事件。 19551955年，在神通川流域河岸出现了一种怪病，症状初始是腰、背、年，在神通川流域河岸出现了一种怪病，症状初始是腰、背、手、脚等各关节疼痛，随后遍及全身，有针刺般痛感，数年后骨骼严手、脚等各关节疼痛，随后遍及全身，有针刺般痛感，数年后骨骼严重畸形，骨脆易折，甚至轻微活动或咳嗽，都能引起多发性病理骨折，重畸形，骨脆易折，甚至轻微活动或咳嗽，都能引起多发性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。最后衰弱疼痛而

27、死。 经调查分析，痛痛病是河岸的经调查分析，痛痛病是河岸的锌、铅锌、铅冶炼厂等排放的含冶炼厂等排放的含镉镉废水污废水污染了水体，使稻米含染了水体，使稻米含镉镉。而当地居民长期饮用受镉污染的河水，以及。而当地居民长期饮用受镉污染的河水，以及食用含镉稻米，致使镉在体内蓄积而中毒致病。此病以其主要症状而食用含镉稻米，致使镉在体内蓄积而中毒致病。此病以其主要症状而得名。截至得名。截至19681968年年5 5月，共确诊患者月，共确诊患者258258例，其中死亡例，其中死亡128128例，到例，到19771977年年1212月又死亡月又死亡7979例。例。 “痛痛病痛痛病”事件事件 19231923年，

28、新日本窒素肥料（由人粪与猪粪于酒窖发酵而产成）于水俣工场年，新日本窒素肥料（由人粪与猪粪于酒窖发酵而产成）于水俣工场生产氯乙烯与醋酸乙烯，其制程中需要使用含汞的催化剂。由于该工厂任意排生产氯乙烯与醋酸乙烯，其制程中需要使用含汞的催化剂。由于该工厂任意排放废水，这些含汞的剧毒物质流入河流，并进入食用水塘，转成甲基汞氯（化放废水，这些含汞的剧毒物质流入河流，并进入食用水塘，转成甲基汞氯（化学式学式CH3HgClCH3HgCl）等有机汞化合物。）等有机汞化合物。当人类食用该等水源或原居于受污染水源的生物时，当人类食用该等水源或原居于受污染水源的生物时，甲基汞甲基汞等有机汞化合等有机汞化合物通过鱼虾进

29、入人体，被肠胃吸收，侵害脑部和身体其他部分，造成生物累积物通过鱼虾进入人体，被肠胃吸收，侵害脑部和身体其他部分，造成生物累积（或生物浓缩，（或生物浓缩，BioaccumulationBioaccumulation）。这种病症最初出现在猫身上，被称为）。这种病症最初出现在猫身上，被称为“猫猫舞蹈症舞蹈症”。病猫步态不稳，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被称为。病猫步态不稳，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被称为“自杀猫自杀猫”。 5050年代初，在日本九州岛南部熊本县的一个叫水俣镇的地方，出现了一些年代初，在日本九州岛南部熊本县的一个叫水俣镇的地方，出现了一些患口齿不清、面部发呆、手脚发抖、神经失常的病人，

30、这些病人经久治不愈，患口齿不清、面部发呆、手脚发抖、神经失常的病人，这些病人经久治不愈，就会全身弯曲，悲惨死去。这个镇有就会全身弯曲，悲惨死去。这个镇有4 4万居民，几年中先后有万居民，几年中先后有1 1万人不同程度的万人不同程度的患有此种病状，其后附近其他地方也发现此类症状。患有此种病状，其后附近其他地方也发现此类症状。症状初始是口齿不清、步症状初始是口齿不清、步态不稳、面部痴呆；进而耳聋眼瞎、全身麻木；最后神经失常、身体弯弓高叫态不稳、面部痴呆；进而耳聋眼瞎、全身麻木；最后神经失常、身体弯弓高叫而死。而死。经调查分析，是由于含甲基汞的工业废水持续排入水俣湾和不知火海水经调查分析，是由于含甲

31、基汞的工业废水持续排入水俣湾和不知火海水体，通过食物链和生物浓后使生物体，通过食物链和生物浓后使生物( (如鱼和介壳类动物如鱼和介壳类动物) )中毒，人食用有毒生物中毒，人食用有毒生物后，由于摄入甲基汞而引起发病。这种病因最早发现在水俣湾而命名为后，由于摄入甲基汞而引起发病。这种病因最早发现在水俣湾而命名为“水俣水俣病病”。“水俣病水俣病”事件事件返回返回 日本资本主义发展引起的最初的环境公害是足尾铜山矿毒事件。日本资本主义发展引起的最初的环境公害是足尾铜山矿毒事件。日本栃木県日光市足尾地区曾以江户时代起产铜。明治维新后，从国有日本栃木県日光市足尾地区曾以江户时代起产铜。明治维新后，从国有转卖

