餐饮部奖罚规章制度

1、华昕商务酒店奖罚规章制度为了让餐饮部的工作规范化，制度化，让所有员工工作有章可循，特制定以下奖罚制度，望各位同仁（包括主管. 领班）遵照执行。罚 ： （扣一分扣一元）1. 开例会点名未到扣2 分，迟到的则按打卡制度给予处罚2. 请假人员未经上级签名同意，打电话请假或者委托他人请假者当天按旷工处理（特殊情况除外）3. 无故旷工一天扣三天工资，连续旷工三天以上（含三天）按自动离职处理，一个月内旷工三次者按自动离职处理4. 不遵守用餐时间者扣10 分5. 不参加会议者扣10 分，领班以上人员双倍（除经理批准外）6. 在营业场所乱丢垃圾纸屑、随地吐痰者扣5 分7. 擅自使用已出售食品者扣20 分8.

2、擅离岗位、窜岗者扣10 分，管理人员双倍9. 上班时间大声喧哗者扣10 分10. 乱用客用毛巾、席布、台布者扣20 分11. 、上、下班不打卡则按打卡制度给予处罚12. 不执行上级安排工作者扣10 分，若拒绝签单者再扣10 分13. 上班时间接电话者扣10 分（管理人员除外）14. 上下班不走员工通道者扣5 分15. 上班时间吸烟、喝酒扣20 分，经警告还重犯者扣50 分16. 上班时间吵架赌博扣30 分，严重者给予解雇17. 有意毁坏公司财物者扣10-50 分，并照价赔偿18. 恶意欺骗上司者扣10 分19. 工作失职者扣5 分以上（视情节严重程度）20. 搞圈子、挑拨离间及恶意中伤同事者扣

3、50 分或解雇21. 传菜送错台号者扣10 分，并照价赔偿22. 工作粗心大意，打烂器皿，态度傲慢者扣10 分并照价赔偿，未主动承认被发现者罚10 倍23. 仪容仪表不合格、不化妆、未佩戴工号牌者扣5 分24. 姿态不端庄中者扣5 分25. 对客人不礼貌者扣10 分26. 没有以热情的口吻迎送客人者扣10 分27. 当班人员睡觉或看报刊杂志、电视者扣10 分28. 出入带包，拒绝执勤保安检查者扣20 分29. 妨碍保安执行正当公务者扣20 得分30. 非工作时间无故在营业区内逗留，影响他人工作者扣20 分31. 使用客用洗手间者扣10 分32. 交接班不清楚或迟移交物品者扣3 分， 管理人员扣

4、10 分， 丢失物品并照价赔偿33. 在酒店或宿舍打架、吵架者扣30 分或开除34. 未做到“先服从，后投诉”，工作消极怠工，顶撞上司，态度恶劣者扣20-50 分，严重者开除35. 区域值台服务员卫生、工作柜整理不干净，物品摆放不整齐、椅套桌布不整洁、包厢凌乱者扣5 分36. 不参加大扫除，会议或培训扣20-50 分，迟到的则按打卡制度给予处罚37. 主管、领班负责的区域，物品卫生不到位，影响客人用餐，主管扣 20 分，领班扣10 分38. 偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50-100 分或照价赔偿并开除39. 当班时间，偷吃客人食品扣20 分 . 发生在你生边的偷吃现象不阻止或不举报者视为包

5、庇行为一起扣50 分40. 管理人员工作不主动，部门之间不配合，工作安排不及时者扣 20 分41. 各区域管理人员工作落实不到位，影响服务质量者扣20 分42. 服务不到位，没有及时更换骨碟、烟缸、毛巾等扣5 分43. 在营业场所站立时依靠墙壁、家私或三五成群闲聊者扣5 分44. 本部门在职员工不得从事第二职业，违者警告或解雇45. 不得在酒店设备、墙壁、桌椅等地方乱涂乱画者扣50 分46. 服务操作时不使用托盘者扣5 分47. 值台服务中客人投诉服务人员服务态度和质量差者扣20 分奖： （奖一分奖一元）1. 拾金不昧及时主动上交者奖励50-200 分2. 服务多次受到客人表扬者奖励10-20

6、 分3. 工作主动积极，一个月内无过失者奖励50 分4. 每月因工作积极勤奋努力，无过失者被投票选举为优秀员工奖励100-300 分5. 被客人点名服务者每次奖励5 分一、扣分制度：1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2 分2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2 分3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2 分4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2 分5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2 分6、当班时打盹睡觉者。4 分7、未经许可，随意玩弄场内设施者。2 分8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。4 分9、当天没按指定岗位打扫卫生者。2 分10、对客人服务礼貌不到位者。3分

7、11、对个人仪容、仪表不认真对待。2 分12、未经管理人员批准私自调班者。2 分13、班前会及大扫除无故缺席。5 分14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。3 分15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。5 分16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2 分17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2 分18、开单或送食品时出现差错。1 分19、在营业场所奔跑者。2 分20、乱写乱画破坏公共设。5 分2分10分以上罚款。21、不按规范招呼服务客人。2 分22、对工作不主动使之失职。3 分23、当班时用厕时间超过10 分钟。 2 分24、不按规范站立或站立时间未准时。2 分25、开餐前未按要求进

8、行餐前检查、餐前准备。26、拿酒上餐具未使用托盘者。1 分27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2 分28、当班时间聚堆聊天。2 分29、接听电话不规范或不礼貌。3 分30、遇到客人无主动问候意。2 分二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到1、对客人不礼貌或与客人争吵。2、酗酒、赌博、打架者。3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。4、蓄意破坏公物或客人物品者。5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。7、营业期间无正当理由早退者。8、私自领用客人存酒据为己有者。三、奖励制度：1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者10分2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20