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文档简介

1、主讲：胡祥铭 一 白茶加工原理 二 银针白毫 三 白牡丹 四 泡白茶方法 白茶的制法是萎凋、干燥、不炒、不揉，保持了自然的叶态，成茶外表满披白毫，呈白色，故称“白茶”，这是其它茶类所不及的。 白茶花色品种因划分依据不一，命名各异： 依鲜叶嫩度划分的，可分为银针、白牡丹、贡眉、寿眉； 以品种命名的，可分为“大白、小白、水仙白”。第二 银针白毫 银针白毫属芽形白茶。公元1796年(清嘉庆元年)创制于福建省福鼎县，系采自菜茶群体茶树的芽头制成的。 银针白毫外形芽针肥壮，满披白毫，色泽银亮。内质香气清鲜，毫味鲜甜，滋味鲜爽微甜，汤色清拗晶亮，呈浅杏黄色。产区不同，品质略有差异。一、品质特点三、三、 白

2、牡丹白牡丹 白牡丹属花朵形白茶。 1922年创制于福建省建阳县水吉镇。福鼎县白琳，政和县铁山、东坪，建阳县漳墩及台湾省均有生产。 历销东南亚各国。一、品质特征 白牡丹采用一芽二叶初展嫩梢制成。绿叶夹银白毫。 叶背垂卷，形似花朵而得名。因而有红装素裹之誉。泡茶是艺术泡茶是艺术白茶的六种冲泡方式方法白茶的六种冲泡方式方法1.冷泡白茶冷泡白茶泡白茶的水温：白毫银针85度左右，白牡丹90度左右，寿眉老白茶100度左右。投茶量：1:3:5:7:9克。即冷泡法1克，飘逸杯和玻璃杯泡法3克；盖碗和小壶泡5克；大壶泡7克；煮白茶9克。2.飘逸杯泡白茶飘逸杯泡白茶“万能茶具”、“懒人茶具”、“办公室泡茶神器”，

3、当你想简简单简喝杯茶时，无论在哪里，都很方便实用，又茶汤分离，即当泡茶器、又可当品饮杯。上层空间里放茶叶，注水泡茶。下层空间里容纳茶汤。泡好茶，把上层取下，即可一人品饮美味茶滋味了.3.玻璃杯泡法玻璃杯泡法一般玻璃杯3克白茶量最为适宜好喝。取温水烫杯，避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。接着向杯中投入茶叶，借着杯子的热量余温，摇动干茶在杯中，借以闻香，此为摇香，体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。4.盖碗泡白茶盖碗泡白茶盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。与三五好友，择一日闲，取一静雅处，怡然自得品饮白茶，不失一乐。但是盖碗不便携带，同时以此泡茶，看似简单，考验的不是工夫，是水平，用盖碗泡好茶，也是艺术。5.紫砂壶冲泡白茶紫砂壶冲泡白茶 “方不一相，圆非一式”的紫砂壶，品饮的不止是白茶的美味，更是紫砂的器美欣赏。同时，对于老茶，粗枝大叶的茶，更能达到茶熟香温的韵。冲泡过程同上面盖碗并无大的差异。6.煮饮白茶煮饮白茶铁壶或陶器，古朴典雅，冬日暖阳、夏日午后、秋风萧瑟、春意融融的时节皆可煮饮老白茶。一人一书一

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