32、到民间，转卖到民间，18851885年随着西欧近代卵山技术的导入，它成为日本最大的矿山年随着西欧近代卵山技术的导入，它成为日本最大的矿山年生产量达数千屯，成为东亚第一铜产地。产出的铜输出到世界各地，为日年生产量达数千屯，成为东亚第一铜产地。产出的铜输出到世界各地，为日本经济带来丰厚的利润。矿道之长达本经济带来丰厚的利润。矿道之长达1200KM1200KM。但在制铜精炼过程中，大量使用木材，排出的烟气和矿毒气（主成分为但在制铜精炼过程中，大量使用木材，排出的烟气和矿毒气（主成分为亚硫酸气）和矿毒（主要是铜离子），给周边环境带来严重的危害。亚硫酸气）和矿毒（主要是铜离子），给周边环境带来严重的危害

33、。矿毒气在大气中产生酸性雨，周边的山林原野荒废。没有树木保护的土矿毒气在大气中产生酸性雨，周边的山林原野荒废。没有树木保护的土地被大雨洗去无踪。流失的土地被河流堆到渡良濑川下域，造成河面比平地地被大雨洗去无踪。流失的土地被河流堆到渡良濑川下域，造成河面比平地高的天井河地势。使下流地区年年受哄水之灾。而这种流失土地现像一直延高的天井河地势。使下流地区年年受哄水之灾。而这种流失土地现像一直延续到续到20062006年现在，一旦公害发生，其损失是百年岁月也弥补不了的。受矿毒年现在，一旦公害发生，其损失是百年岁月也弥补不了的。受矿毒污染成为秃山的足尾区山林，至今仍是寸草不生。光秃秃一片。虽然有人工污染

34、成为秃山的足尾区山林，至今仍是寸草不生。光秃秃一片。虽然有人工植树，却效果甚微。植树，却效果甚微。“足尾矿毒足尾矿毒”事件事件 1961 1961年发生在日本伊势西岸四日市的大气污染事件。年发生在日本伊势西岸四日市的大气污染事件。 该市该市19551955年以来，相继兴建了三座石油化工联合企业，在其周围又挤年以来，相继兴建了三座石油化工联合企业，在其周围又挤满了三菱石化等十余个大厂和一百余个中小企业。石油冶炼和工业燃油产满了三菱石化等十余个大厂和一百余个中小企业。石油冶炼和工业燃油产生的废气，严重污染了城市空气，全市工厂年排出二氧化硫和粉尘总量达生的废气，严重污染了城市空气，全市工厂年排出二氧

35、化硫和粉尘总量达1313万吨，大气中二氧化硫浓度超出容许标准的万吨，大气中二氧化硫浓度超出容许标准的5-65-6倍。在四日市上空倍。在四日市上空500500米米厚的烟雾中还漂浮着许多种毒气和有毒金属粉尘。重金属微粒与二氧化硫厚的烟雾中还漂浮着许多种毒气和有毒金属粉尘。重金属微粒与二氧化硫形成硫酸烟雾。由于大气污染，形成支气管哮喘、慢性支气管炎、哮喘性形成硫酸烟雾。由于大气污染，形成支气管哮喘、慢性支气管炎、哮喘性支气管炎和肺气肿等呼吸系统疾病，这些病统称为支气管炎和肺气肿等呼吸系统疾病，这些病统称为“四日市哮喘四日市哮喘”。 19611961年四日市哮喘大发作，患者中慢性支气管炎占年四日市哮喘

36、大发作，患者中慢性支气管炎占25%25%，支气管哮喘，支气管哮喘占占30%30%，哮喘支气管炎占，哮喘支气管炎占40%40%，肺气肿和其他呼吸系统疾病占，肺气肿和其他呼吸系统疾病占5%5%。19641964年连年连续三天烟雾不散，气喘病患者开始死亡。续三天烟雾不散，气喘病患者开始死亡。19671967年一些患者不堪忍受痛苦而年一些患者不堪忍受痛苦而自杀。自杀。19721972年，四日市哮喘患者达年，四日市哮喘患者达817817人，死亡超过人，死亡超过1010人。由于日本各大人。由于日本各大城市普遍使用高硫重油，致使四日市哮喘已蔓延全国。城市普遍使用高硫重油，致使四日市哮喘已蔓延全国。“四日市哮

