氨基酸的酸碱性质学习教案

1、会计学1氨基酸的酸碱性质氨基酸的酸碱性质第一页，编辑于星期日：十六点 四十五分。-. AA熔点很高， 200摄氏度以上。-. AA能使水的介电常数增高, 乙醇、丙酮却使水的介电常数降低。解释： AA在晶体或水中以兼性离子的形式存在 作用力：强大异性电荷之间的静电吸引第1页/共23页第二页，编辑于星期日：十六点 四十五分。酸碱质子理论 酸碱可互相转化1AA在水中：既起酸（质子供体）的作用。有起碱（质子受体）的作用2AA完全质子化时，可看成是多元酸，侧链不解离的中性AA可看作二元酸，酸性AA和碱性AA可看成三元酸 第2页/共23页第三页，编辑于星期日：十六点 四十五分。第3页/共23页第四页，编辑

2、于星期日：十六点 四十五分。HA A- + H+ pH=pKa/ +LogA-HA （1）pKa/ 就是HA50%解离（碱 = 酸）时溶液的pH值，Ka/就是此时溶液的H+（2）当HA50%解离时，溶液的pH值等于pKa/（3）pH = pKa/ 时，碱 = 酸（50%解离） pH pKa/ 时，碱 酸（50%解离） pH 碱（50%解离）Ka/Ka/=H+A-/HA第4页/共23页第五页，编辑于星期日：十六点 四十五分。 给pK1和pK2等数据，可算出在任一pH条件下一种氨基酸的各种离子的比例。 pH = pKa + log A- / HA第5页/共23页第六页，编辑于星期日：十六点 四十五

3、分。第6页/共23页第七页，编辑于星期日：十六点 四十五分。-羧基pK1在左右，当，-羧基以-COO-形式存在。-氨基pK2在左右，当时，-氨基以-NH+3形式存在。在时，带有相反电荷。第7页/共23页第八页，编辑于星期日：十六点 四十五分。在和处，Gly具有缓冲能力。 起点：100% Gly+ 净电荷：+1第一拐点： 50%Gly + ，50%Gly 平均净电荷： pH=pK+lgGly/Gly+ = pK1 第二拐点： 100%Gly 净电荷：0 等电点pI第三拐点： 50%Gly ，50%Gly- 平均净电荷： pH=pK2+lgGly-/Gly=pK2终点： 100% Gly- 净电荷

4、：-1第8页/共23页第九页，编辑于星期日：十六点 四十五分。在一定在一定pH环境下，氨基酸游离成阴、阳离子的程度及趋势相等或不游离环境下，氨基酸游离成阴、阳离子的程度及趋势相等或不游离(氨基酸不带电荷或所带电荷数相等氨基酸不带电荷或所带电荷数相等)而成为兼性离子而成为兼性离子(Zwitterion)，在电场中既不向阳极也不向阴极迁移时的，在电场中既不向阳极也不向阴极迁移时的pH值。值。第9页/共23页第十页，编辑于星期日：十六点 四十五分。COO-CHH3N+R-pK1+H+H+COOHCHH3N+RH+H+pK2-COO-CHH2NRpH 1 7 10净电荷 +1 0 -1 正离子 两性离

5、子 负离子 等电点pI第10页/共23页第十一页，编辑于星期日：十六点 四十五分。pH = pI 净电荷净电荷=0 pH pI净电荷为负净电荷为负CHRCOOHNH3+CHRCOONH2CHRCOONH3+ + H+ OH- + H+ OH-(pK 1)(pK 2) 当氨基酸溶液在某一定当氨基酸溶液在某一定pH值时，使某特定氨基酸分子上所带正负电荷相等，成为两性离子，在电场中既不向阳极也不向阴极移动，此时溶液的值时，使某特定氨基酸分子上所带正负电荷相等，成为两性离子，在电场中既不向阳极也不向阴极移动，此时溶液的pH值即为该氨基酸的等电点值即为该氨基酸的等电点(isoelctric point)

6、。第11页/共23页第十二页，编辑于星期日：十六点 四十五分。 等电pH值与离子浓度无关，只决定于兼性离子（R0）两侧的pK值。 第12页/共23页第十三页，编辑于星期日：十六点 四十五分。甘氨酸盐酸盐（甘氨酸盐酸盐（A+）等电点甘氨酸（等电点甘氨酸（A ）甘氨酸钠（甘氨酸钠（A-）一氨基一羧基一氨基一羧基AA的的等电点计算：等电点计算：pI=2pK 1+pK 2第13页/共23页第十四页，编辑于星期日：十六点 四十五分。一氨基二羧基一氨基二羧基AA的的等电点计算：等电点计算：pI=2pK 1+pK 2二氨基一羧基二氨基一羧基AA的的等电点计算：等电点计算：pI=2pK 2+pK 3BApK1

7、pK2pIpIpK3pK3pK2pK1加入的加入的OH-mL数数加入的加入的OH-mL数数pHpH第14页/共23页第十五页，编辑于星期日：十六点 四十五分。pIAsp=1/2 (pK+pKRpILys =1/2（pK2+pKR）在等电点以上任何pH，AA带负电，在等电点以下任何pH，AA带正电。第15页/共23页第十六页，编辑于星期日：十六点 四十五分。等电点等电点 (isoelectric point, pI ）aa may have negative, positive or zero net charge.The net charge of an aa is affected by the pH of solution. At its pI, it bears no net charge. pH pI negative charge pH pI时，aa带负电荷，-COOH解离成-COO-，向正极移动。pH = pI时，aa净电荷为零pH pI时，aa带正电荷，-NH2解离成-NH3+，向负极移动。第19页/共23页第二十页，编辑于星期日：十六点 四十五分。第20页/共