第二十一章氨基酸、蛋白质和核酸

1、第二十一章第二十一章 氨基酸、蛋白质和核酸氨基酸、蛋白质和核酸CHOHOHCH2OHCOOHH2NHRL 氨氨基基酸酸L 甘甘油油醛醛NH2COOHRH2NCOOHRHHH2CNH2COOH(Gly)(Ala)(Leu)(Ile)(Val)(Pro)(Phe)(Met)甘甘氨氨酸酸丙丙氨氨酸酸亮亮氨氨酸酸异异亮亮氨氨酸酸缬缬氨氨酸酸脯脯氨氨酸酸苯苯丙丙氨氨酸酸蛋蛋氨氨酸酸（非非手手性性）H2NCOOHH3CHH2NCOOHCH3CHCH2HH3CH2NCOOHCH3CH2CHHH3CH2NCOOHCH3CHHH3CNHCOOHHH2NCOOHPhCH2HH2NCOOHCH3SCH2CH2H(S

2、er)(Thr)(Cys)(Asn)(Tyr)(Trp)NH(Gln)丝丝氨氨酸酸苏苏氨氨酸酸半半胱胱氨氨酸酸谷谷酰酰胺胺天天冬冬酰酰胺胺酪酪氨氨酸酸色色氨氨酸酸H2NCOOHHOCH2HH2NCOOHHOHHH3CH2NCOOHHSCH2HH2NCOOHH2NCCH2CH2HOH2NCOOHH2NCCH2HOH2NCOOHCH2HHOH2NCOOHCH2H(Glu)(Asp)谷谷氨氨酸酸天天冬冬氨氨酸酸H2NCOOHHOCCH2CH2HOH2NCOOHHOCCH2HO(Cys)(Asn)(His)赖赖氨氨酸酸精精氨氨酸酸组组氨氨酸酸H2NCOOHH2NCH2CH2CH2CH2HH2NCOOH

3、CH2CH2CH2HNHHNH2NH2NCOOHCH2HNNHRCHCOONH3NaOHHClCl- H2O+RCHCOOHNH3RCHCOOHNH2RCHCOONH2 HpH IPRCHCOOHNH3RCHCOONH3RCHCOONH2OH HOH偶偶极极离离子子(II) 负负离离子子(I) 正正离离子子RCHCOOHNH2RCHCOOHNH2CH3OHHClLiAlH4RCHCOOCH3NH2RCHCH2OHNH2RNH2RCHCONHRNH2RCH2NH2PCl5RCHCOClNH2RCHCOOHNH2NaNO2HClHCHOAc2OFNO2O2NH2O2 或KMnO4, 酶RCHCOO

4、HOHRCHCOOHN CH2RCHCOOHN CH2OHCH2OHRCHCOOHNHAcRCHCOOHNHNO2O2NRCCOOHNHRCCOOHOH2O NH3或OOOHOH+NH2COOHR+H2O+CO2OOOON+RCHO蓝蓝紫紫色色，罗罗曼曼紫紫ROOH ROOH NH22HNNHOORRNH2ROOH + 2 H2O+ NH3NHONH2ORROH + H2ORONH NH2CHOOHR交交酰酰胺胺二二肽肽H2NRHNOCOOHRH2NHNOCH2ONHOOH丙丙甘甘苯苯丙丙（Ala-Gly-Phe)CH3CH2Ph丙丙氨氨酰酰甘甘氨氨酰酰苯苯丙丙氨氨酸酸H2NROOHClCPh

5、CH2OOEt3NNHROOHCPhCH2OOH2NROO CH3DCC, HOBtNHRHNOOCH3ORCbzH2PdH2NRHNOOCH3OR去去氨氨基基端端保保护护保保护护氨氨基基端端+PhCH3+CO2H2NROOHClCPhCH2OOEt3NNHROOHCPhCH2OOH2NROO CH3DCC, HOBtNHRHNOOCH3ORCbzH2PdH2NRHNOOCH3OR去去氨氨基基端端保保护护保保护护氨氨基基端端+PhCH3+CO2H2NROOHClCPhCH2OOEt3NNHROOHCPhCH2OOH2NROO CH3DCC, HOBtNHRHNOOCH3ORCbzH2PdH2N

6、RHNOOCH3OR去去氨氨基基端端保保护护保保护护氨氨基基端端+PhCH3+CO2H2NROOHClCPhCH2OOEt3NNHROOHCPhCH2OOH2NROO CH3DCC, HOBtNHRHNOOCH3ORCbzH2PdH2NRHNOOCH3OR去去氨氨基基端端保保护护保保护护氨氨基基端端+PhCH3+CO2H2NROOHClCPhCH2OOEt3NNHROOHCPhCH2OOH2NROO CH3DCC, HOBtNHRHNOOCH3ORCbzH2PdH2NRHNOOCH3OR去去氨氨基基端端保保护护保保护护氨氨基基端端+PhCH3+CO2H2NROOHEt3NNHROOHH2NRO

7、O CH3DCC, HOBtNHRHNOOCH3ORBocHClH3NRHNOOHOR去去氨氨基基端端保保护护保保护护氨氨基基端端OOC(CH3)3(H3C)3COOO(H3C)3COO+H2CCH3CH3+CO2(Boc2O)(Boc) 4. 蛋白质的四级结构：球状蛋白质是由一条或多条肽链构成蛋白质的四级结构：球状蛋白质是由一条或多条肽链构成的，每条肽链都有各自的一、二、三级结构。这些肽链称为的，每条肽链都有各自的一、二、三级结构。这些肽链称为蛋白质的亚基或原体。各个亚基聚合成大分子的方式称为蛋蛋白质的亚基或原体。各个亚基聚合成大分子的方式称为蛋白质的四级结构，维系相互作用的主要是静电引力白