37、喘四日市哮喘”事件事件1.北京市儿童血铅含量超过北京市儿童血铅含量超过10微克微克/分升的占分升的占51，而上海，而上海12岁以下的儿童则岁以下的儿童则有有61血铅水平超过血铅水平超过10微克微克/分升。我国学者根据分升。我国学者根据1998年年28个省市的流行病学个省市的流行病学调查，推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达调查，推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达51.6。因此，治疗铅中毒的前。因此，治疗铅中毒的前提是测定血铅含量。专家建议每个儿童都应该测血铅。提是测定血铅含量。专家建议每个儿童都应该测血铅。 2.2010.3.112.2010.3.11日，内江市隆昌县渔箭镇发生近百村民血铅检测结

38、果异常的事件，日，内江市隆昌县渔箭镇发生近百村民血铅检测结果异常的事件，引发各方广泛关注。省经济和信息化委员会引发各方广泛关注。省经济和信息化委员会3 3月月1717日下发紧急通知，要求在全日下发紧急通知，要求在全省范围内开展对危险废弃物回收利用企业的清理调查。据称，初步推断此次省范围内开展对危险废弃物回收利用企业的清理调查。据称，初步推断此次血铅检测结果异常事件，为一起利用废旧蓄电池生产再生铅企业造成的污染血铅检测结果异常事件，为一起利用废旧蓄电池生产再生铅企业造成的污染事故。截至事故。截至3 3月月1313日日1818时，已检测出血铅含量异常时，已检测出血铅含量异常9494人，其中儿童人，

39、其中儿童8888人，成人人，成人6 6人。目前，疑似污染源的四川隆昌忠义合金有限公司已被责令停产接受调查。人。目前，疑似污染源的四川隆昌忠义合金有限公司已被责令停产接受调查。 3.3.根据郴州市卫生局统计，从根据郴州市卫生局统计，从20102010年年3 3月月1717日至日至2222日，郴州市两家血铅定点日，郴州市两家血铅定点检测单位检测单位市疾控中心和市儿童医院一共接待了市疾控中心和市儿童医院一共接待了285285人检测，其中血铅超人检测，其中血铅超标人数为标人数为152152人，血铅中毒人数人，血铅中毒人数4545人，且中毒者均为人，且中毒者均为1414周岁以下儿童，绝大周岁以下儿童，绝

40、大多数来自桂阳县浩塘乡。继多数来自桂阳县浩塘乡。继20092009年下半年郴州市嘉禾县出现多名儿童血铅年下半年郴州市嘉禾县出现多名儿童血铅中毒之后，从中毒之后，从20102010年年3 3月月1616日以来，该市桂阳县浩塘乡元山村多名儿童也出日以来，该市桂阳县浩塘乡元山村多名儿童也出现铅中毒症状，中毒人员主要分布在浩塘乡元山村和何家村。目前，嘉禾现铅中毒症状，中毒人员主要分布在浩塘乡元山村和何家村。目前，嘉禾县经过卫生干预和健康指导，县经过卫生干预和健康指导，20092009年下半年检查出的年下半年检查出的254254名血铅异常群众，名血铅异常群众，在在20102010年年1 1月月2525日

41、的复查中，仍有日的复查中，仍有8383人血铅超标，但已无血铅中毒者。人血铅超标，但已无血铅中毒者。返回返回【典例【典例1 1】（】（20102010玉溪中考）科学饮食是健康的保证，下列玉溪中考）科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是说法正确的是( )( )维生素和无机盐都是人体必须的营养素维生素和无机盐都是人体必须的营养素豆腐是富含蛋白质的食品豆腐是富含蛋白质的食品锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大量服用含有这些锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂元素的营养补剂骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病为预

42、防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素A.A. B. B. C. C. D. D. A A知识点一、化学元素与健康知识点一、化学元素与健康知识点二、均衡膳食知识点二、均衡膳食C C【典例【典例2 2】（】（2010 2010 宜宾中考）下面是某同学的午餐食谱：宜宾中考）下面是某同学的午餐食谱：红烧肉、大米饭、炒花生、炖鸡汤，这位同学的食物中红烧肉、大米饭、炒花生、炖鸡汤，这位同学的食物中主要缺少的营养素是（主要缺少的营养素是（ ）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.糖类糖类 C.C.维生素维生素 D.D.油脂油脂1.1.下列元素在人体中不属于微量元素的是（下

43、列元素在人体中不属于微量元素的是（ ）A.A.铁元素铁元素 B.B.钙元素钙元素 C.C.锌元素锌元素 D.D.硒元素硒元素B B2.2.下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是 （ ） A.A.人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量越多越好人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量越多越好B.B.钾和钠元素在人体内主要是以离子的形式存在的钾和钠元素在人体内主要是以离子的形式存在的C.C.碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大D.D.儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素A A3.3.（2010 2010 成都中考）纯净水不宜