8、质的四级结构，维系相互作用的主要是静电引力A.两性和等电点两性和等电点B.胶体性质胶体性质C.蛋白质的沉淀：盐析（加电解质时）蛋白质的沉淀：盐析（加电解质时）D.蛋白质的变性：可逆变性（只破坏了三级结构，而二级蛋白质的变性：可逆变性（只破坏了三级结构，而二级结构未变）；不可逆变性（二级结构也遭破坏）结构未变）；不可逆变性（二级结构也遭破坏）E.蛋白质的颜色反应蛋白质的颜色反应 a) 水合茚三酮反应：呈蓝色水合茚三酮反应：呈蓝色 b) 缩二脲反应：与硫酸铜碱性溶液反应呈紫色缩二脲反应：与硫酸铜碱性溶液反应呈紫色F.蛋白黄反应：含芳香族氨基酸的蛋白质遇浓硝酸产生白蛋白黄反应：含芳香族氨基酸的蛋白质

9、遇浓硝酸产生白色沉淀，加热时变黄色沉淀，加热时变黄G.米隆米隆(Millon)反应：蛋白质遇硝酸汞的硝酸溶液变红，反应：蛋白质遇硝酸汞的硝酸溶液变红，这是酪氨酸中的酚基与汞形成有色化合物这是酪氨酸中的酚基与汞形成有色化合物 了解酶的活性中心及催化机理了解酶的活性中心及催化机理一、核酸的组成成分一、核酸的组成成分碱碱基基( (杂杂环环碱碱) )核核糖糖 或或脱脱氧氧核核糖糖( (戊戊糖糖) )核核苷苷磷磷酸酸核核苷苷酸酸核核酸酸聚聚合合1. 糖组分：都以糖组分：都以 - -呋喃糖形式存在呋喃糖形式存在CHOHOHHOHCH2OHHOHD- -( (- -) )- -核核糖糖OHOOHOHHHHH

10、HO12345OHOHOHHHHHHO12345 - -D- -( (- -) )- -核核糖糖 - -D- -2 2- -脱脱氧氧核核糖糖12345D D 2. 碱基组分碱基组分NNNHNNH2NHNNONH2NH腺腺嘌嘌呤呤，A鸟鸟嘌嘌呤呤，GNHNNH2ONHNHOOH3CNHNHOO胞胞嘧嘧啶啶，C胸胸腺腺嘧嘧啶啶，U尿尿嘧嘧啶啶，T3. 核苷核苷OOHOHHHHHHO12345NNHOO尿尿苷苷OHOHHHHHHO123452 2 - -脱脱氧氧腺腺苷苷NNNNNH2OOHOHHHHHHO12345OHHNNHOO-H2OH+OHOHHHHHHO12345OHHNNNNNH2-H2O

11、H+尿尿嘧嘧啶啶D-核核糖糖 甙甙( (d d i i) )键键对对碱碱稳稳定定腺嘌呤D-2-脱脱氧氧核核糖糖 甙甙( (d d i i) )键键对对碱碱稳稳定定4. 核苷酸核苷酸OHOHHHHHO12345NNNH2OOOHOHHHHHO12345NNNNNH25-胞胞嘧嘧啶啶脱脱氧氧核核苷苷酸酸(2-脱脱氧氧胞胞苷苷-5-磷磷酸酸) )3-腺腺嘌嘌呤呤核核苷苷酸酸( (腺腺苷苷-3-磷磷酸酸) )POOHOHPOOHOH二、核酸的结构二、核酸的结构1. 核酸的一级结构：核酸的一级结构： 分子中核苷酸排分子中核苷酸排 列的次序列的次序OHHHHHO135NNNH2OPOOHOHHHHHO15

12、POOOHNNNNNH2OHHHHHO135POOOHONHNNONH2NOHHHHHO135POOHOPOOOHONNHOOH3C5端3端( (腺腺嘌嘌呤呤，A) )( (胞胞嘧嘧啶啶，C) )( (鸟鸟嘌嘌呤呤，G) )( (胸胸腺腺嘧嘧啶啶，T)OOHHHHHO135NNNH2OPOOHOOHHHHHO15POOOHNNNNNH2OOHHHHHO135POOOHONHNNONH2NOOHHHHHO135POOHOPOOOHONNHOO5端3端( (腺腺嘌嘌呤呤，A) )( (胞胞嘧嘧啶啶，C) )( (鸟鸟嘌嘌呤呤，G) )( (脲脲嘧嘧啶啶，U)RDA的多核苷酸一级结构2. 核酸的二级、三级结构核酸的二级、三级结构DNA双螺旋结构（二级结构）双螺旋结构（二级结构）DNA的三级结构的三级结构tRNA二级结构二级结构tRNA三级结构三级结构三、核酸的生物功能三、核酸的生物功能（p. 693-）(自学自学)1. DNA的复制的复制2. 蛋白质的生物合成蛋白质的生物合成 在生物体的每一个细胞内都有携带遗传密码的在生物体的每一个细胞内都有携带遗传密码的DNA。DNA将特殊的信息传给将特殊的信息传给mRNA，mRNA接受信接受信息后移至核糖体，当息后移至核糖体，当mRNA向前传递时，向前传递时，tRNA接受接受mRNA的